Грахът е наследил полезните свойства на граховото зърно, от което се произвежда. Той е ценен хранителен продукт и в същото време заместител на пшенично брашно при пациенти с цьолиакия. Използва се за изпичане на печива, пудинги, хляб и кифлички, които по вкус не са по-ниски от традиционните пшенични продукти, но са по-полезни и безопасни за фигурата..
Снимка:. Публикувано от: ECoelfen.
Хранителна стойност
Хранителната стойност на граха, и съответно, и грах брашно надвишава повечето зеленчуци. Неговият състав съдържа до 6,7% растителен протеин и около 15% въглехидрати, от които 6% са захар. Продуктът е рекорд по съдържание на незаменими аминокиселини и протеини. Грахът също е богат на азотни съединения, витамини С, В1, В2, В6, РР, D, Е и К, калий, калций, фосфор и натрий.
Протеиновият компонент е подобен на месото и млечните продукти, така че грахът и неговите производни често се сравняват с месото. Основните различия на растителната версия - липсата на холестерол и относително малка цена..
Калорийно грахово брашно: 71 kcal на 100 g продукт.
Каква е ползата
Брашно, което се получава от грах, има редица полезни свойства:
- Той е естествен източник на аминокиселини като треонин и лизин - те са жизненоважни за функционирането на нашето тяло..
- Пиридоксин, съдържащ се в продукта, осигурява производството и разграждането на аминокиселините. В случай на дефицит на това вещество, човек може да изпита крампи или развитие на дерматит..
- Селенът, който може да се съдържа в големи количества в грах (точните цифри зависят от района на растеж), притежава антиоксидантни свойства и предпазва човешките клетки от ефектите на свободните радикали и канцерогените.
- Растителният протеин в състава на продукта е много по-добре абсорбиран, без да се натоварва в същото време стомашно-чревния тракт и да няма отрицателното въздействие, на което са способни месните продукти..
- Брашно, получено от грах, осигурява на тялото енергия, повишава ефективността и издръжливостта на тялото.
- С редовна употреба подобрява работата на сърцето, намалява риска от развитие на хипертония, миокарден инфаркт, предотвратява образуването на кръвни съсиреци в съдовете \ t.
- Препоръчва се за хора, страдащи от туберкулоза и диабет.
- Характеризира се с деликатен диуретичен и холеретичен ефект..
- Съединения, включени в продукта, подобряват метаболизма и предотвратяват отлагането на подкожна мастна тъкан. Редовната употреба се препоръчва за тези, които са с наднормено тегло или просто наблюдават фигурата си..
- За подобряване на мозъчната функция и „подхранване” на нервните клетки, хората с умствен труд трябва да приемат по 1 ч.л. преди хранене. брашно от грах.
- Поради високото си съдържание на фибри помага за справяне с запек и други проблеми, произтичащи от храносмилането или усвояването на храната..
- Компреси с грахово брашно се използват за локално заздравяване на рани и абсцеси на кожата..
- Може да бъде част от терапевтичен хранителен план за ендокринни заболявания..
- Поради високото съдържание на витамини, печенето с участието на такова брашно ще бъде полезно за дефицит на витамин..
- Успешно се използва в козметологията. Той има благоприятен ефект върху кожата и косата..
Полезността на брашното от птичи череши.
Чудеса без глутен
Тъй като брашното от грахово зърно не съдържа глутен, то може да се използва в храната на хора, страдащи от цьолиакия, заболяване, свързано с непоносимост на човешкото тяло към пшеничен протеин (глутен в зърнени култури).
Пациенти, страдащи от тази (често наследствена) болест, могат да ядат не само зърнени храни и супи на базата на грах, но и различни сладкиши от грах и брашно: хляб, кифлички, пайове.
Каква е вредата
Нямаше очевидна вреда при употребата на грахово брашно в разумни граници по време на медицински изследвания. Но има малък списък от противопоказания:
- Склонност към газове и ферментационни процеси в червата. За да се предотврати това, се препоръчва да не се злоупотребява с грах и неговите производни. По време на готвене се препоръчва към тях да се добавят копър и копър (пресни, сушени или под формата на семена), за да се намали газообразуващия ефект. Също така, не пийте ястия, приготвени от брашно от грах, студена вода.
- Наличието на подагра или други бъбречни заболявания. Това се дължи на съдържанието на пурини в грах, които допринасят за натрупването на пикочна киселина в организма. Пациентите по-добре да намалят употребата на такова брашно до минимум, за да не влошат симптомите.
- Обостряне на панкреатит, гастрит или стомашни язви. Голямо количество влакна осигурява допълнително натоварване на стомаха, следователно, при остри състояния на храносмилателната система, е по-добре да се откаже грах от брашно до пълно възстановяване..
