Риба за допълнително хранене на бебето подходящи сортове, схемата на въвеждане

Рибата е сред много здравите и важни съставки на здравословното балансирано меню, включително детската диета. Както при яйцата, в млечните и месните продукти, рибата съдържа висококачествен, висококачествен протеин с уникален аминокиселинен състав..

Ползите от рибата за детето

Разбира се, много хора знаят, че рибата е източник на омега-3 ненаситени мастни киселини, които имат положителен ефект върху имунната система и мозъчната дейност на детето, както и на витаминния комплекс, по-специално такива витамини като:

• витамин d - най-важен участник в образуването на зъби и костна тъкан. Педиатрите препоръчват да се дава фармацевтичен витамин D на капки на бебета, които още не са консумирали риба;
• витамин В12 - участва в процеса на кръвообращението и има благоприятен ефект върху нервната система на бебето.

Въпреки това, най-голяма полза от рибата като хранителен продукт води до човешкото тяло поради богатия си минерален състав:

1. калций - играе важна роля в образуването на детски зъби.
2. мед - важен участник в синтеза на хемоглобин.
3. манган - допринася за нормалното развитие на скелета и добър растеж.
4. селен - спомага за формирането на имунитет.
5. желязо - спомага за нормализиране на нивата на хемоглобина, ускорява растежа и укрепва имунната система.
6. йод - съществен елемент за щитовидната жлеза.
7. фосфор - един от важните елементи за нормалната мозъчна функция.

Обърнете внимание

Поради деликатната текстура, отсъствието на груби влакна и филми, пулпата на рибата се усвоява лесно и почти напълно се абсорбира от човешкото тяло (93-98%).

Какъв вид риба е подходяща за хранене на бебето?

Огромна гама от рибни продукти, които днес могат да бъдат намерени на рафтовете на магазините и супермаркетите, не могат да се радват. Важно е обаче да се разбере, че не всички налични риби могат да се използват за хранене на малко дете..

Така че, избирайки риба за бебета, се препоръчва:

1. Дайте предпочитание на пресни продукти, които не са замразени, тъй като са по-хранителни и здравословни за детето.. В допълнение, за замразяване на риба, производителите често използват фосфати, които в големи количества допринасят за извличане на калций от костите и образуването на камъни в бъбреците..
2. Преди да купите внимателно оценете външния му вид, като посочите свежестта на предлаганите продукти.. В прясна риба везни трябва да бъдат лъскави, очите са прозрачни, и хрилете са ярко червено. Може да се говори за ниско качество на продукта при наличието на слуз в хрилните процепи, кален филм върху очите, както и тъпи места, с нарушена цялост на скалите. Ако нямате достъп до прясна риба, не забравяйте, че при избора на дълбоко замразени продукти трябва да обърнете внимание и на външните му характеристики. Така че, ако замразяването на рибата се извършва по всички правила, тогава при подслушване се прави звук с доста резонансен характер. В раздела на прясно замразено рибно филе трябва да бъде светло, като правило, бледо розово тинеста бял цвят, но тъмен цвят показва вторично замразяване. Наличието на гранясала мазнина със специфичен мирис и жълтеникав цвят също показва лошо качество на този продукт..

Според съдържанието на мазнини рибата е разделена на три групи:

• мазни риби - 8-20% мазнини. Тази група включва херинга, сьомга, скумрия и камбала;
• риба със средна плътност - от 4 до 8% мазнини. Морски шаран и костур, пъстърва, щука, розова сьомга, балтийска херинга и др .;
• постно риба - по-малко от 4% мазнини. Представители на тази група са речен костур, полък, мерлуза, камбала, треска и пикша..

За първото запознаване на дете с риба, трябва да изберете представители на нискомаслени сортове, тъй като те са по-малко алергични.

Рибите също могат да бъдат речни и морски риби, които се различават по съдържание на полезни микроелементи и вкус..

Най-популярните морски видове риби включват:

• Полок;
• писия;
• сьомга;
• скумрия;
• хек.

Основното предимство на морската риба над сладководните сортове е високата концентрация на флуор, йод и цинк в състава му - минерални съединения, които могат да отсъстват напълно или в много по-малки количества в сладководни риби.. Единственият недостатък на тези сортове риби е, че жителите на дълбокото море идват при нас по рафтовете основно в замразена или консервирана форма..

Представителите на речните видове риба в детското меню по правило са:

• кацал;
• шаран;
• пъстърва.

Въпреки че рибата от сладките води е по-малко богата на полезни минерални елементи от морските, но процесът на усвояване от тялото на детето е много по-лесен, много рядко е алергичен..

внимание

Когато купувате речен представител, е много важно да разберете в кои точно води са живели рибите, които планирате да закупите за бебето. Все пак, живеейки в замърсени води, рибата е способна да абсорбира солите на тежките метали, които са в тях. Затова за бебешките храни се препоръчва да се избират представителите на сладководните води, които са отглеждани в изкуствени източници..

