Ако четете стари готварски книги, ще намерите много рецепти с добавянето на глухарче, салата цикория, репей, иглика, рогоза и други зеленчуци, но не и една рецепта, свързана с върховете на моркови. защо?
Снимка:. Публикувано от: belchonock.
Модерният култивиран морков идва от диви моркови, роднина на бучиниш. Историческото име е „Дантелата на кралица Ана”. По време на царуването на Яков I (1603 г.) беше модерно да се украсяват косата, шапките, ръкавите на роклята или палтото с листа от диви моркови. Той е и един от първите естествени източници на жълто багрило..Коренният ни корен е по-светъл от обичайните моркови за нас, но също така е годен за консумация. Но листните папратовидни листа съдържат опасни алкалоиди: стрихнин, кокаин и кофеин. Консумирането на тези листа може да причини изгаряне в устата и гърлото, бързо сърцебиене, повишено налягане, нервна възбуда и дори смърт..
Хил солянка: противопоказания и терапевтични свойства.
Противоречиви данни
Разбира се, върховете на градински моркови не са толкова опасни, но съдържа и малко количество алкалоиди и нитрати. От друга страна, на зеленчуковите пазари във Франция тя се продава и купува в големи количества, защото зелените моркови се появяват в много готварски книги. Водораслите дължат горчивината си на алкалоидите, но тяхната токсичност почти не надвишава токсичността на кофеина или томатина (присъстващ в листата на доматите).
За хората с чувствителна кожа е достатъчно само да копаят в морковите легла за дразнене и обрив. Британски експерти смятат, че такава алергична реакция (по аналогия с алергия към бял равнец, градинар или лайка) възниква поради съдържанието на фурокумарини в върховете, които не са токсични, когато се приемат орално. Един от водещите американски учени, Харолд МакГий, подкрепя виждането за безопасността на хранителните продукти от моркови.Въпреки факта, че World Carrot Museum (Обединеното кралство) смята, че тези билки са годни за консумация и много питателна, по-добре е да се ядат в малки количества.. Морковите извличат нитрати от почвата по време на растежа. Освен това нивото на нитратите в листата варира в зависимост от сезона на растеж..
Вие решавате дали да ядете моркови или не. Но за бременни и кърмещи жени, както и за деца, този продукт е по-добре да не се яде изобщо. Освен това в света има и много други, по-безопасни зелени плодове, например маншет или спанак. Но ако решите да я включите в диетата си, ето някои полезни свойства на върховете на морковите.
Какво е полезно
- Това растение е богато на протеини, витамини и минерали. Съдържа 6 пъти повече витамин С от коренния зеленчук..
- Той е отличен източник на калций и хлорофил, който се дължи на терапевтичните свойства на почистването на кръвта, лимфните възли и надбъбречните жлези от отрови, укрепване на костите и мускулите..
- Голямо количество калий и витамин К (което не е в корените) намалява налягането, поддържа нормалния метаболизъм, предотвратява остеопорозата и сърдечните заболявания.
- Гръцкият лекар Dioxoride Pedanius включи най-горните моркови в списъка на 600 вида лечебни растения, които са ефективни при лечението на рак..
- В народната медицина отварата от листата се взема за стимулиране на матката по време на раждането.
- Домашният чай се използва от хомеопатите като диуретик за лечение на бъбречни заболявания и контрол на оток..
- Сок от листа може да се използва като антисептична вода за уста..
- За да се отървете от лошия дъх, раните и кървенето на венците, дъвчете достатъчно върхове.
- Има силни антисептични свойства. Може да се смесва с мед за дезинфекция на рани..
- Топките от моркови съдържат значителни количества порфирини, които стимулират хипофизната жлеза и водят до повишено производство на половите хормони..
Кулинарна справка
Ако съжалявате за хвърляне на свежи зеленчуци в кошчето, използвайте го в салати заедно с чесън, оцет, джинджифил и пипер, за да намалите горчивината. Моркови върхове могат да бъдат пържени с други зеленчуци, добавени към гювечи и пица, яхнии, супи и омлети. Но само този, който сте събрали от сайта си.
В хладилника се съхранява не повече от 2 дни, след което изсъхва бързо.
Ползите от лилавите моркови.