Endive е зеленчук, който е много подобен на марулята, с изключение на характерната къдравост и теснота на листата. Той е известен също като салата цикория, принадлежи към семейството на маргаритки и е близък роднина на глухарчето. Вкусът на тази зеленчукова салата е доста горчив, но се компенсира от специфичен състав, който е изключително добър за здравето..
Снимка:. Публикувано от: zhekos_.
Къдравият ендив е най-често срещаният. Нейните близки роднини са: листа от цикория, салата радичио. В белгийски, за разлика от къдрава, гладка, неразрязана, листата на кремавия оттенък и дължината 10-12 см се събират в гъста главата на зелето.
Друг сорт е ескариол (белгийска или батавианска салата) с широки, назъбени ръбове с бледозелен цвят и деликатен вкус..
Мала Азия се счита за родното място на ендивите, а белгийският ендив се развива успешно в Европа. Днес листата му се консумират в Европа и САЩ. С умерен прием, този зеленчук не дава никакви странични ефекти - само една полза..
Хранителна стойност
Сред всички зелени зеленчуци ендивите са едни от най-богатите на витамин А храни. Той е полезен и с оглед наличието на витамин С, калций, хлор, желязо, фосфор, калий, сяра, диетични фибри и каротин..
В същото време - минимум калории и максимум фибри: на 100 г листа на ендивия се падат само 17 калории и до 8% от дневната стойност на фибри.
Последните медицински изследвания показват, че високият инулин в ендивия помага да се намали нивото на глюкоза и холестерол в кръвта на диабетици и пациенти със затлъстяване..
В края на масата на витамини от група В: фолиева киселина, пантотенова киселина (витамин В5), пиридоксин (витамин В6), тиамин (витамин В1) и ниацин (В3). Тези витамини са изключително полезни за нервната система. Освен това те участват в много важни метаболитни процеси..
В ендивите има много минерали, като манган, мед, желязо и калий. Манганът се използва в производството на някои ензими, а калийът помага да се противопостави на хипертонията на натрия.
Какво е полезно
За съжаление, ендивият сок е труден за пиене в чист вид поради горчивия вкус. Най-добре е да се смесва с други зеленчукови сокове, като същевременно получава допълнителен лечебен ефект от комплексната сокова терапия..
акне
Редовната консумация на ендивия сок, смесен с други сокове, помага да се отървете от акне върху кожата..
астма
Пийте мултивитаминен сок, съдържащ ендиви сок, моркови и целина, за да намалите броя на астматичните пристъпи..
анемия
Заедно със сок от целина и магданоз, той прави чудеса за хора, страдащи от анемия. Това е наистина мощен кръвен тоник..
рак
Endive е отличен източник на витамин А за предотвратяване на рак на ректума, белия дроб и устата, както и меланоми и рак на пикочния мехур..
запек
Основни хранителни вещества и фибри в тази зелена зеленчукова салата помагат да се справят с запек. Яжте ябълки и пийте сок от моркови..
Очни заболявания
За профилактика и лечение на заболявания, свързани с влошаване на зрението (включително глаукома), се препоръчва редовно да се пие ендивиран сок, смесен с сок от моркови, целина, магданоз и спанак. Единична доза е приблизително 180 ml на ден. Резултатите ще бъдат забележими след няколко месеца и няма операция.!
Черен дроб и жлъчен мехур
Ендивият сок, комбиниран с някой от любимите ви сокове, ще осигури допълнително почистване на черния дроб и премахване на стомаха на жлъчката..
За тънкост
Тя има малко калории, поради което специалистите по хранене от различни ивици и квалификации го обичат толкова много. Няма значение дали предпочитате - сок или пресни листа - ползите ще бъдат неоспорими..
При готвене
Външните листа са наситени тъмнозелени. Именно в тях се концентрира основната горчивина. По-малките листа близо до сърцето имат по-малко горчивина, те имат по-мек вкус..
Най-простото от ястията, включващи ендиви, е слоеста салата. За да го направите, разкъсвайте листата на малки парченца, налейте оцет, зехтин и подправки. Следваща - слой от майонеза и някои захари кристали. Последният слой е половин чери домат, задушени стафиди и крутони, запържени в зехтин. възхитителен!
Като цяло, ендивите се добавят към различни ястия. Например, тъмните външни листа са идеални за задушаване или задушаване. Подправен с малко количество сол чесън и листа от черен пипер, губят голяма част от горчивината си. В тези здрави зелени джобове можете да печете пиле или риба.
Когато става въпрос за супа, листата се нарязват на тесни ленти и се прибавят към бульона, за да се придаде зелен оттенък. И все пак първото нещо, което ви съветвам да готвите задушени ендиви.
Съвети за потребителите
Когато купувате, изберете endive с ярки хрупкави листа. Тази свежа салата е особено полезна. Избягвайте твърди, жълти и обезцветени листа..
Endive, особено когато се отглежда без химикали, може да се изплаква под течаща вода, за да се отстранят пясъка и мръсотията. Въпреки че в светлината на последните събития, включително масовото отравяне със зеленчуци, както и потенциалната опасност от закупуване на ендиви, обработени с пестициди, препоръчвам предприемането на мерки за обеззаразяване и неутрализиране на вредната химия.
- Разтворете 50-100 мл ябълков оцет и ½ ч.л. във вода. сол и изплакнете листата от маруля с този разтвор. Лесна и напълно безвредна процедура.
Не пийте спиртни напитки и не пушете най-малко 6 часа преди и след прием на храна, тъй като високата концентрация на витамин А в комбинация с тютюн и алкохол може да се обърне срещу вашето здраве..
Полезни свойства на крес.