Заедното месо е признато от лекарите като най-хранителното месо. Препоръчително е да го използвате на всеки, който има противопоказания за повече мазнини, заекът е много полезен за бебешка храна. Разбира се, много откровено плаши цената на този вид месо, но повярвайте ми, ползите му за тялото са трудни за пълно оценяване..
Химическият състав на зайците и калориите
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 183 kcal
- Протеин: 21,2 грама
- Мазнини: 11 гр
Покажи целия списък
- Вода: 66.7 g
- Пепел: 1.2 g
- Наситени мастни киселини: 4.9 грама
- Холестерол: 40 mg
витамини:
- Витамин РР: 6,2 mg
- Витамин А: 0.01 mg
- Витамин А (ER): 10 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0.12 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,18 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,5 mg
- Витамин В9 (фолиева): 7.7 mcg
- Витамин В12 (кобаламин): 4.3 mcg
- Витамин С: 0,8 mg
- Витамин Е (ТЕ): 0.5 mg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 11,6 mg
- Холин: 115.6 mg
Елементи на макросите:
- Калций: 20 mg
- Магнезий: 25 mg
- Натрий: 57 mg
- Калий: 335 mg
- Фосфор: 190 mg
- Хлор: 79.5 mg
- Сяра: 225 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 3,3 mg
- Цинк: 2,31 mg
- Йод: 5 mcg
- Мед: 130 mcg
- Манган: 0.013 mg
- Хром: 8.5 mcg
- Флуор: 73 mcg
- Молибден: 4.5 mcg
- Кобалт 16,2 mcg
Съставът на зайците е наистина богат - съдържа витамини, микроелементи и основни компоненти за нормалното функциониране на човешкото тяло. При този вид месо, достатъчно голямо количество витамини В и С, които се съдържат в такава правилна комбинация, че са почти напълно абсорбирани..
В заешко месо има и полезни елементи - например, желязо и флуор, калий и фосфор, магнезий и др. Но споменатите по-горе имат положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, върху състоянието на централната нервна система..
Каква е употребата на заек?
Лекарите препоръчват всеки човек да инжектира заешко месо в диетата - има доста прости обяснения за това:
- заешкото месо съдържа много малко мазнини, дори в сравнение с телешкото / говеждото, агнешкото и пилешкото месо;
- в разглеждания вид месо съдържа протеини (и в повече от достатъчно), което е абсолютно лесно за храносмилане;
- поради наличието на натриева сол в химическия състав на заешкото месо, това месо се абсорбира от тялото с 90%, за сравнение, младият говеждо месо се абсорбира само с 60%;
- малко количество мазнини в заешко месо и способността на това месо бързо да насити тялото, прави въпросния продукт наистина диетичен.
В допълнение, заешко месо има благоприятен ефект върху метаболизма на протеините и мазнините и служи за превенция на атеросклероза. И още едно важно изясняване - заешкото месо е абсолютно неалергично, така че може да се яде от всички и всеки, дори под 12-месечна възраст като допълнителна храна за месо, идеално.
Моля, обърнете внимание: заешко месо е разрешено за употреба дори за хора с диагностицирани патологии на органите на стомашно-чревния тракт. И това е единственият вид месо, което има това "разрешение".
Възможна вреда заек
Заешкото месо е все още месо и не е изненадващо, че при всичките си положителни качества има и противопоказания за употреба. Например, заешко месо, както и всяко друго месо, е изключително нежелано в менюто за хора с предварително диагностицирана подагра и артрит. Факт е, че по време на усвояването на въпросния продукт в тялото се натрупват азотни основи - те по правило се използват от самия орган, но има и проблеми с този процес. Азотните основи се утаяват в ставите и около тях - следователно посоченото противопоказание.
Заедното месо причинява естествения въпрос за повишаване на киселинността на стомашния сок (това е необходимо за пълното усвояване на продукта), така че не трябва да се включва в диетата на пациенти с псориазис - това може да предизвика обостряне на заболяването.
Как да готвя заек
Много хора са объркани от оригиналния мирис на заешко месо, не може да се нарече неприятен или вонящ - просто специфичен. Ако той не притеснява онези, които ще ядат заешко месо, тогава можете да започнете да приготвяте ястието веднага след закупуването на трупа.. Но ако този специфичен аромат е неудобно, тогава проблемът може да бъде решен само чрез ецване, за каква цел те използват:
- Зехтин от чесън;
- разреден оцет;
- сухо вино;
- суроватка.
Като цяло, ще бъде достатъчно да накиснете заешкото месо в студена вода за няколко часа, но тези маринати не само ще облекчат месото от специфичния вкус, но и ще му придадат необходимата сочност и подправка..
Подгответе заешко месо по различни начини, но експертите препоръчват пържене на долната част на трупа, задушаване на върха със зеленчуци, а средната - на кипене. От пулпа на зайците можете да приготвяте банички и кнедли, гювечи и суфлета, дори страничните продукти да се използват "в хода" - пайовете от тях имат приятен и деликатен вкус, мека текстура. Нежното месо от този вид върви добре с подправки и подправки - лимон, розмарин, червен пипер, карамфил, босилек, плодове от хвойна. Често морковите и заквасената сметана се добавят към заешко месо - тези продукти служат за омекотяване на месото, правят го по-сочно.
Ако се придобие труп с очевиден слой мазнина, то е лесно да се отдели от месото - това е, ако мазната храна не е подходяща за храна. Но в някои случаи, когато зайците са преядени, мазнината буквално расте в мускулната тъкан - не е нужно да я премахвате (и няма да можете да го направите), тъй като мазнината по време на готвене просто ще направи месото и мекото по-меко..
Въпреки относително високата цена на заешко месо, трябва да намерите възможност да използвате този вид месо - това е полезно за хора от всички възрасти..