Козето месо е най-ценният вид месо, ползата от което е свързано с богатото съдържание на хранителни вещества и нискокалорично съдържание. Поради особената миризма продуктът е несправедливо изпратен на гърба на готвенето. В крайна сметка, с подходяща подготовка на козе месо ще даде шансове по-трудно и тежки за храносмилането на говеждо месо.
Снимка:. Публикувано от: marmo81.
Хранителна стойност
витамини
Козето месо съдържа витамини, които имат положителен ефект върху състоянието на човека..
Витамини от група В:
- тиамин - 0.05 mg на 100 g;
- Рибофлавин - 0, 2 mg;
- холин - 70 mg;
- пиридоксин - 0,4 mg;
- Пантотенова киселина - 0.5 mg;
- фолиева киселина - 8 mcg;
- кобаламин - 2 mcg.
А също и витамини: E (0,5 mg), H (3 µg), PP (8 mg)..
полезни изкопаеми
Съставът на козето месо е минерал:
- фосфор - 200 mg;
- натрий - 65 mg;
- хром - 10 μg;
- калций - 10 mg;
- калий - 325 mg;
- магнезий - 20 mcg;
- цинк - 4 mg;
- желязо - 3 mg;
- йод - 7 мкг и редица други.
протеини
Разпространението на протеини, мазнини, въглехидрати (BJU). Козето месо насища тялото добре, тъй като се характеризира с високо съдържание на протеини и мазнини: 18 g и 16 g на 100 g продукт. Няма въглехидрати.Внимание заслужава белтъчния компонент, а именно - аминокиселините (АК). Те играят важна роля: те участват в синтеза на строителния материал на всички органи и клетки, те са необходими за нормалното функциониране на мозъка.
Help. За живота и развитието, човек се нуждае от 20 аминокиселини, 12 от които могат да бъдат синтезирани в тялото, а 8 трябва да идват с храна.Козето месо е един от малкото животински продукти, които съдържат всички съществени АК..
100 г протеин съдържа:
- валин - 5,6;
- изолевцин - 3.6-3.7;
- левцин - 7.3-7.6;
- лизин - 8-11;
- метионин - 8.3-9.0;
- треонин - 3.8-3.9;
- фенилаланин - 15.2-16.1;
- триптофан - 1.3-1.6.
Съдържание на калории
Коза - нискокалорично месо, което може да яде дори хора, които искат да отслабнат.
| Вид месо | Козе месо | свинско месо | говеждо месо | агне |
|---|---|---|---|---|
| Калория на 100 g, ккал | 216 | 242 | 250 | 294 |
Гусятин: ползите и вредите за хората.
Полезни свойства
Този нискокалоричен и лесно смилаем продукт е подходящ за хранене на деца, възрастни хора, хора с отслабена имунна система, затлъстяване, проблеми със стомашно-чревния тракт (GIT)..
Help. Козе месо се препоръчва за бременни жени и кърмачки, бебета за първото месо, допълващо храни от 8-9 месеца.Помислете за полезните свойства на козето месо по-близо.
- За черния дроб. Поради голямото количество витамини от група В, по-специално холин, той има благоприятен ефект върху този орган. Препоръчва се редовна употреба при цироза, хепатит, алкохолна зависимост..
- Подобрява състоянието на кожата, като я прави еластична и гладка поради витамин Е в състава му.
- След нараняване. Калцият в комбинация с други микроелементи има благоприятен ефект върху мускулно-скелетната система на човека, насърчава регенерацията и възстановяването на костните структури..
- Диетично качество. Ниският процент мазнини и липсата на въглехидрати могат да препоръчат козе месо на хора с наднормено тегло. Според последните проучвания правилно приготвеният продукт ускорява обменните процеси в организма..
- Безопасен за сърдечно-съдовата система. Практически не съдържа холестерол, за разлика от говеждото и свинското месо. Може да се използва за предотвратяване на атеросклероза.
- Паразитите липсват (включително хелминти), докато говеждото месо често съдържа техните ларви.
- Помага за отстраняване на излишната течност, подобрява бъбречната функция, премахва подуването.
- Намалява риска от развитие на болестта на Алцхаймер, според нови изследвания.
