Chipotle (sp. Chipotle) - пушени и сушени халапено чушки, популярен подправка в мексиканска кухня. Пипер по този начин е бил приготвен за първи път преди няколко века в Мексико. По това време хората са използвали тютюнопушенето, за да пазят храната от гниене и да ги съхраняват дълго време..
Снимка:. Публикувано от: lvenks.
Днес chipotle се използва за придаване на специален вкус на сосове, супи, яхнии, дори се добавя към десерти. Предлага се в суха, консервирана и кисела форма. В допълнение към яркия си аромат, той е известен с многобройните си ползи за здравето..
Хранителна стойност
Отличен източник на много витамини, минерали, диетични фибри и антиоксиданти. В състава на чипотла присъства капсаицин - съединение, което има важни лечебни свойства. Също съдържа антиоксидантни каротеноиди, като лутеин и зеаксантин.
Този чудесен пипер е богат на витамини А, С, Е, К, ниацин, фолат, рибофлавин и витамин В6. Има минерали: калий и калций, магнезий и фосфор, мед и желязо, селен и цинк.
Полезни свойства
Само една щипка от тази добавка към ежедневната храна може да издържи на наистина опасни болести.. И така, каква е ползата за здравето от пипер чипот??
Ускорява метаболизма
Стимулира вкусовите рецептори. Според проучванията, лютите чушки, включително чипотле, съдържат капсаицин - антиоксидант, който увеличава скоростта на метаболизма и помага за справяне с наднорменото тегло..
Добре е за сърцето
Умерената консумация на люти чушки подобрява сърдечната функция, като понижава нивото на лошия холестерол и триглицеридите..
Антиоксидантите в chipotl също намаляват риска от атеросклероза, тъй като те се противопоставят на действието на свободните радикали..
Естествените съединения в състава на тази пушена чушка допринасят за разширяването на кръвоносните съдове, като по този начин подобряват кръвообращението, намаляват кръвното налягане и рисковете от сърдечни пристъпи..
Борба с рака
Все пак капсаицин помага за борбата с раковите клетки и причинява смъртта им. Според проучване, проведено от учени от Университета в Нотингам, този антиоксидант има висока антитуморна активност.Намалява риска от развитие на диабет
Друго полезно свойство на chipotle пипер е да се предотврати развитието на диабет тип II. Продуктът допринася за окислението на мазнините, което води до загуба на тегло. Но затлъстяването е един от ключовите фактори за развитието на диабета.
Естествено облекчаване на болката
Яденето на люти чушки е чудесен начин за облекчаване на артрит и мигрена, главоболие и болки в гърба. За такъв прекрасен имот Chipotle трябва да каже: "Благодаря ви, капсаицин!"
Осигурява здраве на очите
Лутеинът и зеаксантинът са важни за здравословното зрение. Редовната консумация на храни, богати на тези хранителни вещества, намалява риска от развитие на очни заболявания, включително свързана с възрастта макулна дегенерация и катаракта..
Понижава кръвното налягане
Chipotle съдържа голямо количество хранителни вещества, като витамин А, витамин С и антиоксиданти, биофлавоноиди, които подпомагат укрепването на кръвоносните съдове и увеличават тяхната еластичност..
Горещият пипер ни кара да се потим, причинявайки загуба на течности и намаляване на обема на циркулиращата кръв..
Подобрява храносмилането
Според проучването, капсаицинът подобрява храносмилането. Наред с стимулацията на храносмилателните ензими, този антиоксидант също унищожава вредните бактерии в червата..Chipotle включва голямо количество фибри, полезни за храносмилателната система. Диетичните фибри стимулират перисталтичните движения, увеличават производството на жлъчни и храносмилателни сокове.
Укрепва имунната система
Chipotle съдържа голямо количество витамин С - добре познат антиоксидант, който укрепва имунната система и формира надежден щит срещу свободните радикали..
Осигурява здравето на костите
Chipotle е богат източник на минерали, като фосфор и магнезий, които помагат за поддържането на здрави кости. Те предотвратяват загубата на костна тъкан, премахвайки възможността за заболявания като остеопороза.
Как да се готви у дома
- Най-важната стъпка в подготовката на този пипер - е изборът на халапеньо. Чушките трябва да са зрели, пресни, не летаргични, без петна и увреждания. Помислете, че от около 5 кг пресен халапено получавате само 1 кг.
- Така че, купите чушки, сега е моментът да започнете да ги пушите. След измиване и изсушаване на чушките, можете да пушите цялото, или можете да намалите предварително върховете, за да намалите времето за пушене. Ако не сте фен на горяща подправка, не забравяйте да премахнете семената.
- Пушенето се извършва с меки дървесни видове като дъб, хикори и орех. Уверете се, че коптилната камера е чиста, защото чипотле лесно абсорбира ароматите..
- Сушенето може да се извърши в сушилня или в конвенционална фурна..
Пушени и сушени чушки се съхраняват на хладно и сухо място в стъклени буркани или платни чанти, изработени от естествени тъкани..
Chipotle има уникален пикантен вкус и аромат, който се нарича „опушен”. Но това не е основната му заслуга. По-важни са полезните свойства, които сте научили днес..
Най-добрите сортове горещи чушки за отслабване.