Първите месни породи пилета се появяват в Индокитай. Дълго време обаче те са имали почти декоративна стойност или са били използвани като кокошка, защото голям брой яйца са донесени през зимния сезон, което е високо ценено от домакините..
Интересно е! Благодарение на "източния произход", младите от тези породи могат да живеят и да се развиват само в топли страни. Още хладнокръвни скали се появяват едва в края на деветнадесети век. Първият промишлен мащаб се извършва във Франция, Англия и Русия.
Състав и хранителна стойност на пилешкото месо
Пилешко месо има нисък процент калории, богат на аминокиселини и протеини. Ето защо много специалисти по хранене съветват да се включи в диетата на хора, страдащи от наднормено тегло. Съставът включва също етерични масла, азотсъдържащи вещества и глутаминова киселина, които придават на пилето ястия специфичен аромат и вкус.
- От макро и микроелементи могат да се разграничат: желязо, калий, фосфор и цинк.
- Витаминната група е представена от следните компоненти: А, Е, С, РР, В.
- Друго предимство на пилешкото месо е глутаминът. Този компонент подпомага изграждането на мускулите, без да уврежда тялото..
- Трябва да се отбележи, че пилешкото месо почти не съдържа въглехидрати. Този факт също говори в полза на този продукт в случаи на метаболитни нарушения, затлъстяване или просто с наднормено тегло..
Трябва да се отбележи, че най-полезната част е гърдата - пилешко филе, а най-вредната част е шунката.
Полезни свойства на пилешкото месо
Хранителна стойност от 100 г:
- Калорично съдържание: 113 kcal
- Протеин: 23,6 грама
- Мазнини: 1.9 гр
- Въглехидрати: 0,4 g
Покажи целия списък
- Вода: 73 гр
- Пепел: 1.1 гр
витамини:
- Витамин РР: 10,9 mg
- Витамин А (RE): 70 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0.07 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,07 mg
- Витамин В5 (пантотенов): 0,8 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,5 mg
- Витамин В9 (фолиева): 4.3 mcg
- Витамин В12 (кобаламин): 0,6 mcg
- Витамин С: 1,8 mg
- Витамин Е (ТЕ): 0,2 mg
- Витамин Н (биотин): 10 μg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 10.7212 mg
- Холин: 76 mg
Елементи на макросите:
- Калций: 8 mg
- Магнезий: 86 mg
- Натрий: 60 mg
- Калий: 292 mg
- Фосфор: 171 mg
- Хлор: 77 mg
- Сяра: 186 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 1,4 mg
- Цинк: 2.055 mg
- Йод: 6 mcg
- Мед: 76 микрограма
- Манган: 0.019 mg
- Хром: 9 mcg
- Флуор: 130 mcg
- Кобалт: 12 mcg
Благодарение на високото съдържание на полунаситени киселини пилешкото месо може да се счита за вид превантивна мярка срещу сериозни заболявания като инфаркт, коронарна болест, инсулт. Витамините от група В имат положителен ефект върху метаболитните процеси, поддържат здрава коса и нокти, а също така възпрепятстват развитието на депресивни състояния и безсъние..
Протеинът помага на храната да се усвоява бързо, така че пилешкото месо е предназначено за хора със стомашни разстройства, подагра и полиартрит. Пилето е полезно и за имунната система. Учените са доказали, че хората, които предпочитат пилешко месо за свинско или говеждо месо, е по-малко вероятно да страдат от настинки..
Важно е! Необходимо пилешко месо за диабетици, тъй като увеличава количеството полиненаситени киселини в кръвта. Възрастните хора, които ядат, намаляват риска от атеросклероза.
Ползите от пилешкото месо се изразяват в следните случаи.
- Нормализация на метаболизма;
- Подкрепа за кръвното налягане в желаното състояние;
- Регулиране на кръвната захар;
- Понижаване на холестерола;
- Ревитализация на бъбреците;
- Ниска и висока киселинност на стомаха.
Важно е! Поради наличието в продукта на витамини В9 и В12, участващи в работата на репродуктивните органи и благоприятно засягащи работата на женското тяло по време на бременност, пилето е просто незаменим в диетата на бременната.
Пилешки бульон не е по-малко полезен от самия продукт. Лечебните му свойства при настинките бяха оценени от нашите баби. Освен това се смята, че пилешки бульон подобрява работата на сърдечния мускул. За превантивни цели е достатъчно да се пие около 100 ml концентриран бульон на ден..
Но трябва да се помни, че един наистина полезен, наситен бульон се получава само от домашни птици. Пилетата-бройлери, отглеждани в заводи с растежни стимуланти, не са подходящи за бульон.
Възможна вреда за пилешкото месо
Пилешко месо няма много противопоказания, но трябва да обърнете внимание на някои нюанси. Най-"нездравословната" част от трупа на пилето е кожата, тъй като съдържа мастна тъкан. Ето защо, за диетичните ястия е по-добре да се използва месото, което се почиства от него..
Като цяло, негативният ефект на продукта върху тялото се свежда до възможни гнилостни процеси, протичащи в дебелото черво. Това се дължи на бактериите, които се утаяват върху неразградени остатъци от храна..
Но, Трябва да се отбележи, че тези процеси са възможни само с прекомерна консумация на месо, с други думи, с преяждане. Затова не трябва да се отвличате, особено когато става дума за пържени или пушени пилешки ястия.