Пикша е вид морска риба, която принадлежи към семейството Трескови. Местообитание са моретата на Атлантическия и Северния ледовит океан (Баренц и Север). В Русия този вид е по-рядко срещан, тъй като предпочита повече солена вода - повече от 30 ppm. Но това не пречи на руския човек да прояви интерес към пикша и полезните му свойства..
Снимка:. Публикувано от: griffin024.
Средната дължина е 50-60 см, тежи около 3 кг, но можете да намерите и по-големи индивиди. Тялото е плоско. Гърбът е сив с лилав оттенък, коремът е сребърен или бял, а правите тъмни линии минават покрай стените. Отличителен знак - малко черно петно под най-голямата гръбна перка.Живее в континентални плитчини на дълбочина 200 m, близо до дъното, се храни с мекотели, ракообразни, морски червеи, както и хайвер и млади ядки от други риби.
Състав и калории
Руските магазини и пазари предлагат закупуване на прясно замразена, осолена или пушена риба. Нежното й бяло месо има приятен вкус. Нискокалоричен продукт: 100 g съдържа само 70 kcal. А онези, които се страхуват от наднорменото тегло, могат да ядат безстрашно..
Рибата е богата на хранителни вещества, съдържа селен, който е необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза, стомаха, червата и предпазва хората от рак на клетъчно ниво..
За жените, подмладяващите свойства на селена ще бъдат особено интересни - този микроелемент унищожава свободните радикали, които унищожават здравите клетки. Той е полезен и в борбата срещу безплодието, до известна степен осигурява успешно зачеване, безопасно носене и раждане на бебета без патологии. При мъжете подобрява качеството на спермата, повишава ефикасността.
От микроелементите в състава на филето на пикша са:
- желязото, полезно за живота на организма като цяло, е компонент на протоплазмата на клетките, комплексни протеини, хемоглобин;
- бром, който регулира функциите на нервната система, половите жлези и щитовидната жлеза, участва в метаболизма на мазнини, протеини и въглехидрати;
- Цинкът е антиоксидант и важен участник в процеса на регенерация на тъканите, е част от някои ензими, има благоприятен ефект върху качеството на метаболитните процеси в организма, запазва жизнената активност на клетките;
- Натрият, необходим за нормалното функциониране на нервната система и мускулите, е незаменим компонент на водно-солевия баланс в човешкото тяло;
- йод, засягащ общото здраве, външния вид, нивото на психичното развитие на човека;
- мед, необходим за метаболитни процеси, синтез на съединителна тъкан, образуване на хемоглобин и др.
- флуорид, участващ в образуването на зъбна и костна тъкан.
Пикша съдържа витамини РР, А, Е, С, В1 и В2.
- PP е важен за кръвообращението, здравето на сърцето, е включен в реакцията за превръщане на захар и мазнини в енергия, за обмен на аминокиселини, подпомага контрола на нивата на холестерола в кръвта.
- А нормализира обмяната на веществата, участва в образуването на костна и зъбната тъкан, подпомага растежа на нови клетки, забавя процеса на стареене, помага за борбата с инфекциите, осигурява доброто функциониране на органите на зрението, белите дробове и е полезна за превенция на рака.
- Е е отговорен за кръвообращението и съсирването на кръвта, ускорява заздравяването на раните, укрепва стените на капилярите, подпомага мускулите и нервните влакна, подпомага подмладяването.
- С е надарен с антиоксидантни свойства, намалява ефектите на стреса, повишава резистентността към вирусни инфекции.
- В1 и В2 имат положителен ефект върху нервната система, метаболитните процеси, помагат на клетките да абсорбират кислород, намаляват умората на очите и имат положителен ефект върху лигавицата на храносмилателния тракт..
Използвай "на рафтовете"
Ако все още не сте убедени от витаминно-минералния състав на рибата, погледнете нейните полезни свойства, които вече са потвърдени в медицинската среда..
Пикша има в състава си естествени полиненаситени мастни киселини (PUFA) омега-3, които повишават еластичността на съдовите стени, намаляват количеството на холестерола в кръвта. Научно доказана е тяхната полезност за профилактика на атеросклероза, инфаркт и инсулт при хора от старшите и средните възрастови групи. Положителните ефекти на PUFAs върху нервните окончания на мозъка, подобряват паметта, концентрацията и скоростта на реакция на външните стимули..Филето от пикша е богат източник на протеини и аминокиселини, важни за жизнените функции на организма. Този диетичен продукт съдържа малко количество мазнини и е напълно лишено от въглехидрати..
