Гъби от стриди е диворастяща гъба, която хората са се научили да растат при специални условия. Мнозина смятат стридите за най-безопасната гъба, а това е отчасти вярно - поне лекарите не са регистрирали никакви отравяния от тези гъби, отглеждани в изкуствено създадени условия..
Този вид гъба върви добре с месо и зеленчуци, но абсолютно не е подходящ за приготвяне на рибни ястия. Гъбички от стриди се мариноват и осоляват, от тях се приготвя гъбен сос, те се използват като мляно месо за палачинки и месни "пръсти", добавят се към салати и дори се сервират на масата като "пържоли".
Химичен състав и хранителна стойност на стридите
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 43 kcal
- Протеин: 3.31 гр
- Мазнини: 0.41 гр
- Въглехидрати: 4.17 гр
Покажи целия списък
- Диетични фибри: 2.3 гр
- Пепел: 1.01 g
- Вода: 88.8 g
- Моно- и дизахариди: 1,11 гр
- Наситени мастни киселини: 0,02 g
витамини:
- Бета-каротин: 0.029 mg
- Витамин А (ER): 2 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0.125 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,349 mg
- Витамин В3 (пантотенов): 1.294 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0.11 mg
- Витамин В9 (фолиева): 27 mcg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 4,956 mg
- Холин: 48,7 mg
Елементи на макросите:
- Калций: 3 mg
- Магнезий: 18 mg
- Натрий: 18 mg
- Калий: 420 mg
- Фосфор: 120 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 1,33 mg
- Цинк: 0.77 mg
- Мед: 244 mcg
- Манган: 0.113 mg
- Селен: 2.6 mcg
Съставът на стридината гъба по свой собствен начин е уникален - тези гъби съдържат голямо количество ненаситени мазнини и въглехидрати, както и витамини и минерали. Витамин В и витамин С могат да бъдат открити в разглеждания продукт, но най-изненадващ факт е, че той съдържа витамин РР, въпреки че това вещество рядко се среща в гъби..
Лекарите твърдят, че всички витамини и минерали, съдържащи се в стридите, са необходими за нормалното функциониране на органите и системите..
И с такъв богат химически състав, гъбата е с ниско съдържание на калории - само 43 Kcal на 100 g продукт. Но е необходимо да се вземе под внимание - този показател се отнася само за суровите гъби, така че при изчисляване на дневната доза калории, трябва да се вземе предвид методът на приготвяне на въпросния продукт. Например, ако стридата е просто пържена на масло, то калоричното му съдържание ще се увеличи до 73 ккал на 100 г продукт, а ако е пълно и с яйце, до 82 ккал..
Ползите от стридите
Според научни изследвания въпросният продукт съдържа много желязо - помага за справяне с желязо-дефицитната анемия, а идеалната комбинация от витамин D и E има благоприятен ефект върху растежа и развитието на костната тъкан, помага при лечението на рахит.
Стридата може да разруши мазнините - това уникално свойство може да бъде полезно за хора с диагностицирани сърдечно-съдови заболявания, а наличието на цинк и магнезий в състава на гъбите ще увеличи защитните сили на организма, ще послужи като фактор за засилване на имунитета.
Въпросният продукт също е много важен за хората, които искат да изгубят излишни килограми от теглото си - в гъби от стриди има въглехидрати и мазнини, но те са мигновени и не увреждат фигурата..
Много е полезно да се добавят гъби от стриди към диетата за хора, които са в постоперативния период, възстановяват се след радиация или химиотерапия, претърпяват рехабилитация след наранявания..
Вредни гъби от стриди
С всички положителни свойства, гъбата не трябва да се консумира в големи количества. Факт е, че въпросният продукт все още е гъба, което се отнася до предизвикване на газове, чувство на тежест и пренаселеност на стомаха и диария. Затова трябва да се вслушате в препоръките на лекарите:
гъби от стриди не трябва да се консумират от деца под 5 години - въпреки абсолютната им безопасност, тези гъби ще бъдат прекалено тежки за малък стомах;- необходимо е да се ограничи употребата на въпросния продукт до хора в напреднала възраст - те по правило имат проблеми с работата на храносмилателната система, те не трябва да се влошават;
- изоставените мариновани и солени гъби от стриди и онези, диагностицирани с инфекции на бъбреците и пикочните пътища, има предразположение към периферни отоци;
- печена гъба е много тежък продукт, поради което е необходимо значително да се ограничи употребата му до пациенти с анамнестични патологии на панкреаса и жлъчния мехур..
гъби от стриди не трябва да се консумират от деца под 5 години - въпреки абсолютната им безопасност, тези гъби ще бъдат прекалено тежки за малък стомах;В допълнение, може да се развие алергична реакция върху гъби от стриди - ако се предполага, че този продукт се консумира за първи път, тогава трябва да се извърши малък алергичен тест. Достатъчно е да се използва малка част от гъбичките и да се изчака реакцията на тялото за 30-60 минути..
Как да избираме и съхраняваме стриди
В магазините се продават гъби от стриди и големи размери и миниатюрни, а понякога потребителят не разбира разликата между тях.. Това препоръчват експертите.:
- Обърнете внимание на цвета на стридите - тя трябва да бъде сива и еднаква;
- във всеки случай не купувайте въпросния продукт в жълто и с напукана капачка;
- гъби в ръцете си не трябва да се рушат, те обикновено имат еластична структура;
- обърнете гъбите с главата надолу - кройката трябва да бъде гладка и бяла.
Гъбичките от стриди се съхраняват лошо - дори при вакуумно опаковане при стайна температура, времето за съхранение на стридите се определя като 24 часа. Но ако ги сложите в хладилник и постоянно поддържате температурата на -2 градуса, тогава можете да запазите въпросния продукт до 2 месеца.
Наистина е възможно да се замразят гъбите от стриди - просто трябва да ги изплакнете под течаща вода, изсушете ги и ги поставете във фризера. В тази форма гъбите могат да се съхраняват една година..
Гъби от стриди е обща гъба, която може да се нарече безопасна за хората. Но само в този случай. Ако се отглежда в специални условия, а не в гората на дърво.