Грахът е една от най-старите култури, отглеждана на нашата планета през каменната епоха, за което свидетелстват разкопките на тези времена. Древните китайци и индийците считат граха за символ на просперитет. В Европа, тази бобова култура е призната през XVI век и постепенно става достъпна за всички сегменти от населението. Трябва да се отбележи, че в южните райони на Русия все още можете да намерите диви видове грах..
Интересно е! Селяните от нашата страна почитаха граха за тяхната „универсалност“ и правят не само зърнени храни и супи, но и колбаси и дори сирене..
Смята се, че страните от Централна Азия са родното място на граха, както и някои части на Африка и Европа, измити от Средиземно море. Първите културни видове се появяват във Франция и се разпространяват в цяла Европа. Тези сортове грах, които се предлагат днес в Русия, бяха избрани от местни експерти.
структура
Хранителна стойност от 100 г:
- Калория: 298 ккал
- Протеин: 20,5 грама
- Мазнини: 2 гр
- Въглехидрати: 49,5 гр
Покажи целия списък
- Диетични фибри: 11.2 g
- Вода: 14 g
- Моно- и дизахариди: 4,6 гр
- Нишесте: 44,9 g
- Пепел: 2.8 g
- Наситени мастни киселини: 0,2 g
- Ненаситени мастни киселини: 1.39 g
Елементи на макросите:
- Калций: 115 mg
- Магнезий: 107 mg
- Натрий: 33 mg
- Калий: 873 mg
- Фосфор: 329 mg
- Хлор: 137 mg
- Сяра: 190 mg
витамини:
- Витамин РР: 2,2 mg
- Бета-каротин: 0.01 mg
- Витамин А (ER): 2 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0.81 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,15 mg
- Витамин В5 (пантотенов): 2,2 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,27 mg
- Витамин В9 (фолиева): 16 mcg
- Витамин Е (ТЕ): 0,7 mg
- Витамин Н (Биотин): 19 mcg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 6,5 mg
- Холин: 200 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 6.8 mg
- Цинк: 3.18 mg
- Йод: 5.1 mcg
- Мед: 750 микрограма
- Манган: 1.75 mg
- Селен: 13.1 mcg
- Хром: 9 mcg
- Флуор: 30 mcg
- Молибден: 84,2 mcg
- Бор: 670 мкг
- Ванадий: 150 mcg
- Силикон: 83 mg
- Кобалт: 13.1 mcg
- Никел: 246.6 mcg
- Калай: 16.2 mcg
- Титан: 181 мкг
- Стронций: 80 мкг
- Алуминий: 1180 мкг
- Цирконий: 11.2 mcg
Хранителните свойства на зелен грах (не консервирани!) Са два пъти по-високи от тези на боб и картофи. Съдържа: протеини, нишесте, соли на калций и калий, желязо, фосфор, мед, манган, селен, естествени захари, мазнини и други микроелементи. Така можем да заключим, че един грах съдържа почти цялата периодична таблица.
Всички основни аминокиселини и витамини също са включени в този продукт. Витамини: РР, А, Н, К, Е, В, бета каротин. Аминокиселини: лизин, метионин, цистеин, триптофан, тиамин. Сухият грах, използван от домакините за приготвяне на каши и супи, е малко по-малко богат на изброените по-горе вещества, но те съдържат повече протеини..
Калорийният грах е доста висок - 298 ккал на 100 грама продукт. От тях 198 принадлежат към въглехидрати, 82 протеини и само 18 мазнини..
Важно е! При консервацията полезните свойства на зеления грах са сведени до минимум, но калорийното съдържание също е намалено..
Полезни свойства на грах
Особено полезни са покълналите зърна от зелен грах. Факт е, че по време на поникването се активират ензими, които насърчават бързото разграждане на мазнините, протеините и въглехидратите, което от своя страна подобрява усвояването на организма от продукта. Освен това в покълналите зърна се увеличава концентрацията на витамини и минерални соли, което ускорява процеса на отстраняване на излишната течност..
