Сьомгата или рибата от семейството на сьомгата е рибата, чийто вкус обикновено се ползва дори от тези, които просто не харесват останалата част от рибата. Тя не намалява значително по размер след пържене и задушаване, не се разпада и не се превръща в неприятна каша.
Снимка:. Публикувано от: Neirfys.
Хранителна стойност
Има много хранителни протеини и така наречените добри мазнини в здравата сьомга. Само 100 грама от тази полезна риба осигуряват на хората дневна доза витамин D. Сьомгата е почти единственият натурален продукт с такова сериозно приложение. Същите 100 грама диви червени риби съдържат половината от дневната стойност на витамин В12, ниацин, селен, витамин В6 и магнезий. В консервирана сьомга се наблюдава повишено съдържание на калций (поради кости).
За повече информация вижте диаграмата на системата за оценка на храните. В допълнение към хранителните вещества в диаграмата, сьомгата съдържа повече от 80 други хранителни вещества, чиято концентрация е под средната дневна стойност, въпреки че те също имат положителен ефект върху нашето здраве..
Каква е ползата
Учените не са разбрали напълно защо храненето на големи количества сьомга е добро за човешкото здраве. Най-вероятно всичко е в магическата мастна киселина омега-3, която се бори с възпалителните процеси в телата ни. В крайна сметка, това е възпаление, което е в основата на много здравословни проблеми, включително сърдечна болка, диабет, някои видове рак и артрит. А омега-3 предотвратява образуването на кръвни съсиреци - основната причина за инфаркти.
Не по-малко вълнуващи са предположенията на хората от науката, че омега-3 има добър потенциал за лечение на болестта на Алцхаймер и други свързани с възрастта проблеми с паметта. Хората, които получават достатъчно мастни киселини от храната, страдат по-малко от депресия, агресия, суицидни мисли. Този факт потвърждава 2-седмичното проучване, проведено от лекари, когато на участниците беше даден комплекс от витамини с омега-3. Резултат: намаляване на агресивните реакции с 1/3.И така, какви органи и системи на нашето тяло ще ни кажат "благодаря" за яденето на сьомга??
За мускули, ензимни и хормонални системи
Протеините или аминокиселините са основни компоненти на нашите клетки, тъкани, ензими и хормони. Протеините от сьомга (както и протеините на всяка друга риба) се абсорбират лесно от човешкото тяло. Те нямат странични ефекти, не съдържат канцерогени. Рибата от сьомга - източник на добра мазнина (омега-3), която също играе жизненоважна роля за поддържане на здравето с вас. Сьомгата е богата на някои минерали. Например, един и същ селен, който можете да си купите в аптека, необходим елемент за растежа на тъканите, косата и ноктите, най-често получени от сьомгови протеини..
За сърдечно-съдовата система
Докато омега-3 киселината спомага за намаляване на холестерола, поддържа гъвкавостта на артериите и вените, укрепва сърдечната перисталтика, аминокиселините от сьомга идват сами. Те помагат за намаляване на кръвното налягане, засягат холестерола в положителен смисъл, предотвратяват образуването на белези на стените на артериите и вените, като значително намаляват вероятността от инфаркт..
За нормален метаболизъм
Омега-3, витамин D и селен се комбинират, за да повишат ефекта на инсулина, като по този начин улесняват усвояването на захарта и постоянното намаляване на нивото на кръвта..
За поглед
И отново, вездесъщите омега-3 в комбинация с аминокиселини помагат за предотвратяване на астигматизъм, суха кожа, загуба на зрение и хронична умора на очите. Не се съмнявайте, науката е доказала, че хората, които редовно ядат червена риба, имат най-доброто зрение до старост..
За нервната система
Омега-3 е един от важните компоненти на мозъчната дейност, подобрява паметта и поддържа дълго време високо ниво на внимание. В компания с аминокиселини, витамини А и D, и селен, мастните киселини защитават нервната система от стареене, действат като естествени релаксанти, отпускат мозъка. Сьомгата е полезна също за лечение и профилактика на болестите на Алцхаймер и Паркинсон. Може би затова любителите на рибата се считат за по-интелигентни от любителите на месото..
Други полезни свойства
Омега-3 мастните киселини подобряват структурата на кожата, придават ярък блясък на очите, кожата, косата и ноктите и защитават полезните бактерии в червата. Сьомгата е универсален източник на протеини за деца, възрастни и само болни хора..
Фермер срещу дивата сьомга
Напоследък се появиха противоречиви данни за ползите от дивата и отглежданата сьомга. Честно казано, по-голямата част от сьомгата, която се продава днес на пазарите и чрез веригите от супермаркети, е земеделска сьомга. А концентрацията на вредни вещества в такива риби може да бъде 10 пъти по-висока от нормата за дивата сьомга. В Европа дори има случаи, в които сьомгата се отглежда в райони с високо съдържание на тежки метали като кадмий и олово. Тези замърсители влизат в рибата чрез храна и се отлагат в мастния слой..
От днес хората ядат много повече сьомга, отколкото преди 20-30-30 години, което природата просто не може да се възпроизвежда, а степента на замърсяване на червената риба, отглеждана в изкуствени медии, се е променила. Например в САЩ правилата на USDA и FDA (National Cancer Institute), които са лоялни към животновъдите от сьомгата, действат в Съединените щати, което позволява доста висока концентрация на замърсители на килограм риба. Въпреки че законът за качеството на дивата сьомга (СИП) остава непроменен от 1984 г. насам.Земеделските производители възразяват срещу опасенията на потребителите за това, че в изкуствените водоеми сьомгата е по-дебела, което означава, че съдържа много повече магия омега-3. Но именно поради потенциално високата концентрация на вредни вещества много хора предпочитат да приготвят червена риба по начин, който намалява количеството мазнини в готовите храни. В допълнение, фуражът на базата на соя, пшеница и др. Не допринася за развитието на омега-3 риба в тялото..
Мазна риба - последствия от пиенето.
За щастие, сьомгата не е чувствителна към всички замърсители. Например нивата на живак в дивата и фермерската сьомга също са ниски. Ако наистина имате нужда от дива сьомга, купувайте консерви - повечето от сегашните рибни консерви са уловени в дивата природа..
Ползите и вредите от сьомгата.