Фасул - един от най-популярните представители на семейството бобови. За първи път човечеството научава за своето съществуване преди повече от 7 хиляди години. В Древна Гърция супата от фасул се смяташе за белег и бедност. Наполеон обаче обичаше боб със зеленчуци и масло. Известно е, че представители на мъгливия Албион ядат боб годишно повече, отколкото жителите на други страни по света..
В древен Рим фасулът служи като суровина за производство на брашно. Тази традиция продължава жителите на Корея, Китай и Япония. Днес, японците са широко използвани боб за производство на козметика.
Хранителна стойност и химичен състав на продукта
Химичният състав на 100 г семена от боб:
- Калорично съдържание: 308,9 ккал
- Протеин: 22.3 g
- Мазнини: 1.7 g
- Въглехидрати: 54.5 g
Покажи целия списък
- Моно- и дизахариди: 4.5 g
- Нишесте: 43.4 g
- Вода: 14.0 g
- Диетични фибри: 3.9 g
- Пепел: 3.6 g
- Витамин В1: 0,5 mg
- Витамин В2: 0,2 мг
- Витамин В3: 1,2 mg
- Витамин В6: 0,9 mg
- Витамин В9: 90.0 mcg
- Витамин Е: 3,8 mg
- Витамин РР: 2.1 mg
- Желязо: 12,4 mg
- Калий: 1100,0 mg
- Калций: 150.0 mg
- Силикон: 92.0 mg
- Магнезий: 103.0 mg
- Натрий: 40.0 mg
- Сяра: 159.0 mg
- Фосфор: 541.0 mg
- Хлор: 58.0 mg
- Алуминий: 640.0 µg
- Бор: 490.0 mcg
- Ванадий: 190.0 mcg
- Йод: 12.1 mcg
- Кобалт: 18.7 mcg
- Манган: 1340.0 mcg
- Мед: 480.0 микрограма
- Молибден: 39.4 mcg
- Никел: 173.2 ug
- Селен: 24.9 mcg
- Титан: 150.0 mcg
- Флуор: 44.0 mcg
- Хром: 10.0 mcg
- Цинк: 3210.0 mcg
Не забравяйте, че в допълнение към ползите от боб могат да бъдат вредни. Състои се от олигозахариди, които причиняват повишено образуване на газ в червата и са опасни за човешкото тяло. Преди употреба зърната трябва да бъдат сварени, тъй като след разтваряне във вода, олигозахаридите губят своите токсични и газообразуващи свойства..
Ползите от боб
Фасулът има висока хранителна стойност, но поради ниското си съдържание на мазнини не е източник на излишни килограми. Високото съдържание на фибри и въглехидрати го прави важен източник на енергия за човешкото тяло..
Фасулът е диетичен продукт и се препоръчва за употреба при много заболявания. Съставът на боб включва аргинин, който, подобно на инсулин, е в състояние да намали нивата на кръвната захар при диабета. Също така, бобът има противовъзпалителни и антимикробни свойства. Редовната консумация на фасул позволява нормализиране на сърдечния ритъм, намаляване на риска от бронхит, както и повишаване на защитните свойства на организма към действието на болестните агенти..
Полезните свойства на зърната за кожата са установени в древни времена, когато се използва активно за лечение на кожни заболявания. Днес фасулът се използва широко за производството на различни козметични продукти.
Увреждане на боб и противопоказания за неговото използване
Съставът на фасула се състои от вещества, които имат газообразуващи и токсични свойства, така че използването на боб в суров вид е забранено. Фасулът също е засегнат от пурини, които стимулират развитието на подагра и нефрит. Поради тази причина използването на боб трябва да се въздържа от възрастните хора. Също така, боб са противопоказани при гастрит, панкреатит, колит, пептична язва и холецистит.
Бъдете внимателни с употребата на боб по време на бременност и деца под 12 години - не повече от 1 път на седмица..
Използването на боб за готвене
Фасулът може да се използва както като самостоятелно ястие, така и като съставка за приготвяне на салати, супи и всякакви леки закуски. Основното нещо е да не забравяме, че преди да използвате фасула трябва да се накисва, и след това да готвя, докато готов.