Кога и как да се въведе риба в бебешка храна?

Според препоръките на СЗО рибите могат да бъдат въведени в детското меню от 8-месечна възраст..

Интересно е

Кандидат на медицинските науки, педиатър, който е надежден в областта на допълнителните храни, Яковлев Й.Я., смята, че не трябва да въвеждате риба до една година, защото има висок риск от алергични реакции.

Но все още основното условие за въвеждането на рибни ястия в менюто на бебето е, че можете да започнете „рибните“ добавки само след като бебето вече се е запознало с всички останали продукти., по-специално с месни и млечни продукти, зърнени храни и всички сезонни плодове и зеленчуци.

Както вече споменахме, трябва да започнем „рибни“ добавки с нискомаслена риба, по-специално, с камбала, щука, мерлуза, миди и др. отделяне от роднини, ваксинация и т.н.).

Важно е

Ако някой от семейството има хранителни алергии, тогава рибните добавки трябва да бъдат отложени поне до 18 месеца..

Алергични реакции и правила за въвеждане на риба в детската диета

Рибата е доста силен алерген и реакцията към нея може да се прояви незабавно или да има кумулативен ефект.. Ето защо, за да предложи на децата рибни ястия трябва да бъде много внимателно и със специално внимание към неговото благосъстояние..

Първо трябва да се даде минимално количество риба - четвъртата част на една чаена лъжичка. Най-доброто време за започване на храненето е първата половина на деня: в този случай родителите имат достатъчно време, преди да спят през нощта, за да наблюдават състоянието на бебето..

Възможни алергични реакции към рибите:

• кожни обриви;
• регургитация и повръщане;
• разхлабени изпражнения;
• зачервяване или лющене на кожата;
• промяна в цялостното здраве на детето.

С особено внимание трябва да се лекуват алергични прояви, които се проявяват почти веднага след хранене с храна (реакция от непосредствен тип). Такива ситуации, макар и понякога, но все още се случват, когато се използват рибни продукти.

Реакциите от непосредствен тип най-често се появяват като:

• уртикария;
• зачервяване или подуване на устните;
• дрезгавост.

Последните два вида реакции са доста страшни и могат да покажат развитието на ангиоедем. Това е много опасно състояние, при което набъбват тъканите на лицето, а в 20% от случаите подуването достига до ларингеалната лигавица, като по този начин затруднява дишането..

В случай на синкавост или бледност на детето, неспокойното поведение, заедно с дихателните затруднения, незабавно извикайте линейка и се опитайте да дадете на детето си антихистамин, подходящ за неговата възраст.

внимание

Ако детето ви показа незабавен тип алергична реакция в отговор на яденето на риба, в бъдеще трябва да бъдете изключително внимателни дори да приготвите този вид риба за други членове на семейството. Факт е, че рибата е един уникален продукт, тъй като дори една миризма може да предизвика алергична реакция в човешкото тяло. По правило хранителните миризми се образуват поради летливи нискомолекулни съединения, които не предизвикват алергичен отговор. Въпреки това, миризмата на риба се дължи на протеинови молекули, които могат да предизвикат реакция при хора с предразположеност към алергии..

Така че, ако след първото запознаване с рибата, специфичен алергичен отговор се прояви в бебе, то в бъдеще трябва да откажем да ядем този вид риба.. След една или две седмици, когато състоянието на бебето е напълно нормално, можете да опитате да му дадете риба от различен вид. Често децата са алергични само към някои специфични видове риби - морски или сладководни. Или, например, един и същи вид риба в консервирана форма не предизвиква никакви алергични реакции, а в прясно приготвена форма, която причинява, или обратното.

Разбира се, има ситуации, когато рибата причинява алергии, но ако няма предразположеност и предлагат рибни продукти на бебето в съответствие с препоръките и нормите, рискът от всякакви негативни реакции намалява до нула..

Така че, ако след първото запознанство не е имало проблеми и до вечерта не е имало негативни прояви, то на следващия ден можете да предложите на бебето цяла чаена лъжичка рибен сос. При липса на всякакви нежелани реакции трябва постепенно да се увеличава дневната доза до възрастовата норма..

Съгласно педиатричните препоръки процентът на рибата, консумирана от кърмачета на хранене, е:

• за деца 9-10 месеца - в рамките на 50 g;
• за деца от 11 до 12 месеца - 60-70 g.

Важно е да се знае, че рибните протеини имат друго свойство: алергиите към тях могат да бъдат кумулативни. Ето защо не се препоръчва честа консумация на рибни ястия: консумацията им трябва да бъде намалена до два до три пъти седмично, а за потенциалните страдащи от алергии - веднъж седмично..

В каква форма може да се предлага риба на бебета? Характеристики на неговата подготовка

Можете да приготвите рибно ястие за вашето бебе с помощта на такива методи на топлинна обработка като:

• печене във фолио;
• закаляване с добавяне на малко количество вода;
• готвене;
• готвене на пара.

