сусам

Полезни свойства и използване на сусам

Описание на сузама

Сусамът е едногодишно или многогодишно растение, подобно на трева и член на семейството на педалите, или сусам. Голям брой видове растат в Африка. Индийският сусам не се среща в природата, а се отглежда в селското стопанство. Маслото се извлича от това растение и семената му се използват за готвене - за производството на козинаки и бакпулвер..

Сусамът има дълга коренна система, която достига дълбочина от 1 метър. И му стволови, космат с косми, расте до височина от 1,5 метра. Сусамът има листа на дръжката, подредени последователно, на повърхността. Листата са от различен тип: твърди, големи и широки, изтъняващи нагоре или тесно удължени.

Сусамовите цветя са петчленни, разположени в няколко части в оси, с къси дръжки. Цветът на венчелистчетата може да бъде различен - бял и розов, лилав. Чашката и венчето космат по ръбовете. Основно растението е самоопрашвано, но е възможно и опрашване на пчели..

Плодът е като кутия, която е леко удължена и космат, състои се от четен брой плодове - две или четири. Тази кутия съдържа до 80 семена. Маслото, изцедено от сусам, е много полезно и съдържа много органични киселини..


Полезни свойства на сусам

Сусамът има много полезни свойства. В зависимост от сорта и мястото на растеж на това растение, семената съдържат до 60% масло, до 20% протеини и до 16% въглехидрати. В допълнение, те открили други вещества, като сезамин и сезамолин, широко използвани в медицината, аминокиселините и витамин Е. Сусамовото масло съдържа голямо количество киселини, полезни за човешкото тяло..

Основната цел на сусам е производството на масло от семената му. В това масло има етерични масла, които имат антиоксидантни свойства. Тези етерични масла се наричат ​​семазол и семазинол. И в сусамовото масло те имат висока концентрация, така че може да се съхранява дълго време..

Сусамът е полезен и защото съдържа много протеини и киселини. Това е тяхното съдържание, което определя високата полезност на това растение, тъй като може значително да намали нивото на холестерола в организма..

В допълнение, растението е склад на различни витамини, аминокиселини, минерални съединения. Такъв набор от полезни вещества ще помогне на човек да бъде в добра форма, да бъде здрав и да се чувства буден. Сусамът все още е богат на фибри, което ще помогне на червата в работата му. При правилно третиране на семената, запекът може да бъде излекуван, а ако сварите сусам, можете да спрете диария.

Преди това сусамът се използваше за медицински цели - използва се за лечение на настинки и инфекциозни заболявания. И семената и маслото са намерили своето приложение в козметологията, с добавянето на тези компоненти се провеждат различни процедури и се приготвят козметични препарати. Но калорийното съдържание на семената е доста високо, но с рационално използване можете да запазите красива фигура и да получите енергия.

Приложение за сусам

Благоприятните свойства на сусам са отдавна известни на човечеството и за първи път се използва в традиционната медицина в Китай. Ориенталците вярват, че семената на растението могат да удължат живота, да укрепят духа и да дадат много енергия. В традиционната система на индийската медицина, сусамовото масло намира приложение при кожни заболявания. Сусамът се използва и като средство за запек..

Сусамът е богат на калций, той е пред много продукти за съдържанието на този полезен елемент. На 100 грама семена се падат до 1,4 g калций. Калцият е много полезен за хора от всички възрасти. Необходим е период на интензивен растеж на ден, за да получите до 1,5 грама, в 30-50 години дневната доза е около 1 грам, а след 50 години - 1-1,5 грама..

Употребата на сусам е ефективна при много различни заболявания. При лечението на дихателната система, той ще има противовъзпалителен ефект, улеснява дишането при пневмония, астма и кашлица. В допълнение, това растение може да намали киселинността на стомаха, почиства микрофлората на токсините, има слабително действие, лекува диария, гастрит, много чернодробни заболявания, възпаление на жлъчния мехур и панкреаса.

