Постенето е много труден период за онези, които са решили радикално да променят навиците си поне за 40 дни. Но за мнозина веганизмът е концепция за здравословен начин на живот и неразделна част от духовното развитие. Много хора погрешно вярват, че веганите ядат трева от собствените си легла и диетата им е много скучна. Владимир Стукотин е украински суров готвач (готвач на сурова храна), който се премества в о. Бали, доказва обратното. Той без преувеличение повдигна културата на веганската храна на ново ниво.
Не завършвайки кулинарни училища или курсове, които са самоук в тази „млада” посока, в продължение на 6 години той полага много усилия за развитието на веганската гастрономия по целия свят. Сега той провежда онлайн семинари и не се уморява да експериментира с вкусове. Главният готвач е щастлив да сподели с най-вкусните авторски рецепти, които ще разнообразят менюто ви от постни ястия, украсят празничната маса на 8 март и ще се харесат на привържениците на здравословната храна..
Омлет от тофу сирене с къри и зеленчукова салата
съставки
Тофу сирене - 200гр
Брашно от нахут - 80 г
Вода - 220g
Соев сос - 1 литър.
Черна сол - 1 / 4ч.л.
Къри - 1 / 2ч.
Метод на готвене
Разбийте всички съставки с блендер. Добавете маслото в малък тиган с незалепващо покритие и нагрейте добре, изсипете получената маса и се запържете до златисто кафяво от двете страни.
Пригответе салата от краставици, домати и различни листа от маруля, добавете зехтин, бял балсамов оцет и подправки на вкус.
Това бъркани яйца - истинска находка за вегетарианци и тези, които искат да разнообразят менюто от постни ястия! Много лесно се подготвя. Може да се каже, че това е страхотна идея за вкусна и питателна закуска..
Ролки с авокадо, киноа и сос от кантарион
Нори водорасли - 3 листа
Киноа - 100гр
Краставици - 1 бр
Български пипер - 1 бр
Авокадо - 1бр
Листа от салати - 1 китка
Сос Cilantro - 300гр
Сос "Килантро":
Кашу - 100гр
Вода - 100-120г
Свеж кориандър - 1 китка (~ 50g)
Чесън - 1 зъб
Сол - на вкус
Метод на готвене
За соса. Накиснете 100 грама кашу през нощта във вода, след това ги изплакнете, изцедете цялата вода и сложете в блендер, добавете вода 100-120 г (в зависимост от блендера), кантарион, чесън и сол. Разбийте до гладко.
За ролки. Сварете киноа в подсолена вода, наряжете зеленчуците на дълги филийки. На половин лист нори, зацапване на първия спо. сос, на върха на соса слагат сварени киноа, зеленчуци и маруля, увийте плътно в ролка. Можете да използвате специален бамбуков килим за суши (Макис). Нарежете на 6 равни части и поставете върху плоча. Сервирайте с остатъчен сос от канела.
Зеленчукова супа с гъби, кус-кус и сос песто
съставки
Моркови - 1 бр
Броколи - 1бр
Тиквички - 1бр (или тиквички)
Карфиол - 1 бр
Български пипер - 1 бр
Пресен зелен грах - 100гр
Гъби печурки - 150г
Лук - 1бр
Кус-кус - 100g
Сол на вкус
Сос Песто - 100гр
За сос от песто
Босилек зелен - 50гр
Зехтин - 50гр
Кашу - 30 г (напоено с вода)
Сол - на вкус
Чесън - 1 скилидка
Лимонов сок - 1 литър.
Метод на готвене
Нарежете шампиньоните на филийки и запържете с лук до златисто кафяво. Моркови, тиквички, български пипер, нарязани на малки кубчета, броколи и карфиол, разделени на малки цветчета, размразяващ грах. Всички микс и се поставя в тиган с вряща вода, варете 10-12 минути. 3 минути преди края на готвенето добавете пържени гъби, кус-кус (сух) и сос песто, сол и пипер на вкус..
сос. Смесете всички съставки с блендер за няколко секунди до зърнеста структура..
Когато сервирате супа, можете да добавите свежи любими билки и разтрийте 1 скилидка чесън.
