Маслото от гроздови семки има невероятен биохимичен състав, затова се счита за ценен лекарствен, хранителен и козметичен продукт. Пуши при 216 ° C, така че се използва при високотемпературни методи на обработка. Този продукт има чист, лек вкус, което го прави често използван за приготвяне на сосове, салатни превръзки. Използва се и като основа за маслени екстракти от розмарин, чесън и др. Освен това маслото се използва успешно в козметологията, фармакологията и ароматерапията..
Хранителна стойност на продукта
Витаминно-минералният състав и свойствата на масло от гроздови семена зависят от сорта грозде и от метода на производство на продукта. Най-често маслото се извлича чрез процес, наречен гореща екстракция, или чрез студено пресоване. Във втория случай са необходими повече време и финансови разходи, но резултатът е много по-добър (витаминно-минералният състав е по-балансиран).
Енергийната стойност на маслото е както следва:
- протеини - 0 g;
- мазнини 100 g (това е 900 kcal);
- въглехидрати - 0 g.
Съставът на масло от гроздови семена включва такива естествени аминокиселини:
- линолова (72%) - стимулира регенерацията на кожата, поддържа идеалното ниво на влагата на кожата, има имуностимулиращ, противовъзпалителен ефект и има голямо влияние върху състоянието на кръвоносните съдове и сърцето;
- олеинова (16%) - нормализира обмяната на веществата;
- палмитик (7) - предпазва кожата от сухота, подобрява състоянието на косата, ноктите;
- стеаринова (4%) - повишава защитните свойства на кожата;
- алфа-линолеум (по-малко от 1%) намалява риска от атеросклероза;
- палмитолеен (по-малко от 1%) - има успокояващо, подхранващо, защитно, овлажняващо, успокояващо, регенериращо действие.
Маслото съдържа също несъдържащи миещи вещества (от 0,8 до 1,5%), богати на феноли (токоферол) и стероиди (кампестерол, бета-ситестерол, стигмастерол)..
Биологично активните естествени съединения кампестерол, токоферол, стигмастерол, бета-ситестерол в състава на това масло са изключително полезни за човешкото тяло. Изобилието от микро и макро елементи (натрий, калий, желязо, калций и др.), Флавоноиди, ензими, фитонциди, хлорофил, танини, полиненаситени мастни киселини, фитостероли прави този продукт незаменим. Също така това масло съдържа голямо количество витамини: А, В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Е.
Ползите от масло от гроздови семена
Следните свойства се приписват на масло от гроздови семена:
- регенериращо (допринася за бързото възстановяване на увредената тъкан);
- антиоксидант (предпазва клетките от свободни радикали);
- цитопротектор (стимулира способността на кожата да се лекува, запазва целостта на извънклетъчната матрица).
Маслото от гроздови семена е високо устойчиво на окисление (поради ниското си съдържание на омега-3). Следователно, този продукт често се добавя към други хранителни масла (ленено семе, маслини, слънчоглед), за да се увеличи техният срок на годност..
Антиоксидантният ресвератрол има противовъзпалително, антитромботично, антитуморно, антисклеротично действие..
Може да вреди на масло от гроздови семена
Маслото от гроздови семена обикновено се възприема добре от човешкото тяло. Въпреки това, в случай на индивидуална непоносимост на продукта не трябва да го използвате. Това е единственият фактор, който може да причини масло от гроздови семена да навреди на хората..
Важно е: трябва да се помни, че след първата употреба продуктът трябва да се съхранява в хладилник и преди отваряне бурканът трябва да бъде на тъмно място при стайна температура..
Използването на масло от гроздови семки в готвенето, медицината, козметологията
Основните производители на масло от гроздови семена са страни, известни с традициите в производството на вино - Италия, Аржентина, Испания, Франция.
Маслото от гроздови семки има светложълт цвят със зелен оттенък. Има деликатен пикантен вкус, лек вкус на вкус. Това масло отлично подчертава вкуса на риба, месо, зеленчуци, спагети. Успешно се използва за приготвяне на продукти в дълбоки мазнини, за домашно консервиране, приготвя се марината за риба, птиче месо, месо. Само няколко капки масло от гроздови семки ще направят печенето ароматно. Този продукт може да се добави към различни странични ястия: овесена каша, картофено пюре.
За точно измерване на количеството масло, се нуждаете от следната информация:
- 1 ч. Л. = 5 g;
- 1 супена лъжица. л. = 17 g;
- 1 чаша = 230 g.
В медицината маслото от гроздови семена се използва ефективно за укрепване на имунната система, поддържане на функционирането на такива органи и системи на тялото:
- стомашно-чревен тракт;
- сърдечно-съдова система;
- женска пикочно-полова система;
- мъжко здраве;
- различни заболявания на кожата.
Лекарствата, които съдържат масло от гроздови семена, се използват успешно при лечението на ожулвания, изгаряния, наранявания и различни увреждания на кожата. Това масло тонизира, активира процесите на регенерация..
Още през Средновековието масло от гроздови семена се използва в италианската, френската козметология..
Той действа като един от основните компоненти на продуктите, които правят косата копринена и лъскава. Също така помага за стесняване на порите, почистване на тъканите и предпазване от възпаления. Подходяща е за всяка кожа, перфектно тонизира, връща еластичността и еластичността на клетките..