Кефирът е дебел ферментирал млечен продукт, широко използван в готвенето и домашната козметология. Кавказ се счита за родно място на тази естествена напитка. Именно там, в подножието на Елбрус, овчарите за първи път се опитаха да прибавят кефирни стартерни зърна към прясно мляко..
Днес кефирът е популярен продукт за масово производство. Млекопреработвателните заводи имат своя собствена рецепта, която се съхранява в строго доверие. В дома си, вкусен кефир може да бъде приготвен с помощта на закваска, живи бактерии или магазин кефир..
Хранителни свойства и състав на кефира
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 40 kcal
- Протеин: 3 гр
- Мазнини: 1 гр
- Въглехидрати: 4 гр
Покажи целия списък
- Органични киселини: 0,9 грама
- Вода: 90.4 g
- Наситени мастни киселини: 0.7 гр
- Холестерол: 3 mg
- Моно - и дизахариди: 4 гр
- Пепел: 0.7 гр
Елементи на макросите:
- Калций: 120 mg
- Магнезий: 14 mg
- Натрий: 50 mg
- Калий: 146 mg
- Фосфор: 90 mg
- Хлор: 110 mg
- Сяра: 29 mg
витамини:
- Витамин РР: 0.1 мг
- Витамин В1 (тиамин): 0,04 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,17 mg
- Витамин В5 (пантотенов): 0,3 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,06 mg
- Витамин В9 (фолиева): 7.8 mcg
- Витамин В12 (кобаламин): 0,4 mcg
- Витамин С: 0,7 mg
- Витамин Н (биотин): 3.5 mcg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 0.9 mg
- Холин: 43 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 0.1 mg
- Цинк: 0,4 mg
- Йод: 9 mcg
- Мед: 10 микрограма
- Манган: 0.006 mg
- Селен: 2 mcg
- Хром: 2 mcg
- Флуор: 20 mcg
- Молибден: 5 mcg
- Кобалт: 1 mcg
Тъй като кефирът е напитка, която се произвежда в предприятията, към нея се прилагат изискванията на ГОСТ. Калорийният кефир зависи от процента на мазнините. Така, 100 грама напитка с фабрична маркировка от 0% има 30 kcal, 2% - 51 kcal, 1% - 40 kcal, 2.5% - 50 kcal, 3.2% - 56 kcal.
Химичният състав на кефира е много подобен на оригиналния продукт - мляко:
- витамини - А, D, С, Е, групи В, Н, РР;
- минерали - калий, калций, флуор, мед, калай, стронций, магнезий, алуминий, кобалт, молибден;
- аминокиселини;
- гъби, лакто и бифидобактерии.
Полезни свойства на кефира
Кефирът е богат на полезни съставки - пробиотици. Те имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора, нормализират работата на стомашно-чревния тракт, подобряват метаболитните процеси.
Поради ниското си калорично съдържание, кефирът се класифицира като диетичен продукт. Той помага да се отървете от излишни килограми, предотвратяване на бери-бери и изчерпване на тялото.
Учените също са доказали благоприятния ефект на живите бактерии върху имунната система. Витамините от група В попълват запасите от жизнена енергия и помагат на организма да се бори с вирусни заболявания.
Комплексът от минерали - калций и флуор - укрепва костната тъкан и зъбния емайл. Редовната консумация на кефир намалява риска от кариес и образуването на зъбен камък.
Витамините А и Е подобряват състоянието на епителните тъкани и укрепват структурата на косата. Външното приложение на козметика на базата на кефир облекчава тонуса на кожата, интензивно овлажнява, омекотява и има видим подмладяващ ефект..
Усвояването на кефира е много лесно, затова се препоръчва да се яде за хора със заболявания на стомаха. Полезните бактерии помагат да се усвоят дори тежки храни (месо, зърнени храни), без да се нарушава естествената киселинност.
Важно е! Кефирът е първият продукт, предписан от лекарите за дисбактериоза. Той е в състояние да премахне патогенната микрофлора възможно най-скоро, предотвратявайки дехидратацията и изчерпването на организма..
Противопоказания за употребата на кефир
На практика няма ограничения за употребата на кефир. С повишено внимание се препоръчва да се пие на хора с повишена киселинност на стомаха, както и при остри заболявания на дванадесетопръстника. В периода на обостряне, можете да пиете само един ден кефир, който е по-мек в състава си, той няма да дразни стомашната лигавица..
Важно е! Кефирът, както и всички продукти, които съдържат лактоза, са алергени. Ако човек има индивидуална непоносимост към този компонент, трябва да се изхвърли кърмата, млякото и изварата..
Използване на кефир в козметологията
Готвене на кефир у дома
За да направите кефир у дома, се нуждаете от млечна гъба. Това вещество се налива с топло мляко и след 24 часа се превръща в истински дебел подхранващ продукт, наситен с полезни бактерии..
След готвенето кефирните гъби трябва да се изплакнат обилно с топла течаща вода, след което те са готови за ново кисело тесто..
Вместо млечни гъбички, можете да използвате синтезиран квас. Аптеката продава капсули и таблетки с вещество, което, когато се разтвори в млякото, произвежда същия ефект като фермента..
Домашният кефир се произвежда за предпочитане на малки порции и се консумира на първия ден след приготвянето Това осигурява максимална полза от продукта..
Маска за лице
За мазна и проблемна кожа витаминната маска е добра. За неговата подготовка ще трябва: 2 супени лъжици. 1 кефир, 1 чаена лъжичка цветя от лайка, 1 чаена лъжичка лимонов сок. Всички компоненти трябва да се смесят и да се постави маска върху кожата. Време на процедурата - 10 минути.
Тази маска помага да се облекчи кожата, да се отърве от луничките и възрастовите петна, а също така насърчава бързото заздравяване на възпалението..
Маска за коса
Кефирът е богат на витамини А и Е, които пряко участват в процесите на регенерация. Те са градивни елементи за растежа на нови клетки, включително кератинови съединения.
Маската с кефир-мед е идеална за суха и крехка коса. За неговата подготовка, е необходимо да се стопи 2 супени лъжици мед, след това се налива 50 мл кефир. Разтрийте получената маса в корените на косата, след това покрийте главата с прилепващ филм и обвийте с кърпа. След 30 минути косата се изплаква обилно с топла вода и е по-добре да се измие с шампоан. Ефектът ще бъде очевиден след 3 такива процедури..