Кумис е ферментирал млечен продукт с високи хранителни и уникални лечебни качества. Изработен от кобило мляко по специален метод, той връща загубено здраве и предпазва от нови болести. Тази разпенваща бяла напитка с деликатна консистенция и приятен вкус на кисело мляко не се нарича нищо „героично” - дава психическо и физическо здраве..
Снимка:. Публикувано от: byheaven.
Нейната история е на хиляди години. Надеждните факти са обрасли с легенди и измислици, запазвайки основната информация и до днес - кумис е почитан като чудотворна напитка, която може да се излекува от много сериозни заболявания. За да се използва кумис, направен от кобилово мляко, започнаха номадските племена от югоизточната част на Русия и Централна Азия. Той бързо си възвърна силата, угаси чувството на глад и жажда, помогна на тялото да устои на болестите и ги изцели. Ясно е, че рецептата е кодирана, смеейки се да разкрие тайната, очакваща ужасно наказание - заслепяване.Авторът на трактата "История", древногръцкият историк и пътник Херодот, описва обичаите и начина на живот на народите още през V век пр. Хр. д. не пренебрегна чудесната напитка. Той е изключително популярен сред скитските номади..
В славянските исторически хроники първото споменаване на кумис се появява през XII век. Принц Северски успял да избяга от половците, благодарение на кумис: охраната пиеше „млечно вино“ и губи бдителност. По този начин, друго свойство на напитката беше направено публично - опияняващо..
От древни времена кумис се счита за национално питие на башкирите, монголите, казахите и киргизите. Калмиците са първите, които заменят млякото на кобилата с крава или камила.
Състав и хранителна стойност
Готови за употреба koumiss - склад на хранителни вещества, които почти напълно се абсорбират от човешкото тяло. Структурата включва:
- Витамини от група В (цианокобаламин, тиамин, рибофлавин);
- аскорбинова киселина;
- аминокиселини;
- фолиева, млечна и пантотенова киселина;
- биотин;
- комплекс от микро и макроелементи;
- етилов алкохол.
Терапевтични свойства
Лечебните свойства на напитката се дължат на неговите компоненти и се проявяват с редовна продължителна употреба. Кумис е различен:
- тоник;
- противовъзпалително;
- изцеление;
- антибактериално;
- холеретична;
- protivoanemichnym;
- успокояващ;
- пробиотично действие.
Kumys е ефективен при лечение на заболявания, изискващи висока защита на тялото: инфекциозни заболявания, туберкулоза, хронични заболявания на стомаха и червата, постоянна диария след трайни чревни инфекции..
- Полезни свойства на кумис се използват за профилактика и лечение на сезонни респираторни заболявания. Използването му е оправдано в комплексната терапия на ранните стадии на туберкулоза, анемия и отслабения имунитет..
- Лекият холеретичен и слабителен ефект облекчава подуването и спастичната болка.
- Възстановителните и противовъзпалителни свойства спомагат за лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника, нормализират панкреаса и увеличават лактацията по време на кърмене.
- Отбелязват се и благоприятните ефекти на освежаващата напитка върху сърцето и кръвоносните съдове..
- Богат на калций кумис се грижи за здравината на костите и предотвратява развалянето на зъбите..
- Бързо възстановява нормалната микрофлора на червата и влагалището, инхибира растежа на патогените.
- Изцеление на тялото, напитката дава и умствена сила, облекчава нервното изтощение и депресията.
- Тонизиращ и освежаващ ефект увеличава ефективността, утолява жаждата и облекчава махмурлука.
Естествен източник на хранителни вещества за пълно проявяване на лечебните му свойства с дългосрочна и правилна употреба. Препоръчителна ежедневна употреба за медицински цели: 1 чаша кумис в рамките на половин час след закуска в продължение на 3-4 седмици.
Kumys лечение се предлага от здравни курорти и санаториуми на Южния Урал, регион Волга, Челябинска област, Башкирия - местата, където напитката се счита за традиционна. Естествен пресен продукт, съчетан с невероятни пейзажи от перушини степи, отличителна култура и традиции, допринася за оптимално възстановяване и релаксация..Козе мляко: добро или зло.
