Вегетарианството може би е едно от най-популярните дестинации сред привържениците на здравословното хранене. От месо, от риба, или дори от всички животински продукти, хората отказват по различни причини. Някой следва модата и взема пример от звездните вегетарианци, някой вижда в кълцането с кръв смъртоносните болки на крави и прасета без отговор и не желае да яде трупове. Мотивите на всеки са различни, а аргументите в полза на вегетарианството и срещу него понякога звучат напълно фантастично. Нека се опитаме да го разберем.
Вегетарианците са различни. Има три основни потока. Веганите са хора, които ядат само храни на растителна основа. Някои от веганите наричат себе си сурови хранители и консумират изключително сурови храни, без никакво готвене. Други, наречени fruitorians, предпочитат плодове за различни ядливи продукти. В Япония произхожда от веганския курс на микробиотици, които ядат само зърнени култури. По-малко строг веганизъм е млечно вегетарианство. Тя позволява използването на растителни и млечни продукти. Лакто-вегетарианството, в допълнение към растителните и млечните храни, позволява използването на яйца от птици. Общият термин "вегетарианци" се отнася до тези, които ядат всичко, с изключение на месото на бозайници и птици. Тази група от "тревопасни" получава почти пълноценен комплекс от хранителни вещества, минерали и витамини, дължащи се на употребата на мляко, яйца, риба и морски дарове..
Един от основните аргументи, които вегетарианците въвеждат, за да защитят хранителните си навици, е, че той е полезен за здравето, като цитира факта, че хората, които не ядат месо, живеят по-дълго и са по-малко затлъстели и имат висок холестерол. Въпреки това, според много изследователи, вегетарианците живеят дълго и имат добро здраве, не защото не ядат месо, а защото повечето от тях не пушат, не злоупотребяват с алкохол и спортуват. Основният контрааргумент, изтъкнат от опонентите на "тревопасните", е дефицитът на хранителни вещества в организма на "месопреработвателите". Разбира се, вегетарианците получават много повече витамин С, защото той е много в растителните храни. Но не можете да живеете само с аскорбинова киселина, а много други витамини и минерали могат да се получат в необходимото количество само чрез консумация на животински продукти. Това са цинк, желязо, витамини В2 (рибофлафин), В12, D, протеини и техните съставни аминокиселини, йод и калций. Липсата на тези вещества може да причини сериозни здравословни проблеми както при възрастни, така и при деца или плода, които се развиват в тялото на вегетарианска майка..
Липсата на витамин В2 има вредно въздействие върху съединителната тъкан, уврежда кръвоносните съдове и мозъчната тъкан, води до анемия, тъй като този витамин е пряко свързан с процеса на усвояване на желязото, най-важния кръвен компонент от организма. От В12, който при растенията изобщо не се съдържа, зависи от процесите на регенерация на тъканите, защото влияе върху процеса на клетъчно делене. B-12 дефицитна анемия е много опасно заболяване, което води до разрушаване на нервните влакна. Липсата на витамин D влияе върху силата на зъбите и костите, а при децата може да доведе до рахит и скелетни деформации. Липсата на желязо води до желязодефицитна анемия, която психически влияе на външния вид: поради недостатъчно количество кислород, който се пренася в кръвта изключително като съединение с железни атоми, влизащи в хемоглобина на еритроцитите, кожата става суха и люспеста, косата е крехка, изтънява и тъпи, развалени нокти. Дефицитът на йод води до нарушен синтез на йодсъдържащи хормони и общо метаболитно нарушение. Децата могат да забавят умственото си развитие. Тъй като цинкът участва в синтеза на половите хормони, неговият дефицит може да повлияе на сексуалната активност при възрастните и пубертета при деца и юноши. Следователно, съществува схващането, че вегетарианците имат проблеми със сексуалното желание и потенция.
Въпреки аргументите против, привържениците на вегетарианството продължават да настояват: човек да яде месо е неестествен. "Яденето на месото е реликва на най-бруталното варварство, а преходът към вегетарианството е първата и естествена последица от просветлението", казва дебелия Лео, който вече става вегетарианец в настъпващите години. Алън Кар, автор на най-продаваната "Как да се откажат от тютюнопушенето", казва, че в човешкото черво, в осем часа от храносмилателния процес, месото се разлага, разлага и отрови тялото, а хранителната му стойност е твърде ниска за усилията, които се изразходват за храносмилането. Въпреки това, палеонтолозите, които изучавали древните човешки останки, стигнали до извода, че човечеството се храни с месо от милиони години. Ето защо би било странно, ако такъв дълъг хранителен навик противоречи на човешката природа..
Една от най-честите и основателни причини за отказ на месо е етична. Вегетарианците са против жестокото убиване на живи същества за месото им, защото днес човекът има много хранителни алтернативи, което означава, че няма да умре от глад. Те казват, че не е необходимо да произвеждаме допълнителна жестокост в нашия вече не много добър свят. Въпреки това, за "кръвожадните" жители на север, изоставянето на месото е просто невъзможно, тъй като в Арктика не растат нито зеленчуци, нито плодове, а в трудни климатични условия недостигът на всяка жизненоважна субстанция може да има фатални последствия..
Така че, каквато и да е причината за вашия отказ от месо и животински продукти, трябва внимателно да промените поведението си на хранене. Първо, опитайте се да оцените обективно състоянието на вашето здраве, консултирайте се с диетолог, разработете диета, която ще помогне на тялото ви да се адаптира. Не бързайте с вегетарианството като в басейн с глава. Ако вчера не можете да живеете без месо, тогава рязък преход към строг веганизъм е малко вероятно да ви бъде от полза. Във всички важни мерки.