Инфекция с хранителен произход - Това е остра стомашно-чревна болест, която се появява след консумиране на храни, съдържащи токсини от микроорганизми. Инфекцията със самите бактерии в тази патология може да не се случи, следователно, не винаги е възможно лекарите да определят какъв вид инфекция причинява повръщане и диария..
За токсикоинфекциите, причинени от храни, развитието на патологични прояви на няколко души едновременно е много характерно, например след празнични празници или посещение на заведения за обществено хранене. В същото време лицата, които консумират една и съща храна, тежестта на симптомите може да се различават. Всичко зависи от това колко токсини са "изядени", както и от състоянието на храносмилателния тракт на пациента..
Причини за заболявания, причинени от храни
Препоръчваме ви да прочетете: Отравяне: симптоми, лечение, първа помощ при отравяне
Има доста бактерии, способни да произвеждат токсини извън човешкото тяло. Тези вещества могат да издържат на температурни капки и да се задържат дълго време в хранителна среда, която обикновено е такава млечни продукти, месни продукти, ястия от майонеза, както и сладкиши.
Микроорганизмите, чиито токсини причиняват развитието на хранителни заболявания, включват:
Proteas.- клостридии.
- Staphylococcus aureus.
- Klebsiella.
- Pseudomonas.
- Ентеробактерии и др..
Proteas.Повечето от тези микроорганизми са широко разпространени в природата и живеят в червата на хората и животните, така че навлизането в храната на потенциално опасни бактерии не е трудно, например, ако човек, който се занимава с готвене, забравя за хигиенни и здравни разпоредби. Освен това неправилното съхраняване на храна играе определена роля в замърсяването на храните от микроорганизмите и тяхното активно развитие (когато готовите храни се съхраняват заедно със суровите храни или не се спазва температурният режим). Трябва да се отбележи, че вкусовите качества на храните, съдържащи токсини, по правило не се променят, т.е. не винаги е възможно да се разпознае вкуса..
Какво се случва в тялото?
След влизане в стомашно-чревния тракт бактериите започват да действат върху епитела на лигавицата на храносмилателните органи. Освен това, характеристиките на това действие се определят от свойствата на токсините: те могат да бъдат ентеротоксични и цитотоксични (последните причиняват по-тежки форми на заболяването). Така, поради ефекта на ентеротоксини върху чревната лигавица, секрецията на соли и течности в чревния лумен нараства, което причинява повръщане, обилна диария и дехидратация. След спиране на влизането в организма на токсични вещества и отушвания първоначално засегнати епител стол нормализира.
Но механизмът на действие на цитотоксини върху чревния епител е малко по-различен. Тези вещества не само причиняват отделянето на вода в чревния лумен, но и увеличават пропускливостта на чревната стена, поради което те се абсорбират активно в кръвния поток, проникват в други органи и предизвикват по-силна интоксикация. В допълнение, цитотоксините увреждат микроваскулатурата на чревната стена и така водят до възпалителни промени в лигавицата. Възстановяването на храносмилателния тракт след такова увреждане обикновено е по-дълго.
Симптоми на хранителни заболявания
Първите симптоми на инфекции, причинени от храни, се появяват в рамките на няколко часа след хранене с заразена храна (рядко инкубационният период се увеличава до един ден). Пациентът се появява:
- Хипертермия (треска).
- Гадене, повръщане, което носи облекчение.
- Диария (може да бъде до 10-15 пъти на ден с болки в спазми).
- Голяма слабост и главоболие.
В допълнение, признаци на дехидратация се развиват при обилно повръщане и диария:
- жажда.
- дрезгавост.
- Суха кожа.
- По-ниско кръвно налягане.
- Редки уриниране (с много концентрирана урина).
- Малките деца имат възглавница от темечка.
- конвулсии.
Лечение на инфекции, причинени от храни
Основните цели на лечението на инфекции, причинени от храни - ранното елиминиране на токсините от организма и възстановяването на загубата на течности и соли. За да направите това, следните дейности:
- Измиване на стомаха с преварена вода при стайна температура или със слаб разтвор на сода.
- Назначават се сорбенти - сорбек, смекта, ентеросгел и др.
- Нанесете средства за рехидратация - Regidron, Gastrolit, Orsol и др. Разтворът за рехидратация може да бъде приготвен независимо от 1 литър варена топла вода, 3 г обикновена каменна сол и 18 г гранулирана захар.
Антибиотици и чревни антисептици за отравяне с микробни токсини, като правило, не се прилагат.
Важно е също да запомните, че средствата, които спират диария (например, лоперамид), са строго противопоказани за заболявания, предавани чрез храна. Токсичните вещества постепенно се отделят от организма с изпражненията, така че забавянето на дефекацията може да предизвика още по-интоксикация на тялото..
В тежки случаи пациентите с болести, предавани с храна, се хоспитализират и вече в медицинско заведение те преминават парентерална рехидратация и детоксикация, както и друго симптоматично лечение в зависимост от клиничната картина..
диета
Хранителният прием на хранителни заболявания е не по-малко важен от лечението с наркотици.. С правилното хранене можете да осигурите най-добрите условия за възстановяване на лигавицата на стомашно-чревния тракт и нормализиране на храносмилателните процеси.
Препоръчваме ви да прочетете: Какво можете да ядете с диария
В първите дни на заболяването храната трябва да бъде нежна като механична, химична и термична. Това означава, че готовите ястия трябва да бъдат колкото се може по-хомогенни, не остър, не кисел, със средна температура (топла). По отношение на състава на диетата, то трябва да бъде доминиран от протеинови храни, мазнини и въглехидрати в минималната сума. По този начин, най-добрите ястия за пациенти с хранителни заболявания са ниско съдържание на мазнини супи с пюре от месо и зърнени храни, ниско съдържание на мазнини извара, лигавични каши, варени нискомаслени риби, нарязани, парни омлети.
Предотвратяване на заболявания, свързани с храни
За да не се превърне в жертва на хранителни заболявания, е необходимо:
- Винаги и навсякъде измивайте ръцете си (особено преди хранене). Ако това не е възможно, уверете се, че имате влажни кърпички..
- Не яжте продукти с изтекъл срок на годност, дори ако изглежда, че са доста годни за консумация..
- Не хапете "срив" храна. И като цяло избягват различни крайпътни заведения за хранене..
- Покупка на млечни продукти и колбаси в херметически запечатани етикетирани опаковки.
- Не купувайте готови салати в магазините.
- Не яжте пайове и сладкиши в неизпитани кафенета и сладкарници, особено за да не купувате такива продукти от ръцете.
- Съхранявайте храната на правилната температура..
- Плодовете и зеленчуците да се измиват добре преди пиене..
Освен това си струва да си припомним, че дори най-пресните млека, извара или заквасена сметана на пазара са потенциално опасни продукти, които трябва да бъдат подложени на топлинна обработка преди консумация. Колбас, кюфтета, сандвичи, приготвени у дома с всички правила, на плажа или на пикник през горещия сезон, могат бързо да се превърнат в отлична среда за развитие на бактерии и освобождаване на токсини от тях, ако не се грижите за преносим хладилник.
Когато пътувате до региони с неблагоприятна санитарна и хигиенна обстановка, препоръчително е да ядете само прясно приготвени топли ястия и да пиете варени или обеззаразени води със собствените си ръце..
Олга Зубкова, медицински коментатор, епидемиолог