Младите жени, които ядат големи количества пържоли, хамбургери и други ястия от червено месо, са много по-застрашени от рак на гърдата от жените, които получават протеини от домашни птици, риба, яйца, ядки и бобови растения. За този удивителен факт говорят нови изследвания на американски учени. При анализа на хранителните въпросници на почти 90 000 жени, които често ядат червено месо, е установен удивителен факт: рискът от развитие на рак на гърдата е увеличен с 22% в сравнение с жените, които консумират значително по-малко месни продукти в храната..
Хранителните въпросници изследват риска от развитие на рак на гърдата
Авторите на проучването анализират данните на 88 803 жени, чиято средна възраст е около 36 години. Проучването започва през 1989 г. и е посетено от група студенти от медицинския колеж, които са на възраст между 24 и 43 години към момента на постъпване в колежа. Всички те трябваше да попълнят специални въпросници за храна през 1991, 1995, 2003 и 2007 година. Въпросниците бяха изследвани за приблизителния брой и честота на 130 вида храни през годината, през която е попълнен въпросникът. През 1998 г. жените попълниха друг подобен въпросник, който предостави информация за тяхното хранене по време на юношеството. Въпросникът също така е трябвало да посочи информация за неговото тегло, ръст, гинекологична история и др..
Месото от птици и бобовите растения могат да заменят червеното месо
В края на проучването, 2830 от участниците са били диагностицирани с инвазивен рак на гърдата. В 1511 случая заболяването е установено в периода на пременопауза, в 918 случая в постменопауза, а в 401 случая в периода на менопаузата. Според анализа на проучването, жените, консумиращи голямо количество червено месо, попадат в категорията на тези, които са имали рак на гърдата в периода на пременопаузата и в по-малка степен в постменопаузалния период. В същото време жените, чиито диети са били доминирани от птиче месо, са свързани с най-ниския риск от развитие на рак на гърдата. Авторите пишат, че замяната на една дневна дажба с червено месо с птиче месо намалява риска от рак със 17%, като се използва част от бобовите култури вместо част от месото, намалява този риск с 15%, а комбинирането на птици, риба, боб и ядки намалява риска с 14%.
Червеното месо съдържа канцерогени
Мериам Фервид, ръководител на изследването, обяснява такава висока зависимост от развитието на рак на гърдата при консумацията на червено месо, както следва. По време на топлинната обработка на червеното месо, той произвежда странични продукти като хетероциклични амини и полициклични ароматни въглеводороди, които са канцерогенни и имат пряк ефект върху развитието на рак на гърдата. В допълнение, специални хормонални добавки често се използват за стимулиране на растежа на едрия рогат добитък, което също обяснява положителната връзка между високата консумация на червено месо и риска от развитие на рак на гърдата..
Диета за рака на гърдата
Резултатите от проучването показват, че високият прием на червено месо в ранна възраст може да повлияе неблагоприятно на здравето на жената в периода преди менопаузата. Авторите на проучването обобщават, че червеното месо може и трябва да се консумира, но е необходимо да се ограничи количеството му в дневния хранителен режим и да му се даде подходяща топлинна обработка. Американското общество за борба с рака, въз основа на резултатите от проучване на ефектите от консумацията на червено месо върху развитието на рак на гърдата, публикува своите препоръки. На младите жени се препоръчва да включат в диетата си възможно най-много пресни зеленчуци и плодове, както и птици и риби, което ще помогне не само да се предпазят от рак на гърдата, но и да забравят за проблемите с наднорменото тегло..