Сиренето е известно на хората от дълго време - оттогава те са се научили как да "получават" мляко от крава. Този продукт има приятна текстура, висок вкус и се използва при готвенето толкова широко, че с негова помощ можете да приготвите пълноценна храна.
Има четири основни сорта извара - получер, получер, ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини. Отделно, така наречените "дома" извара се счита - продукт, приготвен по прост начин у дома. И дори в този случай, експертите казват за големите ползи от ферментирал млечен продукт и неговия висок вкус! Въпреки това, те подчертават необходимостта от спазване на всички правила за хигиена по време на приготвянето на "домашно" извара - само в този случай, може ли крайният продукт да се счита за полезен за човешкото тяло..
Състав, калории и полезни свойства на извара
Хранителната стойност на извара варира в зависимост от показателя за съдържание на мазнини (дадени са данни за 100 g):
Безмаслено извара:
- Съдържание на калории: 78 kcal
- протеини - 16.8 g;
- мазнини - 0.1 g;
- въглехидрати - 2.1 g.
Нискомаслено извара:
- Калория: 121 ккал
- протеини - 17.2 g;
- мазнина - 5 g;
- въглехидрати - 2.1 g.
Bold curd:
- Калорично съдържание: 165 kcal
- протеини - 16 g;
- мазнини - 9 g;
- въглехидрати - 2,2 g.
Bold извара:
- Съдържание на калории: 200 ккал
- протеини - 15,1 g;
- мазнини - 18 g;
- въглехидрати - 2.8 g.
Съставът на извара е доста богат, но особено се подчертават аминокиселини, калций и фосфор, витамини А и Е. Интересен факт е, че извара може да се използва като диетичен продукт и като компонент на менюто, предназначено за подмладяване на пациента, укрепване на имунната система..
Уникалността на извара е, че протеините му, попаднали в храносмилателния тракт на човека, започват бързо да усвояват, за разлика от протеини от други продукти. Съставът на тези протеини извара съдържа триптофан и метионин - аминокиселини, които имат благоприятен ефект върху работата на всички органи на стомашно-чревния тракт. Следователно въпросният продукт е част от диети, които се предписват на хора с гастроинтестинални заболявания..
В допълнение, ползите от извара е както следва:
Нормализира и стабилизира централната нервна система. Облекчава стреса и подобрява психо-емоционалното състояние, прави човек устойчив на различни шокове.- Съдържа калций, фосфор и значителна доза желязо. Първите два компонента са важни за укрепване на костите, зъбите, ноктите и косата - редовната употреба на извара премахва проблема с разслояване и крехки нокти, тъпота и сухота на косата и склонност към фрактури на костите. Но желязото е "отговорно" за нивото на хемоглобина.
- Витамини, присъстващи в изварата, подпомагат работата на органите на зрението, регулират метаболитните процеси, укрепват косата и ноктите.
- Той помага да се отървете от наднорменото тегло - ако използвате извара за храна без ароматизатор и само с ниско съдържание на мазнини / гранулирани, можете лесно да се отървете от няколко килограма на месец.
Нормализира и стабилизира централната нервна система. Облекчава стреса и подобрява психо-емоционалното състояние, прави човек устойчив на различни шокове.Моля, обърнете внимание: Лекарите препоръчват да се яде ниско съдържание на мазнини извара - тя е много лесно се абсорбира от организма, а съставът на нивото на масленост на продукта не се променя. Особено важно е да не се претоварва храносмилателната система на възрастните, децата и младите майки..
Възможна вреда от извара
Сиренето е добре известно на много хора, консумира се както в детска възраст, така и в по-напреднала възраст.. Въпреки това е необходимо да се посочи ясно каква вреда може да причини този ферментирал млечен продукт върху човешкия организъм:
- Първо, извара съдържа голямо количество протеини, и това вещество може да повлияе негативно на работата на бъбреците. следователно Лекарите не препоръчват хората с бъбречни заболявания да консумират прекалено много извара. - трябва да бъдат ограничени до 100 грама на ден и не повече от 3 пъти седмично.
- На второ място, извара съдържа определено количество мазнини, и следователно, когато се използват мастни сортове на този ферментирал млечен продукт, нивото на холестерола в кръвта може да се увеличи. Но това е пряк път към атеросклеротичните промени в съдовете, образуването на кръвни съсиреци.
И друг важен момент - в извара може да присъства Е. coli, която при инжектиране в човешкото тяло провокира бързото развитие на различни инфекциозни заболявания. Разбира се, ако сиренето е приготвено в съответствие с всички санитарни и хигиенни стандарти, тогава не се говори за никаква Е. coli, но също така е важно да се спазват условията за съхранение на този ферментирал млечен продукт. Следователно, когато купувате извара, трябва внимателно да проучите срока на годност - колкото повече са те, толкова по-далеч е продуктът от естественост и ползи..
Сиренето е вкусен, питателен, здравословен продукт, който е особено обичан от лекарите. Може да се консумира в естествена форма и с добавяне на мед / кондензирано мляко / ядки / плодове. Използва се за приготвяне на вкусни сладкиши, използва се като пълнеж за пайове и кнедли и се добавя към салати със зеленчуци. Диетолозите са убедени, че въпросният продукт трябва да присъства на масата на всеки човек, независимо от неговата възраст или заболявания..