Защо е конско месо за човешкото тяло.
Вредни и противопоказания
Козето месо е хипоалергичен продукт, безвреден за хора от всякаква възраст. Напротив, козето месо е много полезно, защото няма канцерогени и минимум наситени мазнини..
Единственият фактор, който може да попречи на консумацията, е индивидуалната непоносимост..
Отровна храна
В идеалния случай, храненето на кози трябва да бъде пълно и естествено. Но животновъдите в преследването на бърза печалба използват фуражи, съдържащи генетично модифицирани компоненти (например, Подготовката е готова - соя), които влияят неблагоприятно върху потомството, качеството на млякото и месото. Последствията от употребата на такива учени от козе месо са неизвестни.
Има версия, че трансгените причиняват мутации на човешки клетки. Резултат: развитие на сериозни заболявания, включително онкология. Не са изключени алергични реакции, чревни проблеми (дисбиоза и др.)..Кулинарна справка
Как да се отървем от миризмата
Неприятната миризма на козе месо дава пот и урина на животното. За да предотвратите това, трябва да отстраните кожата по време на клане, като избягвате проникването на месо.Много хора не искат да включат в диетата си козе месо само заради специфичната миризма. Но е лесно да се отървем от него, като го маринираме предварително.
Рецептата на марината. В емайл контейнер, смесете червено вино и гроздов оцет в равни пропорции. Добави чесън, подправки, а след - предварително накиснати във вода (в рамките на 2-4 часа) месо. Покрийте с капак, оставете каничката само за един ден, след това смело пристъпете към готвене.Технология за пушене
съставки:
- животински труп,
- 10 скилидки чесън,
- 10 г смлян черен и червен пипер,
- 30 g захар,
- 70-80 g сол,
- подправки на вкус (канела, карамфил, кориандър).
Метод на приготвяне:
- Нарежете трупа по дължина, изравнете, нарязайте филето, сложете ситно нарязан чесън в тях.
- Разтрийте със смес от сол, захар, подправки.
- Оставя се на хладно място за 1-2 дни.
- Блотирайте за 3-4 седмици.
Домашно яхния
съставки:
- 1 кг месо,
- 1 глава лук,
- половин лимон,
- 3-4 цели пиперчета,
- 4 лаврови листа,
- 3 скилидки чесън,
- 5 супени лъжици. л. свинска мазнина,
- сол, пипер, смлян - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте добре месото, наряжете го на парчета, поръсете с лимонов сок и оставете половин час..
- Поставете в тенджера (възможно е в купа за млади ястия), напълно напълнете с вода.
- Когато водата започне да кипва, хвърлете почистения лук, сол, черен пипер, дафинов лист в контейнер и, като изключите огъня, гасете под покрит капак за 2,5 часа.
- Охладете козето, отделете от костите и нарязайте с нож.
- В дебелостенното гърне поставете месото и свинската мас, подпалете се.
- Продължавайте да разбърквате постоянно в продължение на 15 минути..
- Прехвърлете съдържанието на тигана в стерилизиран буркан и плътно затворете капака.
Въпроси за избор
Месото на малките деца (4-12 седмици) е много сочно и нежно, без специфична миризма. Това се отнася и за месо от кастрирани животни: липсата на половите хормони го прави истински деликатес. Основното е да имаш време да произведеш кастрация 30-40 дни преди клането..Прясно козе месо е по-добре да се купува на пазара, като се ръководи от параметрите:
- Плътност и еластичност: след натискане на пръста си в първоначалното му състояние.
- Червеното е цветът на месото, а бялото е дебело..
- Не трябва да е изветрен или сух.
- Силна неприятна миризма сигнали за старост или ниско качество на рязане, светлина специфична е възможно (ще изчезне в процеса на готвене).
Как да се разграничи от агнешко
Пазарните търговци могат да се опитат да ви продадат агнешко, а не козе месо. За да не станете жертва на измама, не забравяйте:
- цветът на козето месо е с по-светъл нюанс;
- мазнината на козата е бяла и се натрупва в коремната кухина, в овена - върху повърхността на трупа.
Какво е полезно козе мляко за деца и възрастни.