Спагети с тиквички със сушени домати и тофу в подправки
съставки
Тиквички (или тиквички) - 3бр
Сушени домати - 50-70гр
Тофу сирене - 100гр
Сол - на вкус
Сос Песто - 100гр
Метод на готвене
тиквички (или тиквички - редакционна бележка) Настържете за корейски моркови, добавете сос песто и сушени домати, разбъркайте, сол на вкус и сложете в чиния. Тофу от зарове, навийте сух босилек и сложете спагети. По избор можете да добавите черен пипер.
Сос Песто Можете да си купите в магазина или да го направите сами (написахме подробния метод за приготвяне в предишната рецепта, - прибл.).
Тази лека и много здравословна салата разнообразява менюто ви от постни ястия и ще ви изненада с ярък хармоничен вкус..
Торта с боровинки и шоколад
съставки
За основните неща:
Бадеми - 130гр
Дати - 70g
За крем:
Кашу - 400 г (напоено с вода за един ден)
Мед - 125g (течен) или сироп
Кокосово мляко - 70 г (или други ядки)
Кокосово масло - 80гр
Пресни боровинки (или други плодове) - 100гр
Лимонов сок - 20гр
За изливане на шоколад:
Кокосово масло - 100гр
Какао на прах - 70g
Захар от захарна тръстика - 50 г (натрошен в прах)
Метод на готвене
фундамент. Заточете бадемите в блендер за минута, без да изключвате блендера, добавяйте датите и бийте за около 5-7 секунди. Поставете получената маса в купа и разбъркайте добре. Изсипете формата за торта с прилепващ филм, така че да можете лесно да премахнете тортата. Поставете готовата маса във форма, разпределете се по цялото дъно и леко я натиснете надолу..
сметана. Смесете кашу (предварително напоени с вода във вода), мед, мляко, масло и лимонов сок до гъста консистенция за 1 минута. Половината се изсипва във формата, изравнява се и се поставя отгоре 50 грама цели боровинки. Отстранете във фризера за 1 час.
В оставащия крем в блендер добавете 50 грама боровинки (или други плодове - прибл. издание) и победи за 30 секунди. Отстранява се формата от фризера и се изсипва вторият слой крем, изглажда се и се отстранява отново във фризера за 2 часа.
Изливане на шоколад. Смесете разтопеното кокосово масло в блендер с какао на прах и пудра захар. Извадете тортата от фризера, изсипете шоколад и след това отново замразете за поне 5 часа.
Преди да използвате тортата, извадете я от фризера за 1 час, така че да се размразява..
Меню от постни ястия: няколко съвета от главния готвач
Какви продукти не могат да се комбинират?
Ако анализирам дневната си дажба, то на сутринта най-вече ям плодове или зелени сокове, шийки, шейкове. Но аз не комбинирам плодове с ядки, защото такава комбинация провокира процеси на ферментация. Но в същото време, ядки допълват зеленчукови ястия добре..
Как да изберем продукти с най-ниско съдържание на пестициди?
Суров готвач съветва да купува продукти на пазарите: там те са по-добри в сравнение с тези, които можем да намерим в супермаркетите. Има и продукти, в които се напояват плодове, зеленчуци и билки. Но този метод за пречистване на продукти от различни химикали е по-често срещан в европейските страни..
"Всъщност аз не се притеснявам за това, защото редовно почиствам тялото със сух гладуване, благодарение на което се елиминират всички токсини", добави Владимир Стукотин..
Владимир, как се чувстваш за веганството и суровата храна?
Диетата ми е около 70% сурова храна, 30% готвена храна. Дълго време не съм консумирал месо, риба, яйца и млечни продукти. Промените са очевидни: чувствам се весел, имунитетът ми се подобри, чувствам се чудесно и имам много енергия.
Затова препоръчвам да се яде повече или по-малко здравословна храна. И ако не се откажете напълно от месото, добавете още салати, зеленчуци и плодове към ежедневната си диета..
Надяваме се, че тези рецепти ще ви харесат и менюто ви от постни ястия ще се разшири до тези 5 позиции. Ако сте вегетарианец, тези идеи със сигурност ще ви вдъхновят за нови кулинарни експерименти..
Екипът поздравява всички дами на 8 март! Пожелаваме ви пролетно настроение, вкусни здравословни ястия и потенциал, който ще ви помогне да постигнете целите си..
Снимка е предоставена от Владимир Стукотин.
Вижте също: 6 зърнени култури, които мнозина дори не знаят