Кумис за отслабване
Благодарение на този нискокалоричен продукт по време на диетата, тялото не изпитва стрес поради липсата на витамини, микроелементи и аминокиселини в ежедневната диета..
Способността на напитката да контролира приема на калории на храна е от значение както при лечението на анорексия, така и в борбата срещу излишни килограми..
Приемането на кумис преди хранене предизвиква усещане за пълнота на стомаха и усещане за пълнота. Лекото слабително действие не предизвиква дехидратация..
Употреба в козметологията
Медицинските компоненти на кумис благоприятно влияят върху състоянието на косата - укрепват космения фоликул, подобряват структурата на косата, придават блясък и обем, ускоряват растежа.
Възстановяващата маска за коса
- Внимателно разбъркайте един жълтък и една чаена лъжичка мед с чаша кумис.
- Нанесете върху скалпа и по цялата дължина на косата..
- Шал за главата на вратовръзка.
- Продължителност на процедурата: до 20 минути.
- Измийте сместа с малко количество топла вода (разредете чаша вода с чаша вряща вода). Особеният кисел мирис ще изчезне след обикновен шампоан..
Маската е ефективна при прекомерна сухота на скалпа, пърхот. Подходящ е и за заздравяване на косата след пермеза..
Способността на koumiss да нормализира функцията на мастните жлези, да подобри еластичността и цвета на кожата се използват в рецепти за домашно приготвена козметика..
Избелваща маска
Настърган магданоз или краставица, смесени с кумис. Сместа се нанася върху кожата равномерно. Половин час да се измие с топла вода.
Тонизираща подмладяваща маска за лице и шия
На лицето и шията трябва да се поставят многослойни марли, напоени с Koumiss. Тази процедура (с гарантиран положителен резултат) се повтаря всеки ден 10 пъти..
Противопоказания
Пийте на основата на кобилите мляко бързо усвоява и, като правило, не причинява странични ефекти, когато се използва.
Необходимо е да се откаже от употребата на кумис при заболявания на стомашно-чревния тракт в острата фаза и в случай на индивидуална непоносимост към ферментирали млечни продукти от този вид..
Тайните за готвене
В индустриален мащаб
Производството на лечебна напитка в големи количества е доста скъп и труден бизнес. Всеки етап е свързан с технологични тънкости, нарушението на които може да повлияе неблагоприятно на крайния резултат..
Качеството на суровините зависи от възрастта на козите, които дават млякото, и от професионализма на земеделските работници. За едно мляко, животните дават много малко мляко, така че трябва да ги доят до 6 пъти на ден..
За ферментация използвайте само дървени контейнери от липа. Затоплено до 20 градуса мляко се смесва с узрял кумис в продължение на 1-6 часа. На този етап започва процесът на ферментация - алкохол и мляко.
Последният етап е узрял. Напитката се изсипва в запечатани стъклени бутилки и се съхранява в топло помещение за 1-2 дни за самостоятелно карбонизиране..
Според съдържанието на алкохол в състава му, кумис е разделен на: слаб, среден и силен. Колкото по-дълъг е периодът на зреене, толкова по-силна е живата напитка. "Live", защото koumiss показва полезни свойства само в състояние на активна ферментация. Срокът на годност, ограничен за кратък период от време, създава допълнителни трудности при навременното доставяне на продукта на крайния потребител..
У дома
Кумис може да се приготвя самостоятелно, като се използва кисело козе или краве мляко, захар (или мед) и суха мая. За 2 литра мляко ще са необходими 2 ч.л. захар, суха мая в количество от 3 г и чаша охладена преварена вода.
- Захар или мед се разтварят във вода, добавя се мая.
- Сместа се смесва с кисело мляко, разбърква се добре, изсипва се в стъклени бутилки и се затваря плътно..
- Един час след началото на ферментацията, както се вижда от появяващата се пяна, контейнерът се поставя в контейнер с охладена вода. Процесът на ферментация се забавя, започва да обогатява сместа с въглероден диоксид и алкохол.
- Четири дни по-късно продуктът е готов.
За да бъдем честни, трябва да се отбележи, че домашно приготвената напитка има полезни свойства, но не отговаря на класическите идеи на традиционния кумис..
Какво е полезно matsoni.