Сусамът е в състояние да намали нивата на холестерола, насърчава синтеза на протеини, работи ефективно при хипертония, кървене на венците и хемороиди. При заболявания на нервната система, като мигрена, замаяност, това растение може да успокои, засили паметта, да увеличи интелектуалните способности. Сусамът оказва благоприятен ефект и върху урогениталната система, като осигурява противовъзпалителен ефект при възпаление на бъбреците и образуването на камъни там..

Също така е важно това растение лесно да се справи с проблемите на ендокринната система. Балансира нивото на естрогена, допринася за образуването на яйцеклетка, спомага за намаляване на хиперфункцията на щитовидната жлеза и улеснява диабета и мастопатията. В допълнение, активните вещества на сусам могат да нормализират теглото, да възстановят организма по време на дистрофия.

Хората, страдащи от заболявания на опорно-двигателния апарат, като остеопороза, артрит, артроза, остеохондроза, фрактури, сколиоза и сусам, ще бъдат полезни. Това растение съдържа много витамини - калций, фосфор, цинк, които хранят възпалени стави, облекчават възпаленията, укрепват костите.

В случай на кожни заболявания - екзема, фурункулоза, язва, изгаряния, сърбеж, косопад, тя е способна да отстрани възпалителните процеси, да лекува рани и да ги почиства. В случай на проблеми с кръвта, сусамът ще увеличи броя на тромбоцитите, ускори съсирването на кръвта и ако е необходимо, ще спре кръвта. Лечебните свойства на това растение ще помогнат при хеморагична диатеза, тромбопенна пурпура, есенциална тромбопения, вътрешно кървене..

Сусам

Сусам - това растение е топло и светлолюбиво. Семената могат да покълнат само при определена температура, не под 15 градуса. Ако замръзване се случи до -1 градуса, тогава всички издънки умират. Най-оптималната температура за комфортен растеж на сусам е 27 градуса. Когато температурата се понижи с 16 градуса, растежът на растението временно спира.
Сусам за цъфтеж се нуждае от 12 часа дневна светлина. В допълнение, растението обича влагата и хранителните вещества..

Сусамово масло

Сусамът е растение, в което концентрацията на масло е висока. Съдържанието му в семената достига 65%. Когато се използва метод като студено пресоване, сусамовото масло е отличен продукт. По вкуса си тя прилича на масло, получено от маслини. Маслото от семена се използва широко в производството на консерви и захарни изделия, както и в медицината..

При използване на метода за горещо пресоване от сусамово семе се получава масло, което се използва в техническата област, например при производството на трупове. Белите семена са уникален източник на тахаево масло, което се използва за халва, други сладкиши и консерви..

Продуктът, получен след студено пресоване на сусамово семе, по-известен като кюспе, има до 10% масло и голямо количество протеин. Използва се в производството на хлебни и сладкарски изделия. Същият продукт, само когато се използва методът на горещо пресоване, е отлична храна за животни, отглеждани в селското стопанство.

Калория сусам

Най-старото маслено растение е сусам. Това растение се отглежда предимно за производство на масло. При семената концентрацията на маслото достига 60%. Освен това се използва за приготвяне на различни храни, използва се както за медицински цели, така и в някои технически. При готвене хората използват маслото, получено по метода на студено пресоване. Вкусът му е много близо до зехтина, а цветът е лек. Калоричното съдържание на 100 грама семена е 565 kcal.

Сусам по време на бременност

Сусамът се използва от жените за профилактика на заболявания на пикочно-половата система и също така намалява риска от заразяване с мастопатия и други заболявания на гърдата. Трябва всеки ден да дъвчете една чаена лъжичка семена. Но трябва да се консумира внимателно, защото увеличава притока на кръв по време на менструация. Но, разбира се, сусам семена съдържат много калций, което благоприятно се отразява на формирането на костите на детето, но когато се използва в големи количества, има риск от спонтанен аборт.


