Пилешки карантия не само е възможност за разнообразяване на семейното меню, но и въведение в диетата на здравословни, богати на минерали храни. Става дума за пилешки дроб - мек, вкусен, сочен и много необходим за тялото..
Химическият състав на пилешкия черен дроб, хранителната стойност
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 137.6 kcal
- Протеин: 20.4 грама
- Мазнини: 5.9 g
- Въглехидрати: 0.73 гр
Покажи целия списък
- Вода: 70.9 g
- Пепел: 1.4 g
Елементи на макросите:
- Калций: 15 mg
- Магнезий: 24 mg
- Натрий: 90 mg
- Калий: 289 mg
- Фосфор: 268 mg
- Сяра: 204 mg
витамини:
- Витамин А: 12 mg
- Витамин РР: 10 mg
- Витамин Е: 0,7 mg
- Бета-каротин: 0.13 mg
- Витамин А (RE): 12000 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0,5 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 2.1 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,9 mg
- Витамин В9 (фолиева): 240 mcg
- Витамин В12 (кобаламин): 16.58 mcg
- Витамин С: 25 mg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 13,3864 mg
- Холин: 194,4 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 17,5 mg
- Цинк: 6.6 mg
- Мед: 386 mcg
- Манган: 0,318 mg
- Селен: 54.6 mcg
- Хром: 9 mcg
- Молибден: 58 mcg
- Кобалт: 15 mcg
Въпросният продукт е сред лидерите по съдържание на желязо в състава му - 17,5 mg от това вещество на 100 g продукт. В пилешкия черен дроб има фосфор, цинк и магнезий..
И колко витамини могат да влязат в тялото просто ястие от пилешки дроб? Това е фолиева киселина (витамин В9) - тя е от съществено значение за жените по време на планирането на бременността и по време на раждането. А в разглеждания продукт има аскорбинова киселина, рибофлавин, каротин, ниацин и тиамин - всички тези витамини са необходими за нормалното функциониране на организма..
Калоричното съдържание на този продукт е високо - около 140 ккал на 100 г пилешки дроб. Но това не означава, че продуктът не е диетичен продукт, точно обратното - при такова високо калорично съдържание в състава има много малко мазнини и въглехидрати..
Ползите от пилешкия черен дроб
Редовната консумация на пилешки черен дроб помага за укрепване на зрителния нерв, подобрява външния вид на кожата, като я прави чист, здрав.. В допълнение, учени и лекари са идентифицирали и систематизирани следните полезни свойства на пилешки дроб:
подобрява имунната система;- стимулира активната работа на кръвта;
- стабилизира работата на сърцето;
- укрепва стените на кръвоносните съдове, прави ги по-еластични - това служи за превенция на развитието на атеросклероза и тромбоза;
- нормализира стомашно-чревния тракт;
- укрепва червата на перисталата;
- стабилизира хормоните в тялото;
- поддържа нормалното функциониране на щитовидната жлеза;
- подобрява паметта и стимулира мозъка.
подобрява имунната система;Но едно от най-важните свойства на пилешкия черен дроб е насищането на тялото с желязо, което служи за предотвратяване на развитието на анемия. Освен това, дори ако лекарите вече са диагностицирали желязодефицитна анемия, редовната употреба на въпросния продукт помага да се коригира нивото на хемоглобина. Интересното е, че пилешкият черен дроб е един от онези редки продукти, чието използване абсорбира възможно най-много желязо - това се дължи на комбинация от рибофлавин и желязо..
Много е важно да се въведе пилешкият черен дроб и бременните жени в диетата - съдържащата се в него фолиева киселина има благоприятен ефект върху вътрематочното развитие на плода..
Увреждане на пилешки дроб
Много хора казват, че пилешкият черен дроб е много вреден за тялото - защото цялата кръв минава през този орган в тялото на пилето, той абсорбира токсините и шлаките. И ако вземем предвид съвременните условия на отглеждане на пилета на фона на големи дози от различни стимуланти на растежа и антибиотици, тогава какво можем да кажем за митичните ползи от черния дроб на тези птици??
Но учените и лекарите опровергават това мнение! Черният дроб с помощта на жлъчния мехур премахва от тялото всички вредни вещества - токсини, шлаки, остатъци от лекарства, и това е добре известно на всички лекари. Не забравяйте, че човешкото тяло също има черен дроб - той е много по-силен и по-силен, затова лесно ще премахне вредните вещества, които са навлезли в тялото, позволявайки на клетките да влизат само полезни клетки. Е, тогава - можете да си купите птици, така да се каже, "баба" - така че черния дроб определено ще бъде полезен. Като цяло, всички говорят за опасностите от пилешки дроб на човешкото здраве - просто митове.
Но има ясни противопоказания за употребата на въпросния продукт.:
- При повишен холестерол - пилешкият черен дроб съдържа доста голямо количество "вреден" холестерол (до 280 мг на 100 г продукт!).
- В напреднала възраст - няма нужда напълно да се откажете от въпросния продукт, просто намалете сумата.
- Пептична язва на стомаха и / или дванадесетопръстника, бъбречно заболяване - има много протеини в черния дроб, което влияе негативно върху развитието на такива патологии.
Как да изберем висококачествен пилешки дроб и правилно да готвя
Пилешкият черен дроб се продава охладен и замразен - ясно е, че покупката на охладен продукт е най-добрият вариант.. А при закупуването си струва да се обърне внимание на следните точки.:
пилешкият черен дроб има гладка повърхност без никакви петна;- цветът на качествения продукт е кафяв с бургундски нюанс;
- не се разрешава закупуването на пилешки дроб с ронлива консистенция - това означава не само „старост“ на продукта, но и неправомерно съхранение;
- ако въпросният продукт има оранжев цвят, това означава, че пилешкият черен дроб е замразен / размразен няколко пъти;
- цветът на черния дроб е зеленикав - жлъчният мехур се спуква при обработката на пилешкия черен дроб и продуктът ще бъде много горчив.
пилешкият черен дроб има гладка повърхност без никакви петна;Интересното е, че трябва да сте в състояние да подготвите правилно пилешки дроб - с правилната комбинация от продукти, неговите полезни свойства се подобряват. Най-доброто от всички - варете пилешки дроб. Това се прави бързо - при ниска температура на кипене ще отнеме 15 минути за готвене. Не трябва да добавяте бульонни кубчета, някаква подправка - предпочитайте зеленчуците и зеленчуците.
Ако трябва да увеличите количеството на протеина в чинията, тогава, когато готвите черен дроб, използвайте млечни продукти - сметана или сметана. И ако добавите някои орехи към пържения продукт, той не само ще добави подправка към готовата чиния, но и ще допринесе за добрата абсорбция на всички витамини..
Пилешки дроб може да бъде отлично допълнение към обичайната диета, обогатява диетата. Най-важното е да се научите как да избирате правилния продукт и правилно да готвите.