Кисело-млечната напитка айран е национален продукт на кавказките народи. Получава се чрез смесване на краве, овче или козе мляко и малко количество дрожди, поради което процесът на ферментация започва в млякото. Полученото кисело мляко (katyk) се смесва с вода в съотношение от 2 до 1 и се добавят сол и лед за охлаждане. Качеството на водата играе основна роля тук - планинската вода се счита за идеален вариант. Готовата напитка има хранителни свойства и перфектно утолява жажда - този факт е признат дори от древните гърци и някои скитски племена..
Интересно е! Ако вярвате на кавказката легенда, в Русия са научили рецептата за айран благодарение на руското момиче, в което се е влюбил арменският принц. А красотата се съгласи на сватбата само ако младоженецът открие тайната на изработването на заветната напитка..
Състав и калории
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 24 kcal
- Протеин: 1.1 гр
- Мазнини: 1.5 гр
- Въглехидрати: 1.4 гр
Освен мазнини, протеини и въглехидрати, въздухът съдържа аскорбинова киселина, фосфор и калций. Този продукт може безопасно да се нарича "здравословна напитка", тъй като има благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, се абсорбира идеално от организма и при цялата си ситост има нискокалорично съдържание. Фигурата може да се различава в зависимост от съдържанието на мазнини в използваното мляко..
Предимства на Ayran
Както бе споменато по-горе, айранът се възползва от храносмилането, а в горещия сезон той утолява жаждата дори по-добре от популярния в Изтока зелен чай. През зимата айранът действа като антивирусно средство, предотвратявайки простудите и укрепвайки имунната система..
Хората с беден апетит напитка се показва като стимулант. При преяждане и злоупотреба с мазни месни продукти, Ayran е незаменим, тъй като ускорява метаболизма и нормализира баланса на вредните и полезни чревни бактерии..
Някои учени смятат, че тази напитка с редовна употреба възстановява нервната система, се бори срещу респираторни заболявания, насърчава притока на кръв към белите дробове. Препоръчва се за въздушни и сърдечни, както и за хора, страдащи от хронични главоболие, хипертония и атеросклероза, тъй като спомага за намаляване на холестерола в кръвта..
Широко използван airan за загуба на тегло. Диетолозите го препоръчват като подхранващ и нискокалоричен продукт, който може да даде сила на тялото по време на диетата. А някои кавказки лечители смятат, че напитката действа като противоотрова за ухапвания от змии. Между другото, има случаи на подобно изцеление..
Увреждане на айрана и противопоказания
Ayran, подобно на всеки млечен продукт, трябва да се подготви и съхранява правилно. В противен случай е възможно отравяне. Пиенето на вреда може да доведе хора с индивидуална непоносимост към млякото, гастрит, язва на стомаха и 12 дуоденална язва да го използват с особено внимание.
Важно е! Самостоятелно приготвеният айран може да се съхранява за не повече от един ден, за предпочитане в хладилник.
Препоръки за употреба при готвене
Като питейна напитка, айранът се подхранва с мента, придава пикантен вкус и аромат.- Ако използвате продукта като сос за месни ястия, босилек, кантарион, кимион, червен пипер и други пикантни подправки ще добавите и жар..
- Можете да си направите плодове. За тази цел най-подходяща е зелена ябълка, която се втрива и разбива с питие в блендер. Чудесно за здравословна закуска..
- За самоподготовка изберете висококачествена вода, например, нарзан в половин литър стъклени бутилки..
Като питейна напитка, айранът се подхранва с мента, придава пикантен вкус и аромат.