Суми или смрадлика (лат. Rhus- настъргани плодове от растения от семейството Anacardiaceae (тетра) идва от Северна Африка, Южна Европа, Афганистан и Иран. Роднина на отровен бръшлян, въпреки че не притежава зловещите свойства на последния.
Снимка:. Публикувано от: steve_byland.
По време на цъфтежа растението е много красиво благодарение на светлите малки цветя, събрани в метли. Думата "смрад" има стари френски корени и се превежда като "червено".
За производството на подправки са червени плодове, костилковите плодове на растението. Изсушават се и се натрошават, понякога се добавя сол. Вкусът на сумах е лек и кисел, който се подхранва с месни ястия..
Плодовете съдържат цяла гама от витамини, включително вездесъщия витамин С, фибри и жизненоважни минерали: калий, калций, магнезий и фосфор.
Биологично активните съединения в състава на плодовете на сумах имат голям терапевтичен потенциал. Те са били използвани за лечение на различни заболявания през Средновековието. Сред останките от кораб, разбит край бреговете, бяха намерени изсушени растения с коприна. Родос е все още в XI век. Историците смятат, че дори и в онези дни сумите са били използвани като лекарства, подправки или бои..Въпреки факта, че изследванията продължават, сега можете да добавите тази подправка към вашата домашна колекция..
Какво е добро за здравето?
Суми има забележителни полезни свойства, ключът от които са:
- Противовъзпалителните качества на подправките го правят добър домашен лек за артрит, възпаление на кожата, треска, бронхит, обикновена настинка и грип..
- Антимикотичната терапия, според германски учени, ще загуби много, ако не използва семена от сумах в борбата срещу изключително опасната черна плесен. Aspergillus гъбички, засягащи белите дробове и други органи на човешкото тяло.
- Антиоксидантните свойства на тази кисела подправка се основават на високото съдържание на витамин С, омега-3 мастни киселини и танини. Поради уникалния състав, смрадлика е подходяща за профилактика на сърдечно-съдови заболявания и инсулти, както и някои видове тумори..
- Антимикробната природа на тези невероятни плодове се проявява напълно в успешната борба със салмонелата, както съобщава International Journal of Food Microbiology. С вода, смесена със екстракт от сумах, можете да миете зеленчуци и плодове, като по този начин почиствате кожата си от бактерии, причиняващи болести, по прост начин. Учените асоциират такова мощно антибактериално действие с действието на метиловия естер на галовата киселина, открито в плодовете на растението.
- Диуретичните свойства на сока от плодовете на сумах са особено ценни в Близкия изток. Местните хора също използват тази подправка за проблеми с червата..
- При хипогликемията, диабета и затлъстяването, според последните научни доклади, сумите могат да бъдат от голяма полза..
Розова сол и неговите полезни свойства.
Използвайте го в готвене и не само
Този популярен подправка стимулира апетита и придава на ястията специален вкус, който някои гастрономи наричат лимон. Тя спечели уважението на арабските готвачи.
В Иран тя се добавя към ориз и кебап. Необичайна, но по-скоро проста закуска е популярна и сред местните жители: прясно нарязан лук, поръсен със земна сумах. В Ливан, Сирия и Иран, смес от ястия с подправки е много често срещана, която също съдържа тази подправка..
Някои сортове, отглеждани в Северна Америка, се използват за направата на остър студена напитка, известна като индийска лимонада: плодът се накисва във вода, след което се филтрира и се добавя подсладител..
Американските индианци са намерили друго поле за смрадлика: неговите предварително изсушени и натрошени листа и плодове, заедно с тютюна, са част от традиционните смеси за пушене.
От листата на някои видове се получават танини, които се използват за дъбене на кожата, което им придава мекота и гъвкавост..
Какво е полезно подправка amchur.