Имайки предвид наистина дивата популярност на статията за сусам, исках да продължа тази тема. И днес ще говорим за Гомашио - здравословна сусамова сол с мек орехов послевкус, която се състои от морска сол, наситена с минерали и предварително печени сусамови семена..
Снимка:. Публикувано от: post424.
Терминът "гомашио" произлиза от комбинация от две японски думи: "goma" (сусам) и "sio" (сол). В допълнение към сусамовата сол, тя се нарича още "сол на Изтока".
Тази сол съдържа много хранителни вещества: желязо, витамини от група В, калций, лецитин и редица аминокиселини, включително метионин, триптофан и лизин (тези незаменими аминокиселини често липсват в състава на растителния протеин)..
Най-добрият продукт, освен вече изброените основни съставки, съдържа и водорасли - допълнителна доза от най-мощните антиоксиданти и йод \ t.
От векове, сусамовата сол се използва в Япония като подправка. Тя поръсва с национални ястия вместо сол. За разлика от западната кулинарна традиция, не е обичайно да се сол на храната в процеса на готвене, само по време на хранене.Очевидното предимство на Gomashi е относително ниско съдържание на натрий. Той също така съдържа доста мазнини, така че е малко вероятно да добавите съдържание на калории към любимите ви ястия. Патриархът Джордж Осава препоръчва да се замени готварската сол със сусам още през 1960 година. Това наистина е мъдро решение, защото намалява общия прием на натрий и защитава здравето..
За онези, които се опитват да намалят нивото на солта в диетата си, ще бъде полезна статия за опасните капани на солта, т.е. продукти с твърде много сол. Някои от тези капани ще бъдат неприятно откритие за вас..
Полезни свойства
В Азия Гомашио се счита за лекарство за храносмилателната система и благодарение на лигнаните, сезамина, сезамола и сезамолина (всички те са антиоксиданти), това е отличен начин за укрепване на сърцето..
Продуктът също е ценен поради високото съдържание на калций, тъй като сусамът на това вещество е 10 пъти повече, отколкото в млякото.
Сусамовата сол е богата на лецитин, който е повече в него, отколкото в соята. Но е известно, че лецитин нормализира нивата на холестерола в кръвта и подобрява паметта. Тук имате перфектната подправка за контрол на холестерола..
Редовната консумация на Gomashi вместо обикновена трапезна сол подобрява храносмилането, увеличава усвояването на хранителните вещества, нормализира щитовидната жлеза, непряко допринася за лечението на анемия, хипогликемия, множествена склероза и възпалителни заболявания, така или иначе, свързани с неправилна диета (ако е твърде кисела).
Тази прекрасна сусамова сол подобрява качеството на кръвта, укрепва кръвоносните съдове, предотвратява развитието на диабет и рак..
За благото на храносмилането
Сусамовата сол може успешно да замени Alka-Seltzer в неговия благоприятен ефект върху храносмилането. Вземете ½ чаена лъжичка от тази сол в дланта си и внимателно разтворете в устата си преди да преглъщате. 1-2 часа l. Гомашио ще донесе чувства дори и пиян човек.
За млади майки
В Япония и някои други страни от Изтока е по-малко вероятно кърмените бебета да страдат от колики. Въпросът е в това. Ако кърмещата майка яде или пие прекалено много "кисели" храни, това се отразява на качеството на млякото. В резултат на това стомахът на бебето започва да боли. А сусамовата сол пречиства кръвта и млякото на майката от киселите вериги, като по този начин спестява детето от колики..
Как да се готви у дома
Има много рецепти за домашно сусам, тъй като всяка домакиня се подготвя по свой начин. Но има общи правила, които трябва да се следват..
- Нека поговорим за пропорциите. Като правило, 1 супена лъжица. л. морска сол вземат 12-15 части сусам.
- Класическата рецепта включва ръчно смилане на семена от сусам в хаван и пестик. Блендерът или кафемелачката няма да дадат желаната консистенция.
- Кристалите на солта трябва да се запалят в железен съд, докато се оцвети, и след това да се изплакнат малко в хаванче..
- Семена от сусам също трябва да се изпържи на слаб огън за няколко минути.
- Последният етап е смилане в хаванче. Пригответе се: майсторите на японската кухня твърдят, че за да обработят две чаши семена, се нуждаете от поне половин час интензивни кръгови движения с пестик.
Препоръчва се сусамената сол да се съхранява в стъклен или дървен контейнер, винаги с капак, на хладно и сухо място до 6 месеца, а в някои случаи дори по-дълго..
Розова сол и неговите полезни свойства.