Напоследък има все повече поддръжници на вегетарианството - хората смятат, че такова хранене е най-здравословно и правилно, предотвратява развитието на различни болести и удължава живота. Но лекарите смятат, че този метод на хранене е полезен - за някои хора, вегетарианството наистина помага да се поддържа нормалното функциониране на всички органи и системи на тялото, докато други наистина могат да навредят..
Експерти от Световната здравна организация през 1989 г. публикуват резултатите от изследванията и признават, че вегетарианството е полезно, но още през 1990 г. бяха публикувани наблюдения на няколко учени и лекари, които потвърждават, че животинският протеин е необходим за нормалната човешка дейност. Както виждате, противоречието около този метод на хранене продължава и не спира досега..
Видове вегетарианство
Обща черта на този вид храна е изключването на животински протеин от храната, но всъщност има няколко вида вегетарианство.. Символът на следното:
- Стари вегетарианци или вегани. Тази храна, която предполага изключване от диетата на всички видове месо, морски дарове, яйца, мляко и продукти от него.
- Млад вегетарианство. В допълнение към зеленчуците, е позволено да се консумират яйца и абсолютно всички млечни продукти..
- Вегетарианство на лактоза. Диетата включва не само зеленчуци и плодове (растителна храна), но и всички известни млечни продукти. Яйцата са забранени.
- Vitarianizm. Този метод на хранене предполага яденето на плодове и зеленчуци изключително сурови, без готвене..
- Fruktorianizm. Приема се, че само плодове, плодове и зеленчуци в суров вид могат да се консумират..
Естествено, има и други - по-обширни класификации на вегетарианството, например:
Обикновено, докато се придържат към вегетарианството, хората ядат тези зеленчуци, плодове и зърна, които растат в техния район на пребиваване. Например, моркови, бобови растения, ядки, лук, картофи, краставици, тиквички, домати, елда, овес, пшеница, тиква, бяло зеле се въвеждат активно в менюто. Протеините в тялото с тази диета идват заедно с бобовите растения (соевите култури играят особена роля в това отношение), карфиола, пшеницата и кольрабито. Източник на мазнини са вегетариански растителни масла - ленено семе, слънчоглед, маслини, царевица и др..
Каква е ползата от вегетарианството
Какво яде един съвременен човек? Консервирани храни, говеждо и свинско месо, произведени в промишлени обеми, изкуствено отглеждани зеленчуци - тези продукти съдържат не само витамини, но и различни химични съединения, антибиотици. Струва си да си припомним, че когато протеинът влезе в тялото, има „хранене“ на всички органи и системи с енергия. Излишният протеин се използва от полезни анаеробни микроорганизми, които са в червата на всеки човек, но с обичайния начин на хранене (много месо, мляко и яйца) дори най-здравословните и най-полезни микроорганизми не могат да се справят с излишния протеин. В организма, техните токсични вещества започват да се натрупват (в края на краищата необработените белтъци започват да се разлагат и разлагат) и това провокира развитието на абдоминално раздразнение и храносмилателни нарушения..
Протеинът е доста тежко вещество за организма с прогресиращи бъбречни заболявания, но ограничаването на протеините, напротив, подобрява функционалността на отделителната система, стабилизира бъбреците. В древни времена лечителите препоръчват на пациентите с бъбречни заболявания да откажат да ядат месо и да преминат към яйчен картоф и други вегетариански диети..
Необходимо е да се ограничи протеинът и тези пациенти, които са били диагностицирани с чернодробно заболяване, този момент е особено важен за пациенти с чернодробна недостатъчност. Такава корекция на диетата помага да се предотврати развитието на чернодробна кома - сериозно усложнение на чернодробната недостатъчност, което почти винаги води до смърт..
Ако следвате не-веганска диета, тя ще бъде отлично допълнение към традиционното лечение на камъни в бъбреците и подагра. В края на краищата, с протеините в тялото влизат голямо количество пурини, които допринасят за образуването на пикочна киселина и нейната кристализация..
Всички животински продукти са богати на мазнини - това е очевидно дори за средния потребител, но всеки лекар знае, че има и скрити мазнини в такива продукти - те също представляват определен риск за човешкото здраве.. Тези най-скрити мазнини могат да доведат до следните нарушения:
- изтичането на жлъчката се забавя;
- формира основата за образуване на камъни в жлъчния мехур и жлъчните пътища;
- образуват атеросклеротични плаки в съдовете;
- променя структурата на панкреаса;
- може да се развие диабет.