Как да се готви у дома
Можете да си купите грах брашно в почти всеки супермаркет. Но ако не го намерите или не се съмнявате в качеството на продуктите на магазина, можете да го направите сами.
- Изберете добър сух грах, измийте го, сортирайте го, ако е необходимо, и го подсушете. По-добре е да направите това на хартия или парче плат, поставяйки граха в един слой. Вестникът не може да бъде използван, защото бобовите растения лесно абсорбират вредни вещества от печатарското мастило..
- За да мелите зърната, можете да използвате кафемелачка, хоросан или мелница. Изборът на инструмент зависи от това какъв резултат искате да завършите. Електрическа кафемелачка е подходяща за меко и меко брашно от първа класа. А ръчната мелница за кафе или мелница ще даде по-грубо мелене. Що се отнася до подготовката на "старомодния начин", т.е. в хаван, ще ви е необходим много сила и търпение.
- Поставете получения прах върху бяла кърпа със слой от не повече от 2 см. Оставете на сухо място, за да изсъхне. От време на време е необходимо да се смесва за равномерно излагане на влага. След изсушаване, граховото брашно ще стане малко по-светло и лесно ще падне зад ръцете..
Подходящ за съхранение на хартиена торба или торбичка. Домашният продукт трябва да бъде на сухо място. Преди употреба грах брашно, като всеки друг, е необходимо да се пресее.
Pea Kissel
Най-известните ястия от брашно от грах са супи или картофено пюре. Но може би най-полезен е пудингът.
Благодарение на своите обгръщащи свойства благоприятно влияе върху състоянието на стомашно-чревния тракт, предпазва лигавицата и подобрява процесите на храносмилане. Тази необичайна напитка е в състояние да защити червата от дисбиоза, както и да отделя токсини и соли от олово..- Киселото се приготвя по същия начин като всеки друг, но се използва брашно от грах вместо скорбяла. За да направите това, бавно се изсипва със студена вода и старателно се разбърква, за да не се образуват бучки..
- След като сместа се подпали и заври, непрекъснато се разбърква, така че брашното да не залепва за стените на тигана и да не гори.
- На етапа на приготвяне на напитката се прибавят сол и подправки..
- Когато масата се сгъсти, пудингът се отстранява от огъня..
Можете да сервирате граховите целули в порционирани кутии като отделно ястие или, нарязани на малки парченца, с пресни зеленчуци, пържен лук и гъби..
Елда юфка - ползите и вредата.
Приложение в козметологията
Готвенето не е единствената област на приложение за брашното от грах. Не по-малко търсеният продукт в козметологията. От нея се правят маски за укрепване на косата и грижата за кожата..
Маска за коса
Укрепва косата, прави я мека и лъскава. Когато приготвяте маска за коса, ще ви е необходимо:
- 2 супени лъжици. л. брашно от грах;
- 2 супени лъжици. л. къна (може да бъде безцветна);
- 1 супена лъжица. л. репей или натурално маслиново масло;
- 1 яйчен жълтък.
Компонентите трябва да се смесят и да се добави малко гореща вода, привеждайки сместа в консистенция на заквасена сметана. Поставете контейнера с маската в микровълновата печка за 15-30 секунди.
Маската се нанася в продължение на 30 минути към чиста и влажна коса. Измива се с топла вода без използване на детергенти..
Маски за лице
Домашните маски върху брашно от грах предотвратяват появата на бръчки, подхранват кожата и се грижат за нея.
За маска за бръчки трябва:
- 2 супени лъжици. л. брашно от грах;
- 2 супени лъжици. л. натурално кисело мляко без добавки.
Всички съставки се смесват и оставят за 5-10 минути, по време на които грахът трябва да набъбне.
Получената каша се нанася върху кожата на лицето и се оставя за 20 минути. След това внимателно измийте с топла вода без сапун..
Акнето маската има добро лечебно и противовъзпалително действие. За да го подготвите, вземете:
- 100 g брашно;
- 100 грама тежък крем;
- кипяща вода.
Всички компоненти се редуцират до хомогенно състояние. Течностите приемат достатъчно, за да достигнат консистенцията на заквасена сметана..
Маската се нанася върху предварително почистена кожа на лицето и се фиксира за 20 минути. След измиване с вода при комфортна температура. Достатъчно е да извършите процедурата поне веднъж седмично, а в рамките на един месец кожата на лицето ще стане чиста и акне ще изчезне..
Какво да готвя? Грах брашно може да направи огромно количество вкусни и здравословни ястия. Сред тях са супи, зърнени храни, желе, пайове, палачинки, палачинки, хляб, пайове, пудинги, вегетариански кюфтета, постни спагети и много други. избирам!
Ползите от брашното от нахут в детайли.