Употребата на пикша насърчава добър растеж на косата, подобрява външния вид на кожата. Кожата става по-еластична, изглажда се и тенът се променя към по-добро..
Вредни и противопоказания
Риба от пикша е противопоказана при хора, които изпитват алергични реакции към морски дарове. Това явление е отрицателният отговор на организма към протеина, който се среща в рибите..
Друга потенциална вреда от пикша е непоносимостта към храни. Среща се при хора с нарушена храносмилателна система.
Правила за подбор и съхранение
- Прясна риба трябва да мирише на морето.
- Обърнете внимание на очите: ако те са кални, това означава, че рибата е застояла, светлите очи казват, че наскоро е хванат пикша..
- Скибите трябва да имат лек нюанс, но не и сив или кафяв.
- Изберете само бяло филе. Жълтеникав оттенък - ясна индикация за нарушения на правилата за съхранение и транспортиране на риба.
Питата може да се съхранява във фризера за няколко месеца. Прясният и охладен труп трябва да се свари веднага, в противен случай бързо ще се влоши. Рибата може да се съхранява на долния рафт на хладилника за не повече от 48 часа.
Списък на видовете морски храни, подходящи за хранене.
Методи за готвене
Снимка:. Публикувано от: monkeybusiness.
Хадук е универсален продукт. Може да се използва в различни оригинални ястия, всеки път изненадващи техните домакинства. Такива риби не е необходимо да се почистват, ще е достатъчно да се изплакнат добре..
- По-добре да се пара - за да се пестят хранителни вещества и мазнини.
- Филета от пикша правят вкусни бургери. Когато е пържен, той е мек и хрупкав..
- Преди да изпратите на тиган, можете да навиете парчетата риба в тесто (смес от брашно и яйца).
- Идеалната съставка за нискокалорични салати..
- Пастет от тази риба се оказва нежен и вкусен.
- Филето е подходящо за пълнене на пай.
Солена и пушена пикша има ярък, богат вкус и аромат. Но намирането му в продажба е проблематично..
Интересни рецепти
Пълнени пикша
съставки:
- 1 kg филе;
- 600 грама картофи;
- 300 ml бяло вино;
- 200 г гъби;
- масло и зехтин;
- 5 броя бекон;
- 3 филийки препечен хляб;
- 3 скилидки чесън;
- листа от магданоз и розмарин;
- лимонов сок.
Метод на приготвяне:
- Промитите измити картофи се измиват в подсолена вода за 10 минути. Обелете грудките, котлете и поставете върху намазана с пещ лист с тънък слой, добавете сол и черен пипер, поръсете с розмарин. Нанесете го с кубчета масло, налийте виното.
- Измийте рибата, почистете вътрешностите, разтрийте със соли всички страни, добавете лимонов сок.
- Хлябът се нарязва на кубчета и се запържва в зехтин. Нарежете гъби, запържете, добавете сок от чесън, пипер, сол. Смесете гъбната смес с бисквити.
- Запълнете вътрешността на рибата с този състав. Зашийте или затегнете клечка за зъби. Сложете бекона върху рибата и го поставете върху картофите..
- Пече се при 200-250 ° С в продължение на 40 минути..
Рибена яхния със зеленчуци
съставки:
- 1 кг риба;
- един патладжан и тиквички;
- лук;
- 1 скилидка чесън;
- сок от един лимон;
- чушки (един зелен и един червен);
- половин чаша бульон от месо или птици;
- градински чай и мащерка.
Метод на приготвяне:
- Патладжан и тиквички нарязани на кръгчета, сол добре, се налива вода за 10 минути, изплакнете с преварена вода. Също така нарязвайте чушки и лук с чесън.
- Измийте рибата, поръсете със сол и поръсете с лимонов сок..
- Поставете зеленчуците в контейнер за печене, отгоре с парчета риба (за предпочитане обелени от кости).
- Добавете пресни или сушени градински чай, мащерка и други подправки..
- Изсипете цялата бульон, покрийте и изпратете в леко загрята фурна..
- Оставете да къкри около половин час при 250 ° C.
Каква е употребата на риба-меджид?.