Сред диетичния шум около бадеми и други популярни ядки, напълно незабелязани, шам-фъстъците се държат сами. Изключително полезни свойства и богат хранителен състав на смарагдовите ядрени клетки заслужават внимание.
Снимка:. Публикувано от: bit245.
Родната земя на тези ядки се счита за Близкия изток и Централна Азия. Разпространено в Средиземно море и Южна САЩ. Те се ценят за техния мек, мазен вкус, прекрасен аромат, оригинален зелен цвят, както и за уникален набор от витамини, минерали и други хранителни вещества..
Всяка година серия от изследвания върху здрави шам-фъстъци нараства и расте. Вече е установено, че понижават холестерола, подобряват кръвната картина, подобряват зрението, насърчават загубата на тегло и предотвратяват диабета. Чудя се какви други полезни свойства на шам-фъстъците са скрити зад техните твърди черупки.?
Хранителна стойност
Под черупката на всяка гайка има богатство от енергия, витамини и микроелементи. В шам-фъстъци, много растителни компоненти на повишена активност, които са гарантите на нашето здраве с вас.
В една порция (приблизително 49-50 ядрени), 14 г мазнини (главно мононенаситени и полиненаситени мастни киселини), 3,2 г диетични фибри (повече от 12% от дневната стойност), 6,2 г протеин (13% от дневната стойност за жените) и 11% за мъжете).
Тези зелени ядра са особено богати на аминокиселини: аргинин и фенилаланин. Нека ви напомня, че аргининът укрепва имунната система, а фенилаланинът подобрява настроението. Шам фъстъците не съдържат холестерол, но съдържат фитостероли, които предотвратяват усвояването на холестерола в червата..
Мононенаситените мазнини, намиращи се в шам-фъстъците, са подобни на тези в авокадото. Според Американската сърдечна асоциация, тези вещества са изключително важни за здравето на сърдечно-съдовата система, те не позволяват на холестерола да заема кръвоносните Ви съдове и дори предотвратява инфаркт..
В сравнение с другите ядки, шам-фъстъците съдържат много антиоксиданти, като лутеин, бета-каротин и витамин Е. Има доста витамини А и С, но в същото време рекордно високо количество витамини от В-комплекс. При 1 порция учените откриват 17-40% от дневната доза витамин В6, 15-20% от тиамина или витамин В1, както и биотин, рибофлавин, ниацин, пантотенова и фолиева киселина. Тиаминът е от съществено значение за здравословния храносмилателен тракт, функционалната мозъчна активност, добрия апетит и производството на енергия. Витамин В6 участва в метаболизма на протеините, производството на червени кръвни клетки, разграждането на гликогена с освобождаването на глюкоза и енергия, синтеза на мозъчни медиатори като допамин и серотонин..
Също така присъстват фосфор (135,8 mg в 1 порция или 13% от дневната стойност), манган (0,36 mg или 17%), мед (44%), а също и магнезий и калий (малко над 10% от нормата). , За съжаление, солени шам-фъстъци съдържат внушителна доза натрий. Но дори и в този случай, ядки са най-добрата алтернатива на шоколадови блокчета и бонбони..
Важни свойства
Увреждането на клетъчната ДНК е основна причина за рак, възпаление и сърдечни заболявания. Чрез осигуряване на човешкото тяло с набор от растителни антиоксиданти, шам-фъстъците сериозно увеличават защитните си сили. Малките зелени ядра съдържат молекули, които разрушават свободните радикали и предпазват клетките.
Неотдавнашно проучване в списание Nutrition доказа, че добавянето на шам-фъстъци в диетата нормализира нивата на кръвната захар, подобрява кръвообращението и намалява стойностите на маркерите на оксидативния стрес в здравия човек..
Плодовете на субтропичния храст, който даде на света вкусни зелени ядки, включват поне 3 вещества с висок антиоксидант:
- витамин А (бета каротин);
- витамин Е (лутеин);
- гама токоферол.
