Продължаваме да проучваме различните видове брашно без глутен. Днес ще говорим за брашно от нахут, което се получава чрез смилане на нахут (турски или агнешки грах). Притежава приятен вкус на орех, който е добре разкрит в хлебни изделия, супи и сосове. Особено популярни в Индия, Пакистан и Бангладеш.
Снимка:. Публикувано от: HandmadePicture.
Брашно от нахут има други наименования: грам, гарбанцо, чича. Ако се използват непечени зърна, се произвежда бесан брашно, ако печени зърна са брашно..
Хранителна стойност
Една чаша брашно от нахут съдържа 356 калории, 21 г протеини, 6 г мазнини (70% от тях са здравословни ненаситени мазнини) и 53 г въглехидрати. Този продукт има по-малко калории, отколкото всяко зърно или пшенично брашно, което ни е познато. Но протеинът в него е много повече.
Също така е отличен източник на фолиева киселина, витамини А, В6 и К, тиамин, желязо, магнезий, селен, цинк и калий..
Царевични коприни - лечебни свойства.
Полезни свойства
Основното полезно свойство на брашното от нахут е липсата на глутен, което е особено важно за хората, страдащи от цьолиакия, т.е. непоносимост към глутен, към която зърнените култури са щедри: пшеница, ечемик и ръж.
Ефект върху кръвната захар и холестерола
Учените от Австралия са изследвали инсулиновия отговор на консумацията на грахови продукти при мъже и жени на средна възраст. Резултатите, публикувани през 2004 г. в American Journal of Clinical Nutrition, показват, че яденето на нахут намалява нивата на кръвната захар и инсулина в сравнение с пшеницата, като по този начин намалява риска от диабет..Друго научно изследване, публикувано през 2007 г. в списанието на Американския колеж по хранене, показа, че брашното от безан също намалява общия холестерол в кръвта..
Въз основа на това проучване, кардиолози от различни части на света все повече предписват на пациентите си да включат в храната на агнешкия грах.
Диетични свойства
Бесанското брашно има нисък гликемичен индекс, което означава, че определено няма да се възстановите от него, а напротив, ще отслабнете.. Разбира се, не става дума за мазнини и сладкиши. Фитнес специалистите съветват да се яде сата - пюре от нахут с нискомаслено кисело мляко, популярно в Индия.
Благодарение на голямото разнообразие от витамини и минерали, продуктът ще бъде полезен за тези, които страдат от херпетичен дерматит, автоимунни заболявания, склероза, аутизъм, разстройство с дефицит на вниманието и много други заболявания..
Черешко брашно: ползите и вредите.
За лице и тяло
Както вероятно вече се досещате, брашното от нахут може да се използва не само за храна, но и за козметични цели, които много поколения индийски красавици успешно правят. Специално за вас избрах рецепти, за които лесно ще се получат съставки..
Освежаваща маска за търкане
Заедно с лимона, брашното от безан е домашно приготвено средство за освежаване на кожата, популярно в Индия. Смесете 4 ч. Л. брашно с 1 ч. л. сурово мляко и 1 ч.л. лимонов сок. Тя трябва да направи гладка паста. Нанесете върху лицето и леко разтривайте с кръгови движения. След изсушаване се изплаква с вода..
Почистваща матираща маска
За мазна и проблемна кожа, маска, изработена от смес от кисело мляко, сурово мляко и нахут, е истинска пръчка, защото дава бързи резултати. Запази тази маска на лицето трябва да бъде около 20 минути. И това домашно лекарство отстранява замърсяванията и остатъците от грима..
За лечение на белези от акне
За борба с белези от акне, смесете брашното с щипка куркума и 2 супени лъжици. л. прясно мляко, нанесете сместа равномерно върху лицето и шията. След 20-25 минути изплакнете с топла вода.
Ексфолиант за тяло
Смесете 3 ч. Л. брашно от нахут, 1 ч. л. натрошени овесени ядки и 2 ч.л. царевично брашно с малко количество сурово мляко. Нанесете сместа върху тялото и масажирайте кожата. Този скраб ще премахне мъртвите клетки, излишния себум и мръсотията.
От косата на лицето
Брашното от Besano може да се използва и за премахване на нежеланите косми по лицето и за дълго време. Смесете пудрата (можете да го купите от продавача на подправките) с брашното, преди да направите пастата. Нанесете върху проблемни зони, измийте след изсушаване..
Маска за суха, люспеста кожа
Смесете 2-3 капки пресен лимонов сок с 1 супена лъжица. л. грама брашно, 1 ч. л. млечни сметана или зехтин и 1/2 ч.л. мед за образуване на гъста паста. Покрийте цялото лице с тази паста, измийте я, когато изсъхне..
Маски за коса
Вашата коса може да получи някои ползи от бесановой брашно, защото укрепва косата, което ги прави здрави и лъскави. Ето няколко прости рецепти.
За блясък
Вземете 1 яйчен белтък, 2 ч.л. брашно от нахут, 1 ч. л. извара и ½ ч.л. натурален лимонов сок, разбърква се и се нанася върху косата по цялата дължина, като се обръща особено внимание на връхчетата. Оставете маската да изсъхне и изплакнете с хладка вода..
За дълга коса
Направете подхранваща маска за коса с малко количество гарбанско брашно, смляно бадемово и извара с чаена лъжичка зехтин. Ако имате суха и силно увредена коса, добавете 1-2 капсули витамин Е. Нанесете върху скалпа и изплакнете след изсушаване. Повторете процедурата два пъти седмично.
Как да правим у дома
За да приготвите брашно от нахут вкъщи, имате нужда само от пасатор или кухненски робот. Изплакнете нахут с чиста вода, оставете ги да изсъхнат през нощта и по-добре ги загрейте в гореща фурна за 15-20 минути. Раздробявайте сухия боб на малки порции, докато получите консистенцията на брашното..Съхранявайте домашното брашно от нахут трябва да бъде в затворен контейнер, в хладилник (до 6 месеца) или във фризер (до една година). Не вземайте брашно с мокра лъжица, за да избегнете образуването на бучки..
Приложение за готвене
Ако не се усмихвате, за да се грижите за самостоятелно приготвяне на брашно от нахут, можете да го потърсите в продажба Има шанс да намерите готовия продукт сред индийските подправки или в магазина за здравословни храни на рафта "Безглутенови брашна".
При готвенето този вид брашно се използва в смеси за паниране като сгъстител за сосове, супи и яхнии, като част от тесто за палачинки, панирани бисквити и вафли, за приготвяне на вегански омлети и, разбира се, печене..
За да направят традиционните сокки тортила, жителите на Изтока смесват брашното с вода, зехтин, кисело мляко или мляко, подправят макароните с магданоз, кимион, кориандър, куркума, люта чушка, розмарин, лук или чесън и ги изпращат на горещ тиган. Но все още има сладки топки, пържени в разтопено масло, топки, нутов халва и много други деликатеси..
При готвене следвайте пропорциите: 7/8 чаши брашно от нахут за всяка чаша пшеница. Можете да го смесвате с други видове, например брашно или оризово брашно..
Вие също ще трябва да използвате повече течност, защото брашното от нахут абсорбира повече влага, отколкото други сортове..
Събрани за печене на хляб на базата на брашно от нахут? Добавете ксантан или гуарова гума - тези съставки ще заместят глутена и ще повишат тестото.
Ползите и вредите от брашно от елда.