Кольраби е вид зеле, който е получил своето звучно име заради външната си прилика с ряпа, така че германците го наричат "kohl rube", което означава: зеле-ряпа.
Снимка:. Публикувано от: Denira.
Наистина, при първото запознаване с този зеленчук се появява подозрение за връзката му с кореноплодите като репи. Но всъщност, ядливата част не е нищо друго, освен една присвоена. Нейният сочен и нежен вкус е освежаващ и има сянка от зеле..
Северна Европа се счита за родината, а първите споменавания на този необичаен зеленчук датират от 16-ти век. Днес тази непретенциозно растящо зеле е получила световно признание. Яде се не само в Европа, Индия, Китай, но и в нашата страна. За съжаление руснакът не е зеленчук номер 1 в кошницата за хранителни стоки. Жалко, защото има редица полезни свойства..И какво има вътре
За високото съдържание на витамин С в кольраби тя получи прякора „северен лимон“. Витамин С е просто необходим за нормален растеж, развитие и функциониране на човек..
Диетичните свойства също са високи: 100 g от продукта съдържа само 41,7 kcal.
Какво друго влиза в тялото ни с този зеленчук:
- витамини А, В2, РР;
- минерални соли;
- магнезий, калций, желязо;
- растителен протеин;
- влакно;
- фруктоза;
- глюкоза;
- серни съединения.
Полезни свойства
Всеки диетолог ще потвърди, че всяко зеле е много здравословно и пълно с витамини. Кольраби е на първо място в този списък, тъй като най-често се използва сурово, след изчистване на горния слой (обелване)..
Редовната консумация има благоприятен ефект върху общото състояние и производителност:
- черния дроб;
- стомашно-чревен тракт;
- жлъчен мехур.
Систематичната консумация нормализира обмяната на веществата.
- Полезно свойство на това зеле - отстраняване на излишната течност от тялото - ще оценят хипертоничните пациенти и хората, страдащи от задържане на вода в организма..
- При пациенти с повишени нива на холестерол в кръвта, включването на кольраби в диетата ще предотврати натрупването на "лош" холестерол в кръвоносните съдове..
- Химичният състав на хранителните вещества на този плод спомага за укрепване на сърдечния мускул, има превантивен ефект срещу атеросклерозата и спомага за намаляване на кръвното налягане..
- Високото съдържание на витамин С подтиска развитието на патогенни бактерии и инфекции, а фитонцидите в състава на зеле увеличават имунитета..
- Затлъстяването е друга диагноза на 21-ви век. Полезните свойства на зелето тук ще дойдат на помощ. Ниското му съдържание на калории предотвратява преяждането, а влакната действа върху чревните стени като мощен препарат за почистване - премахва токсините от тялото.
- Ензимите, съдържащи се в кольраби, предпазват от рак на дебелото черво и ректума. За това трябва да използвате този продукт по-често..
Не пренебрегвайте това прекрасно зеле. Той има мек и приятен вкус, така че лекарите и диетолозите препоръчват на бременните жени и деца да го включат в диетата си..
Ползите от сок и отвара
Тези медицински напитки (според източниците на традиционната медицина) помагат:
- с кашлица и възпалено гърло;
- с дефицит на витамин;
- с холецистит и хепатит: 3-4 пъти дневно за 1/3 чаша;
- за предотвратяване на скорбут.
Бульон от това зеле (заедно с листата) се използва при лечение на астма и белодробна туберкулоза.
Сола от калраби и каша се използват в козметологията, те се използват за приготвяне на антивирусни витаминни маски за лице. Замразеният сок се използва сутрин като препарат за почистване..
Яжте подадена
Най-често, къдраво се консумира прясно. Нейният трън се настъргва, нарязва на пластмаса и пръчки, смесва се с други зеленчуци, растителни масла, ядки и плодове.
Какви допълнителни предимства носи Кольраби в устната кухина:
- растителните влакна масажират повърхността на венците, като стимулират кръвоснабдяването;
- сок има противовъзпалителен ефект при остро обостряне на стоматит и гингивит;
- сокът и влакната осигуряват естествена хигиена на устната кухина.
Кольраби се предписва на пациенти в следоперативния период, с намалена резистентност на организма към инфекции и с нервно изтощение..
В продължение на шест века, историята на използването на този продукт, хората се научиха да готвят от него огромен брой ястия: правят колураби яхния, запържваме пържени, го напълнете с месо и зеленчуци, запазете, печете, задушете и гответе сосове.6 см в диаметър - идеалният размер на зрели стълбове. Преди готвене се почиства от остатъците от земята, измива се и се обелва.
Отлично запазва всичките си свойства и в суха форма..
Противопоказания
Няма противопоказания за този много полезен зеленчук, има само ограничения при остър панкреатит и висока киселинност на стомашния сок. Има и случаи на индивидуална нетърпимост..