Свойства и източници на витамини
Витамини за човека
Витамините са органични вещества, необходими за нашия организъм, които не могат да бъдат синтезирани сами по себе си (с редки изключения) и идват от храна. Витамините осигуряват жизнените процеси в организма, влияят на общото ни благосъстояние
Много психологически, умствени и физически проблеми могат да бъдат избегнати чрез просто снабдяване на тялото с тези витаминни норми, които самата природа е идентифицирала..
Ако направите фигуративно сравнение, витамините са "водачите", които осигуряват нормалното функциониране на операционната система, т.е. организма. Премахнете ги и програмата ще се превърне в мъртъв код, който не може да изпълни нито една операция. Помислете за най-важните витамини за хората.
Витамин С
Витамин С е аскорбинова киселина, дневната нужда от която е 70 mg е повече от нормата на другите витамини, комбинирани. Такива обеми са доста разбираеми - витамин С "наблюдава" трите най-важни области на нашето тяло: образуване на кръв, работата на централната нервна система и имунитета. Недостигът на витамин С в най-добрия случай води до бърза умора, а в най-лошите - до заболявания, които се превръщат в хронична форма..
Витамин С се разрушава лесно по време на готвене, особено при желязо и мед. Когато съхранявате храни, този витамин също не се съхранява. Например, картофите губят до една трета от този витамин няколко седмици след прибиране на реколтата. В процеса на готвене и готвене картофено пюре се губи до 15%. Най-добрите източници на витамин С са храни - градински билки, пресни сурови зеленчуци и плодове. Особено много от тях в дивата роза и черно френско грозде. Ако е необходима топлинна обработка, по-добре е да се сварят зеленчуците в ястие от плексиглас възможно най-бързо и в минимално количество вода..
Витамин В1
Витамин В1 контролира метаболизма на въглехидратите и аминокиселините, което е важно за нормалното функциониране на нервната система (както централна, така и периферна). Липсата на витамин В е придружена от повишена раздразнителност, сърдечно-съдови нарушения, нарушения в храносмилането и безсъние.
Витамин В изисква 1,8 mg дневно и можете да го намерите в просо, овесено брашно, грах, свинско месо. Най-ценният източник на витамин В - суха бирена мая.
Витамин В не се разлага при температура от 120 градуса, но когато се използва специален хранителен прах за омекотяване на зеленчуците по време на готвене, той се разлага.
Витамини В2
Витамин В2 е рибофлавин, който регулира протеините, мастния метаболизъм и окислителния процес в тъканите. За нормална поддръжка на тези процеси се изисква 2 мг витамин В2 на ден..
Рибофлавин се съдържа главно в месо, риба, яйца, птиче месо, хляб и млечни продукти. Тази информация е необходима за тези, които решават да седнат на твърдия вегетарианство. Факт е, че всички витамини от група В, предимно, се съдържат в месни и млечни продукти. Най-ценният източник на витамин В2 е сухата мая. Също така се съдържа в пшеничния зародиш и в хляба с едри трици..
Витамин В12
Витамин В12 осигурява цял куп проблеми: обща слабост, замаяност, загуба на апетит. Като цяло, само 3 микрограма витамин В12 са необходими на ден. Възможно е да попълни резервите си, като яде месо, риба, млечни продукти. Този витамин почти напълно отсъства от растителните храни..
Витамин В6
Витамин В6 участва в много метаболитни процеси в организма. Дневната му скорост е 2 mg. Недостигът на витамин В6 води до нервни разстройства и кожни раздразнения. Най-богатите на витамин В6 са месото, соята, бобът.
Витамин А
Витамин А е отговорен за растежа на тялото и зрението. Добре познатата болест, наречена "нощна слепота", се свързва само с липсата на витамин А. За да се посрещнат ежедневните нужди е необходим само 1 мг от този витамин. Моркови, говежди черен дроб, рибено масло, домати, зелен лук, червен пипер, масло - това са продуктите, при които витамин А се съдържа в прилични количества.
Въпреки това, витамин А има една неприятна черта - обича мерилото, а ако е прекалено много, се превръща в отрова за тялото..
Витамин D
Витамин D участва в развитието и растежа на различни телесни тъкани. Нюансът е, че с храната на практика тя не влиза в тялото - тялото (или по-скоро кожата) самостоятелно произвежда витамин D. Въпреки това, за да се случи това, е необходимо излагане на кожата на слънчевия ултравиолетови лъчи. Витамин D е необходим много малко, така че няма нужда от часове, за да замени тялото ви под палещото слънце. Нека просто кажем, че обичайната 10-15-минутна разходка в прекрасен слънчев ден напълно ще осигури ежедневна доставка на витамин D.
Източници на витамин D са рибено масло, хайвер, яйчен жълтък, масло, сирене, мляко. Някои се намират в гъби. Витамин D не се разпада от излагане на вода, топлина, замразяване на консерви.
Витамин Е
От витамин Е зависи от нормалното функциониране на репродуктивната система. Витамин Е също подобрява абсорбцията на мазнини и протеини. Дневната необходимост е 10 mg. Много витамин Е в хляба и зърнените култури, намиращи се в листата на марулята и покълналата пшеница, както и масло от памучно семе, почти всички зелени зеленчуци, яйца и животински мазнини, но най-богатото му съдържание е растително масло.
По време на готвенето, витамин Е на практика не се губи, с изключение на остарял говежди лой: витамин Е изчезва в него дълго преди да започне да мирише лошо и се влошава..