Ревенът е едно от онези щастливи растения, които дават голямо количество подсилени пресни билки на човек точно в този период (през месец май), когато много други зеленчуци все още не са узрели до състояние на ядене..
Снимка:. Публикувано от: voltan1.
Яжте дръжки на ревен, обелени от гъста кожа и листа. Това е универсален зеленчук, подходящ за приготвяне на супи, зеленчукови пюрета, желе и салати. Французите обичат да добавят ревен до кисело мляко.
Ревенът може да има както зелени стъбла, така и червени. Нещо повече, хранителната стойност на последната е малко по-висока..
Хранителна стойност
Листата и дръжките на ревен съдържат:
- много полезни органични киселини (например оксалова, янтарна, фумарова, ябълчна киселина);
- минерални соли (включително калий, магнезий, фосфор, калций);
- добра доза на витамин С (1500 mg / 100 g);
- витамини В1, В2, В3, В6, Р и РР;
- флавонови съединения.
В същото време корените и корените на свежия ревен имат съвсем различен състав:
- антрагликозиди (от 3 до 6 mg / 100 g);
- tanoglycosides (6 до 10 mg / 100 g);
- калциев оксалат;
- минерални соли на калий и магнезий;
- смолисти вещества.
Ползите
Ревенът е особено показан при хроничен холецистит, запек и диария, хепатит, чревна атония, жлъчна дискинезия, различни форми на гастрит..
Дръжките на този зеленчук могат да бъдат полезни при анемия, термични изгаряния и туберкулоза..
Ревенът и неговите продукти имат стягащо (като например птичи череши), газогонно и холеретично, слабително, антимикробно и противовъзпалително действие..
Антрагликозидите осигуряват разхлабващи свойства на ревенните стъбла и танголикозиди - стягащо, антидиареално и антисептично. Първата група вещества е разтворима във вода, за разлика от втората. Tannoglycosides се разтварят добре само в алкохол.
Ето защо отвари от ревенни коренища и водни настойки се използват за хроничен запек, газове, чревна атония, хепатит и холецистит и алкохолни тинктури - със слаб апетит, лошо храносмилане и диария..
Свързващите компоненти на ревен (тенколикозид) свързват протеините и допринасят за отлагането им върху стените на дебелото черво и защитата на рецепторите, "вградени" в лигавицата. В резултат на това се намалява чревната подвижност, което е особено необходимо при тежка диария..
Обратното, слабително действие на ревен се дължи на дразнене на рецепторите на чревната лигавица от антрагликозиди. В резултат на това постепенно се увеличава чревната перисталтика, въпреки че слабителният ефект достига своя връх едва след 8-10 часа..
Особено добре е, че споменатите вещества на практика не засягат перисталтиката на стомаха и тънките черва, позволявайки на тези органи да работят както преди, без да нарушават важния процес на усвояване на хранителните вещества..
Много хора, страдащи от запек, много бързо се свикват да приемат лекарства на основата на ревен. Не е трудно да ги разберем, тъй като естествените лаксативи са по-добри и по-добри от лекарствата с много странични ефекти..
Но неконтролираното приемане на отвари въз основа на ревен може да доведе до развитие на хронични възпаления на лигавицата на дебелото черво. При продължителна употреба може да предизвика пристрастяване и отслабване на терапевтичния ефект. В този случай, пациентът се стреми да увеличи дозата на билковото лекарство..
Печен рак на ревен
Храненето на здрав ревен може в близко бъдеще да се превърне в отлична превенция на рака..
През юли тази година учените установиха, че концентрацията на противораковите компоненти в градинарството ревен се увеличава по време на печенето. За остър скок в полезрението, растението трябва да бъде подложено на топлинна обработка за около 20 минути..
Експерти от Шефилдския университет решиха да проучат печен ревен с подкрепата на шотландския научноизследователски институт за растителна продукция. Резултатите бяха незабавно публикувани в списание "Хранителна химия".
Противораковите агенти, открити в ревен - полифеноли - показаха отлични резултати в борбата срещу злокачествените клетки. Тези биологично активни вещества или селективно убиват рака, или предотвратяват техния растеж..
В бъдеще учените планират да създадат нови лекарства на базата на полифеноли от ревен, които ще бъдат по-малко токсични за пациентите и ще помогнат в борбата с тези видове рак, чието лечение с други методи не дава положителен резултат..
На този етап от научните изследвания академиците вече са тясно ангажирани с разработването на лекарства за левкемия. В момента се търси най-добрата комбинация от растителни полифеноли и химиотерапия за борба с най-упоритите случаи на рак на кръвта..
Забележителен е фактът, че в проучването са участвали само родните британски ревен, отглеждани в Южен Йоркшир. До този момент вниманието на експертите е съсредоточено върху разновидности на азиатския ревен, който се използва в традиционната китайска медицина от векове..
Д-р Ники Джордан-Махи от Шефилдския университет потвърди, че британският ревен е потенциален източник на мощни фармакологични вещества, които могат да помогнат за разработването на нови противоракови лекарства..
Като се има предвид, че днес, само във Великобритания, онкологията засяга всеки трети жител, търсенето на нови ефективни методи за справяне с тази ужасна болест не трябва да спира за секунда.
Вредни и противопоказания
Ако имате някое от следните заболявания, употребата на ревен в храната трябва временно да бъде изоставена:
- обостряне на хиперациден гастрит;
- остри възпалителни процеси в храносмилателния тракт;
- пептична язва и 12 дуоденална язва;
- камъни в бъбреците (оксалурия);
- гломерулонефрит;
- подагра.
Ревенът също не си струва да се яде по време на бременност, защото стимулира свиването на матката. Това е доста опасно и в редки случаи може да доведе до спонтанен аборт..
При редовно поглъщане на това лекарствено растение урината и потът стават жълти. В някои случаи (ако средата е алкална, а не кисела), урината може да стане червена. Няма нищо лошо.
Моля, обърнете внимание, че ревенът, събран през втората половина на юли, не е най-добрият продукт. В този момент в дръжките се натрупва много оксалова киселина, която не се показва на всички. От друга страна, по време на топлинна обработка, тази киселина се разлага и вече не представлява заплаха за здравето..
Широка гама от полезни свойства на ревен позволява използването на диетични ястия от него за лечение на храносмилателни нарушения, гастрит с намалена секреция, заболявания на жлъчния мехур, колит и запек. Яжте с удоволствие и бъдете здрави!