Всъщност много хора никога не са чували за листата горчица (Brássica júncea) от семейството зеле.
Снимка:. Публикувано от: bhofack2.
Тези големи листа с назъбени или гофрирани ръбове, топъл аромат и пикантен вкус имат красив нюанс (от изумруд до тъмно червено и лилаво). Те са превъзходни в свежа форма като част от различни салати.
Хранителна стойност
Протеини, желязо, калций и калий, фосфор, мед и манган, витамини А, С, Е, В6 и К - това не е пълен списък на хранителните вещества в горчичното листо.
Липсата на холестерол и наситени мазнини, ниско калорични (26 калории на 100 г) с добро съдържание на фибри - правят това зелено в атрактивен диетичен продукт.
Ползи за здравето
- Ефективна защита от рак. Зелената горчица може да играе важна роля за предотвратяване на най-опасното заболяване в света. Много плодове и зеленчуци съдържат антиоксиданти с антитуморна активност, но листата горчица, която отличава целия спектър от подобни вещества, действащи в комплекса. В допълнение към витамините, това са следните фитонутриенти: хидроксикинетични киселини, кверцетин, изорганетин и кемпферол.
- Противовъзпалителни свойства. Пресните листа имат противовъзпалителни свойства с невероятна сила поради наличието на витамин К, омега-3 мастни киселини (алфа-линоленова киселина) и глюкозинолати (синигрин и глюконастутин).
- За сърцето и кръвоносните съдове. Ако имате риск от сърдечно-съдови заболявания, не забравяйте да включите горчица в диетата си. Зелеността й е чудеса!
Между другото, листата горчица (500 мкг на всеки 100 калории) е на второ място след ряпа в фолиева киселина.
Полезни свойства и противопоказания за листа от цвекло.
Възможни вреди и противопоказания
Горчицата съдържа оксалати, нежелана съставка за хора с проблеми с бъбреците и жлъчния мехур. Те също така инхибират абсорбцията на калций..
При здрави хора продуктът не предизвиква странични ефекти..
Кулинарна справка
Доста остри и ароматни листа от горчица се чувстват чудесно в зеленчукови салати в близост до царевица, боб и други листни зеленчуци..
Американците обичат да ги ядат с пържоли, а италианците правят вкусни салати с паста..Например: нарязани зеленина от горчица, кедрови ядки, козе сирене и капка зехтин.
Ползите и вредата от горчичното масло.