Вече е доказано, че грахът притежава мощни антиоксидантни свойства, поради което неговото използване намалява възможността за образуване на ракови тумори. Грахът може да бъде чудесна алтернатива на месните продукти, тъй като те съдържат голям брой аминокиселини, които са подобни на животинските протеини..
Този продукт има положителен ефект върху работата на бъбреците, черния дроб, сърцето и кръвоносните съдове, поради което „действа“ като профилактика срещу анемия и затлъстяване. И яденето на млад зелен грах ще помогне за премахване на подуването. Известно е, че грахът се препоръчва за профилактика на дерматит, тъй като съдържа фибри, които помагат за почистване на червата..
Важно е! Ястията с грах са много полезни за подрастващите, тъй като подобряват мозъчната функция, снабдяват тялото с енергия, стимулират растежа и поддържат нормален мускулен тонус. Всичко това се дължи на съдържанието на тиамин в грах. Тиаминът е полезен и за възрастните: той забавя стареенето и предпазва организма от ефектите на никотин и алкохол..
Ползите от граха се проявяват в следните случаи:
- стомашни заболявания - грахът намалява киселинността, намалява до минимум дразненето на лигавицата;
- за проблеми със сърдечно-съдовата система е отлична профилактика и се използва във връзка с лекарства;
- крехки зъби и кости;
- ниско съдържание на витамин А в организма;
- диабет - поради въглехидратите, съдържащи се в продукта, развитието на заболяването се предотвратява.
Увреждане на грахово зърно
На практика всеки продукт има противопоказания, а грахът не е изключение от правилото. На първо място, неконтролираното използване на този бобов може да доведе до подуване и нарушения в храносмилането..
Интересно е! За да се абсорбира по-добре грахът и да не се образува газове, се препоръчва към чиниите да се добави прясно копче..
Вредните свойства на граха могат да се проявят в:
- подагра,
- остър нефрит,
- тежки заболявания на стомашно-чревния тракт,
- нарушения на кръвообращението,
- остър холецистит,
- дете и възраст.
При горните заболявания употребата на грах трябва да бъде сведена до минимум или напълно премахната. Най-добре е да се консултирате с Вашия лекар.
препоръки
При избора на грах не забравяйте да обърнете внимание на неговия размер и цвят. В идеалния случай, грахът има богат жълто-зелен оттенък, а диаметърът им е 3-4 милиметра. Вкусовите качества на консервирания грах зависят предимно от състава. Консерви не трябва да съдържат никакви примеси и аромати, само грах, захар, сол и вода. Разбира се, не трябва да купувате продукта, ако банката е повредена или има издатини на капака.
Грах в традиционната медицина и козметология
Интересно е! В древни времена жените са използвали грах брашно вместо пудра за лице..
Този продукт, въпреки високото си калорично съдържание, е добър за загуба на тегло. За да се приготви "почистващата" смес, сухият грах се накисва за няколко часа и след това се прекарва през фина мрежа на месомелачка. Можете да го използвате в чист вид по време на обяд и вечеря, или да добавите към салати и супи. След седмичен курс на приложение, вземете почивка за 10-12 дни, след което повторете курса.
За да се възстанови храносмилането и да се отървете от запек, се препоръчва използването на брашно от сух грах. За това трябва да се яде най-малко една супена лъжица на ден. Брашното също е добър лек за главоболие - две чаени лъжички ще заместят всяка упойка..
В козметологията тази бобова култура е известна като асистент в борбата срещу акне и обрив - има много рецепти за маски и лосиони за лице, съдържащи грах..
Маска против затихване
Две супени лъжици грах брашно трябва да се смесва с същото количество кисело мляко и веднага се поставя върху лицето. След 20 минути, почистете кожата с памучен тампон, напоен със зехтин, и след 5-10 минути изплакнете лицето си с топла вода..
Пилинг на грах
Нарежете няколко шепи сух грах в кафемелачка и поръсете малко с вода. Използвайте като скраб за лице - разтривайте с кръгови движения в кожата за 2 минути. След това измийте с хладка вода. Тази процедура почиства кожата на мъртвите клетки, което допринася за нейната оксигенация.