Сулугуни е сирене, което традиционно се произвежда в Грузия. Този млечен продукт отлежава в разтвор на сол и следователно има доста висока концентрация на NaCl.
Снимка:. Публикувано от: Абрамов.
Каква е ползата
За да разберете полезността на Сулугуни, просто разгледайте нейния състав..
протеини
100 g е 20,5 g протеин. След като изядохме две малки парчета сирене, можем да получим количество протеини, еквивалентно на съдържанието им в цяла чаша мляко. Основната част се пада на семейството на казеинови протеини, които се характеризират с висок процент на незаменими аминокиселини и лесно усвояване от човешкото тяло..
Установено е, че млечните протеини имат способността да подобрят адсорбцията на минерали в храносмилателния тракт и нормализират кръвното налягане..
От аминокиселините специално внимание трябва да се обърне на триптофан, който е предшественик на серотонина и следователно действа като ефективен естествен антидепресант..
мазнини
От 100 g сулугуни, една пета е животински мазнини и почти всички от тях са наситени. Митът, че такива вещества водят до сериозни здравословни проблеми, преобладаваше в света твърде дълго време, затова мнозина започнаха да се страхуват от тях като огън.
Въпреки че през последните години учените са доказали, че наситените мастни киселини не само не водят до затлъстяване и атеросклероза, но и помагат да се избегне развитието на тези заболявания, тъй като те могат да подобрят липидния профил.
въглехидрати
В Suluguni няма съединения от този вид, което дава на сиренето допълнителни ползи..
В края на краищата болести като хипертония и сърдечна недостатъчност, метаболитен синдром и затлъстяване, захарен диабет и безалкохолно мастно чернодробно заболяване са пряко свързани с консумацията на свръх въглехидрати.
Витамини и минерали
Човек може само да се чуди какво е голямо количество витамини и минерали в сиренето. Ето някои от компонентите (данните са дадени в mg на 100 g продукт):
- микроелементи: калций (650), калий (100), фосфор (420), сяра (205), магнезий (35);
- витамини: А (0.12), РР (0.4), В1 (0.06), В2 (0.5), С (0.7), Е (0.3).
За кои болести са полезни?
Умерената консумация на сирене със саламура може да предотврати развитието и да улесни хода на редица заболявания..
- Продуктът се препоръчва за профилактика на остеопороза и намаляване на риска от развитие на хипертония и свързаните с това сърдечно-съдови заболявания..
- Suluguni - храна, която не ви пречи да загубите наднорменото тегло (при разумно потребление). Тези, които искат да отслабнат, могат да бъдат посъветвани да използват малко кисело сирене като здравословна закуска. Здравите протеини и мазнини ще могат да задоволят глада, но в същото време няма да допринесат за сериозно увеличаване на телесното тегло..
- Като достатъчно силен антидепресант, сулугуни ще ви помогне да се справите с такива умствени явления, като например компулсивно преяждане и други хранителни разстройства, които често причиняват прекомерно тегло..
Ако искате да използвате сулугуни като естествен антидепресант, вземете кашкавал: колкото по-интензивен е цветът, толкова повече триптофан в него.
Възможна вреда
Този натурален продукт, консумиран в достатъчни количества, не може да доведе до здравословни проблеми. Обаче, ако опитате, можете да намерите отрицателни страни със Сулугуни.
- Това сирене е доста солено, и затова не се препоръчва да се яде за хора, които са обект на строга медицинска забрана за употреба на храни с висока концентрация на NaCl. В някои случаи лекарите могат да препоръчат пълно отхвърляне на сол..
- Някои сортове сулугуни се пушат и това е вредно. Естественото тютюнопушене, и още повече - изкуственото (използвайки "течен дим"), води до натрупване на канцерогенни вещества в продукта.
- В сиренето има много триптофан. За повечето хора това е добро, но не и за тези, които приемат антидепресанти. В последния случай честата употреба на Suluguni може да доведе до предозиране на серотонин..
- На практика всички видове млечни сирена са противопоказани за алергии към млечни протеини..
- За тези, които страдат от дефицит на лактаза, наличието на сулугуни в диетата води до нежелани явления, като диария. Факт е, че степента на експозиция на това сирене е малка и в нея може да има следи от лактоза.
Всички горепосочени факти за ползата от Suluguni са валидни само за истински, висококачествен продукт, произведен от натурално мляко, използвайки традиционна технология. И такова сирене не винаги е лесно да се намерят на рафтовете на нашите магазини..
Полезни свойства на фета.