А сега получете информация за зърнени храни, зеленчуци и плодове:
- Те са "носители" на фибри - вещество, което активно поддържа нормалната работа на целия стомашно-чревен тракт..
- Тези продукти съдържат микро / макроелементи, които допринасят за разреждането на жлъчката и ускоряват изтичането му..
- Зеленчуците, плодовете и зърнените култури нормализират обменните процеси в организма.
- Витамини и други полезни вещества помагат за премахване на токсините, канцерогените и радиоактивните вещества.
- Тези продукти съдържат не само витамини и минерали, но и органични киселини (притежават антибактериални свойства) и танини..
Възможна вреда за вегетарианството и противопоказанията
Наложително е да се разбере, че пълното отхвърляне на храна от животински произход или рязкото му ограничаване може да доведе до доста сериозни последици за здравето..
Първо, излишъкът от фибри, който е богат на растителни храни, може да доведе до дразнене на хранопровода, червата и други органи на храносмилателната система. Често, когато веганските диетолози, лекарите диагностицират възпалителни процеси в стомаха и дванадесетопръстника, а пептичната язва за вегетарианците също се смята за често срещано явление - това са всички последствия от консумирането на твърде много фибри..
На второ място, това е животински протеин, който е пластмасов "строителен материал", той има висока хранителна стойност. Растителни протеини, които несъмнено са полезни и за тялото, много трудно се усвояват и трудно се абсорбират в кръвта. В растителния протеин има няколко незаменими аминокиселини - например, в него практически липсва триптофан и именно той е "отговорен" за психо-емоционалния фон на човек и предотвратява развитието на депресивни състояния..
На трето място, научно доказано е, че вегетарианството, което се поддържа безразсъдно и неконтролируемо, може да доведе до по-бавно развитие и растеж в детството, недостиг на витамин В12, неврологични проблеми, недостиг на желязо и развитие на анемия от недостиг на железен дефицит..
Препоръчваме ви да прочетете: Витамин В12 във веганската диета: защо е от значение?
От всичко изброено по-горе можете да направите конкретно заключение и да посочите онези категории хора, които са просто забранени за вегетарианство:
- деца и юноши;
- хора, които са в период на рехабилитация / рехабилитация след тежко заболяване;
- бременни жени и кърмачки;
- пациенти с големи изгаряния, тумори с доброкачествен и / или злокачествен характер, след коремни операции;
- жени в периода на менопауза и след него - в растителната храна няма да бъде точното количество калций, за да се предотврати развитието на костна чупливост, витаминно-минералните комплекси няма да помогнат;
- спортисти;
- хора с ясна липса на тегло.
Препоръки за начинаещи вегетарианци от специалисти
Ако вземете твърдо решение да се откажете от животинските протеини и да се придържате към един от видовете вегетарианство, тогава трябва да се вслушате в препоръките на експертите - те ще помогнат да не увредите здравето си при смяна на диета и диета. Ето ги:
- Преди да промените начина на хранене, е необходимо да посетите лекар и да се подложите на пълен преглед - важно е да се изключат противопоказанията и да се получи разрешение за вегетарианство от специалисти..
- За да не се нарушават физиологичните процеси в организма, е препоръчително да се започне предварително, за да се проведат кратки курсове на вегетарианска храна или да се направят дни на гладно на зеленчуци, плодове и зърна..
- За приготвянето на менюто трябва да комбинирате фъстъците със слънчогледово семе, бобови растения с пшеница, ориз със сусам или бобови растения..
- Когато съставяте вегетарианско меню, спазвайте следните пропорции:
- 25% - листни зеленчуци и кореноплодни зеленчуци;
- 25% - топлинно обработени зеленчуци от всякакъв вид;
- 25% - накиснати сушени плодове или пресни плодове;
- 10% - млечни продукти и ядки;
- 5% - растителни масла, маргарин, спредове;
- 10% - захар, зърнени храни и хляб.
Вегетарианството остава спорен въпрос - учените и лекарите не могат да решат какво повече ще получи тялото с този метод на хранене - полза или вреда. Но ако има желание да се премине към този начин на хранене, тогава трябва да го направите възможно най-внимателно, постепенно и компетентно..
Циганкова Яна Александровна, медицински коментатор, терапевт от най-високата квалификационна категория