Сусам за жени

Сусамът е много полезен за профилактика и лечение на много женски заболявания. С него можете да се борите с такова ужасно заболяване като рака. Съдържа семената на сезамина, способни да понижат холестерола в кръвта. Освен това сусамът може да намали ефекта на мъжките полови хормони. Поради калция, който е много в сусам, костите се укрепват, предотвратява се развитието на остеопороза. А сусамът увеличава кръвотворните функции на тялото..

Сусамовото масло е ефективно при лечението на белодробни заболявания. Редовният масаж на краката с масло ще ви помогне да се отървете от безсъние. Това прекрасно масло е незаменим инструмент за жените, който ще помогне да направите първите признаци на стареене по-малко забележими, да почистят и овлажняват кожата, а също така да направят косата красива и мека..

Поникнало сусам

Най-уникалният продукт е покълнат сусам. И тази уникалност се крие във факта, че именно в тях има калций, който човешкото тяло може лесно да усвои. Той е идеален за възрастни хора, деца и юноши, както и бременни за укрепване на костите..

С този продукт можете да водите с различни заболявания на ставите и костите. Освен това в разсадът има елементи, които могат да укрепят сърцето, съдовата система, те също допринасят за обновяването на клетките, балансират метаболизма на кислорода, спират промените, свързани с възрастта. Също така, покълналите сусам бързо възстановяват силата на тялото след продължителна болест, преживяват стрес и депресия..

Най-добрият вид за покълване е черният сусам, тъй като има антиоксидантно действие. И това е по-добре да покълнат в буркан и на топло място..

Черно и бяло сусам

Сусамът е едногодишно или многогодишно растение, което е билка от семейството на сусам. Понастоящем са известни 35 вида от това растение. Те растат в Африка, в тропиците и субтропиците. В селското стопанство се отглежда предимно един сорт сусам - индийски, семената му са с различен цвят - кафяво, червено, черно, жълтеникаво. Ако семената са черни, тогава е сурово сусам.

Семената, които имат по-тъмен нюанс, имат ясно изразен ярък аромат. Всички семена имат сладка миризма, която само ще се увеличава при печене. На изток те се използват в сладкарската индустрия и създават разнообразие от подправки. В допълнение към сусамовата подправка, присъстват следните съставки: смрадлика, лимонов сок, зехтин, брашно от нахут..

Също така в източните страни, сусамът се използва широко в производството на храна тахини, която е паста от смлени сусамени семена, използвани за придаване на сосове и плътна плътност. В Русия тези думи се произнасят по различен начин - можете да чуете и тахина, и тахини.

Но печени сусам семена - един от любимите подправки на японците и корейците. Там те се прибавят към много национални ястия. В корейската кухня те предпочитат да използват листа от сусам с много остър, дори може да се каже изгарящ вкус. Такива листа, винаги пресни, се дават специална форма, след това се добавят към месни и рибни ястия, или пържени в тесто..

В допълнение, те са опаковани в ориз с различни пълнежи - тя е много подобна на японски суши и ролки. Също така, сусамените листа се ферментират и след това се използват за гасене на месни ястия. В Корея, семена от сусам се отглеждат с огромни листа, но местните жители предпочитат предимно листата на перила, защото са по-меки, имат различна форма и са напълно различни по вкус..

В Япония семето сусам се нарича гома и се добавя към много видове суши. Гома може да бъде от два вида. Първият тип се пече, а вторият не се пече, също се използват земни семена от сусам. В Япония има много интересна подправка, която съдържа седем подправки, включително сусам и сусамова сол. Такава сол може да се намери само в националната японска кухня..

В Мексико, сусамовото семе се използва и при приготвянето на различни ястия. Това семе се добавя към известния мексикански сос, който се сервира с пуйка..

Противопоказания за сусам

Разбира се, невъзможно е да се злоупотребява с този изключителен продукт, тъй като основната му вреда е в много високото му калорично съдържание. По време на диетата е по-добре да не се яде сусам, но ако наистина искате, тогава е най-добре да го ядете на малки порции и много рядко. В допълнение, не се препоръчва да се използва на празен стомах, за да не се дразни стомашната лигавица, тъй като тя е много чувствителна към такива семена..