Характеристики на готвене на риба:

1. За да приготвите замразена риба, тя трябва да се постави предварително на долния рафт на хладилника за размразяване.. Филето се размразява или трупове в подсолена вода (до 10 г сол на 1 литър вода) значително намалява загубата на минерали. Трябва да се отбележи, че филето не трябва да бъде напълно размразено. След като леко се разтопи, тя може да се измие със студена вода и да започне да се готви..
2. Рибата ще се окаже вкусна и сочна, ако е сготвена цяла или достатъчно голяма. Максималната хранителна стойност и полезността се съхраняват в рибата, приготвена за двойка. Особено сочна и полезна риба ще бъде, ако се задушава заедно със зеленчуците.
3. готварски: ако рибата се потопи във вода, само след като кипи, и готви на минимална топлина, тогава месото няма да се стопи.

Първо, месото на рибата трябва да се предлага на бебето в пюре. Тогава той ще бъде в състояние да се справи с рибни пудинги, кюфтета и кюфтета, задушени на пара. След една година детето вече може да яде печена риба заедно с всички останали членове на семейството..

внимание

Деца под тригодишна възраст не се препоръчват да предлагат хайвер и морски дарове, които са силни алергени, както и рибен бульон, защото съдържа висока концентрация на екстрактивни вещества, с които неподготвената храносмилателна система на бебето не може да се справи..

Готвене на риба на дете у дома

Рецепта № 1 - Рибно пюре

съставки:

• Pollock (филе без кожа и кости) - 60 g
• Мляко - 1 ч. Л
• Растително масло - 1 ч. Л

Метод на приготвяне:

Първо, филетата от минтай трябва да се изпаряват или варят в минимално количество вода. След това пулпата трябва да се смачка с блендер или месомелачка. Добавете млякото, растителното масло и солта (ако желаете) към получената кайма, разбъркайте, за да получите хомогенна маса, която ще трябва да доведе до възпаление при умерена топлина..

Рецепта номер 2 - суфле на щука

съставки:

• Филе от памук - 400 г
• Яйца - 1 бр.
• Брашно - 1/2 чл. лъжици
• Мляко - 50 мл
• Масло - 25 гр

Метод на приготвяне:

Предварително измитото филе трябва да се смила в блендер. Отделете бялото от жълтъка. Разбийте бялото до образуването на пяна и разбъркайте жълтъка в кайма.

Отделно пригответе млечния сос. За да направите това, запържете брашното в тиган. Веднага щом брашното придобие златист цвят при постоянно разбъркване, изсипете млякото в тигана и добавете маслото. Продължавайте да разбърквате соса на слаб огън, докато се сгъсти..

Добавяме соса, приготвен по този начин, към пълнежа, разбъркваме добре всичко до гладка консистенция. След това внимателно инжектирайте разбития протеин в получената смес. Налейте силиконови кутии (половината) и ги изпратете в предварително загрята фурна (180 градуса) за 30 минути.

Рецепта №3 - Хакейболи

съставки:

• Филе от хек - 500 г
• Яйце - 1 бр.
• Ориз - 200 г
• Домат - 2 бр.
• Български пипер - 2 броя.
• Лук - 1 бр.
• Сол, зеленчуци, подправки

Метод на приготвяне:

Измийте измитата риба с месомелачка, добавете яйце, ориз, щипка сол и разбъркайте добре до получаване на хомогенна консистенция. Ние образуваме кюфтета. Готовите зеленчуци се нарязват на филийки и се запържват в тиган с минимално количество слънчогледово масло за пет минути. След това поставете кюфтетата върху зеленчуците, налейте преварена вода върху половината от тях и оставете да къкри на умерена топлина за около 25 минути. Хранете кюфтетата на масата, можете да ги поръсите със зелени.

Консервирана риба за деца

Ако е много трудно да се намери риба, или ако се съмнявате в качеството на този, който е на рафтовете, можете да предложите на бебето консервирана риба от производителите на бебешки храни. Като правило, в състава на рибните консерви в чист вид е много рядко. Най-често производителите напълват бурканите със смес от риба и зеленчуци или овесена каша, докато делът на рибния продукт в консерви обикновено не надвишава една трета от общата сума..

В консервирани деца може да има или морска или речна риба.

Растителната съставка в рибните и зеленчукови ястия често служи:

• карфиол;
• кореноплодни култури: картофи и моркови;
• броколи;
• тиквички;
• тиква.

Благодарение на зеленчуците биологичната стойност на крайния продукт се увеличава значително., защото обогатяват ястието с диетични влакна, които почти напълно липсват в рибата.

За приготвянето на рибни консерви и зърнени култури се използват такива зърнени храни като ечемик, ориз, елда, царевица и грис..

Също така, рибните консерви могат да съдържат малко растително масло или понякога масло. Аскорбиновата киселина обикновено се използва като консервант..

Токарева Лариса, педиатър