От средата на пролетта до края на лятото чудесно цъфти лавандула, която привлича множество пчели. Тези крилати работници събират цветен прашец и нектар, за да произведат по-късно един от най-полезните видове мед - лавандула. В този случай лавандулата е една от трите най-често срещани разновидности: теснолистна лавандула (истинска), широколистна лавандула и лавандула (хибрид от предишните две разновидности).
Снимка:. Публикувано от: Almaje.
Лавандулата се отглежда в страни като Индия, Англия, Италия, Китай, Северна Америка, Южна Франция, Австралия и Югославия. Затова при избора на мед обърнете внимание на доставчиците от тези страни..
характеристики на
- има деликатен цветен аромат;
- сладостта на този мед се определя като средна, с лека киселинност; по-тъмен продукт може да има солен вкус;
- характеризира се с умерена кристализация с финозърнеста структура;
- чистият лавандулов мед съдържа 15-20% цветен прашец.
видове
Има само два вида, но те са лесно объркани..
- Натурален мед от лавандула, добит от медоносните пчели.
- Обикновен цветен мед, който затопля с цветя лавандула и след това се филтрира.
Мисля, че ви е ясно кой е най-полезен..
Полезни свойства
Най-важните полезни свойства на този вид мед са свързани с съдържанието на тирозин, флавоноиди и фенолни киселини (нарингенин, лутеолин, галова и кофеинова киселини). Според съдържанието на нарингенин и лутеолин, лавандуловият мед е абсолютен лидер сред пчелните продукти. Между другото, кафеената киселина често се използва в производството на спортни хранителни добавки за увеличаване на издръжливостта..
- Той има успокояващ ефект върху кожата, поради което е подходящ за лечение на компреси за рани и изгаряния. Изключение прави мед от лавандински цветя, който включва голямо количество камфор. Факти по тази тема могат да бъдат намерени в списание "Herbal Medicine Research" през септември 2006 г..
- Антисептичните свойства се обясняват с наличието на ензима глюкоза оксидаза, който реагира с кръвта (изтичаща от раната) и образува водороден пероксид. Високото съдържание на захар повишава абсорбцията на вода и прави повредената кожа неподходяща за развитието на бактерии..
- Векове наред медът от испанската лавандула е бил използван като антиконвулсант, т.е. средство за облекчаване на мускулни спазми. За здравето на опорно-двигателния апарат може да се препоръча и рапичен мед..
- Лавандуловият мед дължи антиоксидантните си свойства на изброените по-горе растителни полифеноли. Например галовата киселина може да убие раковите клетки, без да уврежда здравите..
- Мощни антивирусни и противогъбични свойства (особено по отношение на дрожди като гъби от рода Candida) са характерни само за суровия мед. И им благодарим за пчелите, които пазят кошера си, като го запечатат с прополис, съдържащ растителни смоли. Подобни смоли бяха намерени в лавандулов мед.
- Суровият продукт е подходящ за хранене с диабет. Една лъжица мед рано сутрин ежедневно намалява вероятността от рязко покачване на нивата на кръвната захар. В дългосрочен план, използването на лавандулов мед може да помогне за намаляване на дозата на лекарствата..
- Едно скорошно проучване предполага положителна връзка между пиенето на този вид мед и понижаването на холестерола..
Тиквен мед - лечебни свойства и противопоказания.
Сила на тирозин
Аминокиселина тирозин на разположение във всички сортове мед, но според проучване на испански учени, публикувано в списание "Food Chemistry" през ноември 2003 г., в лавандулов мед.Тази аминокиселина има благоприятен ефект върху мозъка и с участието на други хранителни вещества (витамин С, ниацин, фолиева киселина и мед) се превръща в тялото в основни молекули меланин и естроген..
Тирозинът се използва за профилактика и лечение на редица заболявания:
- депресия;
- тревожност;
- хиперактивност с дефицит на вниманието;
- липса на внимание поради липса на сън;
- предменструален синдром;
- Болест на Паркинсон;
- хронична умора;
- стрес;
- Болест на Алцхаймер.
Не е ясно обаче до каква степен изброените свойства на тирозин могат да се свържат с полезните свойства на лавандуловия мед..
Кулинарна стойност
Поради мекия си вкус, този сорт мед е идеален за готвене (особено печене), а умерената му сладост ще допадне на тези, които не могат да понасят сладки ястия и напитки..
Особено любители на лавандула мед френски. Те го добавят към чая, изсипват им препечени препечени филийки и топли топки..
Продуктът е добре комбиниран с различни видове сирена, особено със сирене фета и синьо сирене, както и с пресни плодове..
Правила за съхранение
Съхранявайте лавандулов мед в запечатани контейнери на хладно и сухо място. Естествената кисела среда и високото съдържание на захар възпрепятстват растежа на бактериите, така че няма да се нуждаете от хладилник.
Но имайте предвид, че съхранението на този сладък продукт при твърде високи температури може да повлияе на вкуса му..
За ползите и опасностите от кориандър мед.