Пилешки яйца присъстват в диетата на почти всяко руско семейство, докато яйцата от пуйки са рядкост. Причината за високата цена и недостъпност за средния купувач, но високата хранителна стойност и отличният вкус покриват тези минуси.
Снимка:. Публикувано от: gerasimov.
Недостиг на деликатес
В частна ферма, всяка пролет и есен, един пласт залага от петдесет до стотици големи (до 75-90 г) яйца с красива петна, пореста, но силна тъмно кремава обвивка..
От по-голямата част от тях младите се отглеждат, тъй като пуйките обикновено се отглеждат за месо. Затова яйцата обикновено се продават за продажба само от есенно полагане (проблематично е да се отглеждат пилета през зимата).
На обикновените пазари такива продукти рядко се срещат. Можете да го закупите само във фермата или в специализиран магазин.
Индустриалните методи не увеличават особено броя на яйцата, поставени от Турция, въпреки целогодишното производство..
Това обяснява високата цена..
Малко история
Благодарение на Христофор Колумб, който е открил тези птици по време на експедициите си в Новия свят, яйца от опитомени потомци на дива пуйка са дошли в Европа от Америка. Сега е по-често тези птици наричат "домашни пуйки".
Състав и калории
Яйцето от Турция е висококалоричен продукт. Едно парче съдържа 171 ккал, от които:
- 55 kcal попада върху протеини (13.68 g);
- 107 kcal - мазнини (11.88 g);
- 5 kcal - въглехидрати (1.15 g).
Също присъстват: 3.632 g ненаситени мастни киселини, 72.5 g вода, 0.79 g пепел и 933 mg холестерол..
Трябва да се отбележи, че съставът е сериозно засегнат от производствения сезон. Например, поставените в началото на лятото яйца са по-балансирани, защото свежата зелена трева е храна за птиците..
В допълнение към витамините А, В2, В6, D и Е и пурините яйцата на пуйки съдържат:
- Кобалтът е необходим за образуване на кръв и синтез на ензими, което има положителен ефект върху черния дроб и нервната система..
- Йодът стимулира растежа и подобрява обмяната на веществата.
- Натриевият хлорид е необходим за киселинно-алкалния баланс.
- Медът ускорява метаболизма на протеините и растежа на костните структури.
- Калцият е важен за укрепване на костите..
- Цинкът е добър за здравето на мъжете..
- Манганът стабилизира функциите на половите жлези, участва в образуването на кръвни клетки.
- Калият предотвратява развитието на невралгия.
- Желязото осигурява обмен на кислород в организма, необходимо е за предотвратяване на анемия.
- Магнезият елиминира безсънието и умората, облекчава мигрената, е важно за червата, съдовата и жлъчната система.
- Фосфорът е отговорен за силата на костите, спомага за нормалната бъбречна функция..
- Селенът стимулира образуването на тиреоидни хормони, регулира обмяната на веществата, подпомага имунната система.
Научни причини
Ползите от яйцата за домашна пуйка са безспорни и дори наличието на големи количества холестерол не намалява..
Съединенията, образувани от яйчен холестерол, са високомолекулни, не провокират появата на съдови плаки и са безвредни за тези, които искат да отслабнат..
Проучванията показват, че яйцата от домашни птици, взети в 1-2 парчета на ден, са отлично профилактично средство за атеросклероза..
Например 112-годишен дълга черен дроб от САЩ, който яде 6 броя на ден като бъркани яйца.
Възможно ли е да се яде сурово
Учените не препоръчват сурови яйца от пуйки поради ниската смилаемост на протеините..
Внимание! Съществува риск от заразяване със салмонелоза. Особено опасни са патогенните бактерии от рода Salmonella за малки деца и възрастни хора с увредено здраве..Защо изобщо ядат сурови яйца? Непрекъснатата топлинна обработка на белтъците и жълтъка има обгръщащи свойства и поради алкалното съдържание неутрализира повишената киселинност в храносмилателния тракт, намалявайки болката при гастрит..
