Истинското козе сирене е направено от чисто козе мляко, а оригиналната рецепта е много проста. Хората го познавали преди стотици години. Млякото естествено се втвърдява и коагулира, течността се изцежда, останалата сирена смес се изстисква и се поставя под преса. В сравнение с домашно приготвените сирена от крава, той има по-силен аромат и мека, топяща се в устата структура.
Снимка:. Публикувано от: eelnosiva.
Французите обичат козе сирене. Всъщност, всяка домакиня в Прованс може да го приготви. Мариновани в саламура, масло, чесън и средиземноморски билки - това не е пълен списък на козето сирене.Хранителна стойност
Един инчов куб съдържа около 90 калории, което е само 4,5% от средната консумация, 11% мазнини, 12% протеини и само 1% въглехидрати, както и 2% желязо, 11% калций и не повече от 4% натрий ( това количество почти не оказва влияние върху налягането). Това сирене има ниско съдържание на наситени мазнини в сравнение с, например, с класическо сирене чедър (2 пъти). Няма холестерол.
Други хранителни вещества: тиамин, ниацин, рибофлавин, фосфор, витамини D и K. Естествено козе мляко и козе сирене не съдържат бета-каротин. Това обяснява перфектния бял цвят на посочените продукти, за разлика от кремовия цвят, характерен за кравето мляко..
Полезни свойства
- Здрав източник на калций. Едно от основните предимства е високият процент калций. Този микроелемент укрепва нашия скелет, играе важна роля в превенцията на рак на дебелото черво и гърдата, предотвратява мигрена, нормализира кръвното налягане, регулира нервната проводимост и функциите на клетъчните мембрани.
- Силата на пробиотиците. Козето сирене е пълно с пробиотици - полезни бактерии, необходими за здравето на стомашно-чревния тракт. Те укрепват имунната система, помагат в храносмилането и разделянето на калциевите молекули, борят се с раковите клетки.
- За благото на храносмилането. Това е много леко и приятно сирене, дори за разнебитена храносмилателна система, която се забелязва и от тези, които страдат от непоносимост към лактоза..
Най-лесният начин за попълване на тялото с хранителни вещества, които предлагат козето сирене, е да се разпръсне върху бейгъл, препечен хляб или бисквити и да се яде с апетит. Този продукт, наред с други неща, може да бъде добавен към макаронени изделия и свежи салати..
Полезни свойства и противопоказания за козе месо.
Вредни и противопоказания
Разбира се, най-полезното козе сирене е сурово, непастьоризирано. Въпреки това, лекарите предупреждават, че такъв продукт може да спаси опасните бактерии Salmonella и туберкулоза.Поддръжниците на суровите млечни продукти твърдят, че тези патогени неутрализират приятелските бактерии, открити в млечните продукти, като намекват за безопасното потребление на млечни продукти още преди изобретяването на Пастьор през 1822 г. от Louis Pasteur.
Ползите и вредите от Пармезан.