Последният от тях е особено полезен за косата и зрението..
Заявление за отслабване
Висококалоричните ядки далеч не са най-популярният продукт сред тези, които са на диета. Въпреки че шам-фъстъците все още имат някои качества, които ви позволяват да говорите за техните ползи в тежкия процес на отслабване. Изненадващо хармоничната комбинация от протеини, растителни мазнини и диетични фибри дава бързо усещане за ситост. Необходимостта от разрушаване на всяка черупка разширява приема на храна, позволявайки на мозъка да улови момента на насищане.
Фисташките имат по-малко калории и мазнини, отколкото другите ядки, което ги прави идеална закуска. Учените смятат, че дори да замените 20% от храната (с калории) с тези зелени ядки, увеличаването на телесното тегло няма да настъпи. Най-доброто време за шам-фъстъците е точно преди хранене. Това ще помогне да се притъпи чувството на глад и да се намали количеството на други висококалорични храни..В полза на ядрата
Полезните свойства на сърдечните шам-фъстъци зависят от концентрацията в ядрата на мастни киселини, които предотвратяват и лекуват много сърдечно-съдови заболявания..
След само 3 седмици дневна консумация на тези ядки доброволците от двойно-сляпо проучване понижават нивата на холестерола с 12%, намаляват нивата на лошия холестерол с 14% и повишават нивото на добрия холестерол с 14%. Тъй като холестеролът е един от ключовите рискови фактори за сърдечно заболяване, резултатите от проучването са много добри..
Учените смятат, че в допълнение към ненаситените мазнини, хранителните влакна са отговорни за намаляването на холестерола в шам-фъстъците. Продуктът има осезаем ефект, когато делът му в диетата е 15-20% от калориите. Потърсете подробности в списанието на Американския колеж по хранене за април 2007 г..
Калият е друг приятел на сърцето. Американският вестник за клинично хранене настоява за консумация на 10-20% от шам-фъстък на ден, на базата на стабилно понижаване на кръвното налягане и подобрение на липидния профил на ядрата..
Съвсем наскоро учените са открили друга често срещана причина за сърдечни заболявания. Този път провокатори бяха възпалителните кръвоносни съдове. Тяхната интензивност и количество са много важен кардиологичен маркер. Добре е, че фъстъците са богати на антиоксиданти, които намаляват възпалението дори при умерена консумация (особено лутеин)..За прекрасна гледка
Каротеноидите лутеин и зеаксантин са важни за перфектното здраве на органите на зрението. Една порция здрави шам-фъстъци съдържа 342 µg лутеин и зеаксантин. Това е много повече, отколкото в други ядки. Не забравяйте за около 2% от дневния процент на бета-каротин. Тялото му го превръща в витамин А, за да се използва за поддържане на отлично зрение..
В борбата срещу стареенето
Фисташките съдържат мастноразтворим антиоксидант, който предпазва клетките на организма от липидни пероксиди. Това са вредни химикали, произведени от взаимодействието на кислород с мазнини в отсъствието на антиоксиданти..
Нашите прекрасни ядки се отличават с наличието на мастноразтворими молекули с антиоксидантна активност, които неутрализират действието на пероксидите. Но за да се забави стареенето, е необходимо поне 1/5 от приема на калории да са свежи шам-фъстъци. Дали сте способни на такъв подвиг?
Срещу диабет
Специални антиоксиданти, намиращи се в ядките от фъстъци, предотвратяват процеса на гликация на протеини, което разстройва баланса в организма и може да доведе до патологии. Крайните продукти увреждат клетките и тъканите, причинявайки диабет. Фистаците могат да бъдат добри съюзници в борбата срещу диабета и неговите симптоми..
От тези ядки се правят отлични кремообразни десерти, прибавят се към халва и салати, поръсват се с кексове и месни деликатеси. Докато чистите фъстъци са най-добрият избор. Суровите ядра са по-здрави от пържените, защото съдържат повече антиоксиданти..
Орехови ядки - полза и вреда.