Свойства на варени яйца
Мненията се различават по отношение на диетичните свойства. Някои смятат, че яйцата на пуйки трябва да бъдат в диетата, загуба на тегло. Други показват висока наситеност на мазнините и малко количество въглехидрати, което не позволява да се нарече продукт мечта на диетолог.
Други непротиворечиви яйца за пуйки: \ t
- Не предизвиквайте алергии, така че те са достъпни за бременни жени и бебета..
- За деца под една година, поради високото си съдържание на калций, продуктът е превантивна мярка срещу рахит и остеопороза. Допринася за растежа на детето. Възможно е едно бебе с такива тестиси да се харесва няколко пъти месечно.
- Сред яйцата от домашни птици те заемат трето място по хранителна стойност (те са на второ място след пъдпъдъци и цари), затова е лесно да се задоволи дори силен глад..
- Спортистите ще бъдат важни да знаят, че продуктът съдържа много протеини, което ви позволява бързо да изграждате мускулна маса.
- Полезно за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт - нормализира работата на червата, храносмилането, борбата с възпалителните процеси.
- Редовната употреба нормализира обмяната на веществата..
- Благоприятен ефект върху нервната система, мозъка. В същото време паметта се подобрява, безсънието си отива, умствената активност се увеличава.
- Укрепване на имунната система.
- Осигурете здрава коса, нокти и зъби.
Прилики и разлики с пилешки яйца
За да опитате яйца от пуйка са подобни на обичайните, пиле. Те нямат специфичен вкус или мирис. Вярно е, че някои гастрономи забелязват тънка разлика във вкуса..
По вид разликите са забележими:
- по-голям размер;
- петниста, но здрава обвивка.
Противопоказания
Не трябва да се приемат яйца от пуйки:
- хора с индивидуална непоносимост към протеини или жълтък;
- бъбречни или чернодробни проблеми.
Как да готвя
За да сварите твърдо сварено яйце ще отнеме десет минути, един меко сварен ще е достатъчен за три. Можете да изпържите или изпечете в черупката.
Трябва ли да се измие преди готвене
Що се отнася до измиването на яйца, становището е двойно. Потребителите са най-загрижени за риска от заразяване със салмонела.
Първоначално източникът на болестта е кокошката. От нея патогенни бактерии попадат върху черупката. Но чрез увредената обвивка те могат да проникнат вътре. Тогава само топлинна обработка ще спести.
Известна американска практика за измиване на яйца във фабриките преди продажба. Странно е, че тази процедура нарушава много защитната обвивка и прави яйцата уязвими. За щастие в нашата продукция няма подобна практика..Така се измива или не се измива? Измийте! Топла вода и сапун с четка.
В детското меню
За по-младата възрастова група е по-добре да приготвите омлет за двойка. По-големите деца ще харесат салата с варено яйце. И не забравяйте печенето!
Забранено е да се дава на децата сурово!
Козметични чар
Яйцата правят подхранващи и хидратиращи маски, кремове и мусове за кожа и коса..
За суха кожа перфектна смес от пуешко жълтък и крем, а за мазна кожа - протеини, смесени с козметична глина..
Как да изберем
Най-добрият вариант - яйца от пролетното или лятното полагане. Те се отличават с най-балансирания състав..
Чудесно, ако можете да закупите продукта във ферми или агрофирми, където те професионално се занимават с отглеждане на пуйки.
Когато купувате, не забравяйте да проверите дали обвивката е непокътната..
съхранение
В хладилника яйцата на пуйки се съхраняват само 20-25 дни от момента на поставянето им..
Не поставяйте на рафтове до продукти със силен мирис: разхлабените черупки лесно абсорбират чужди миризми..
За да намалите негативния ефект на миризмите върху вкуса на яйцата, преработете черупката със смес от слънчогледово и ленено масло и парафин.
Или сложете солен разтвор (1 супена лъжица. Сол на 1 литър вода).
Неизползваните жълтъци се излива със студена вода. Така че те "издържат" още няколко дни..
Яйцата на Турция са били част от диетата на индийските племена в Южна Америка в предколумбовите времена. Може би именно този продукт е допринесъл за възхода на империята на инките. Какво мислиш??
Какво е полезно пуешко месо.