Новогодишни празници без новогодишни неприятности, мандарина, филма "Иронията на съдбата или с леки изпарения", конфети, фойерверки и легендарната херинга под козината на върха на масата.
Херингата под салата от кожуха придоби популярността си през 60-те и 70-те години на миналия век, но корените й са много по-дълбоки, а именно в началото на 20-ти век. Между другото, малко хора знаят, че "козината" е абревиатура, ако вярвате на народната легенда.
Легендата разказва, че през 1918 г. живее един търговец на име Анастас Богомилов. Той живееше и не се притесняваше, притежаваше мрежа от таверни в Москва и Твер, се грижеше за имота си и се опитваше да го спаси с цялата си сила, защото извън прозореца и в страната като цяло беше неспокоен - пролетариатът се биеше със селяните ... Често е възможно да се забавлява. беше да се срещнат посетители, които се напиха и организираха политически спорове, които обикновено се превръщаха в битки. Впоследствие тези битки пострадали от таверни. Веднъж един от готвачите, някакъв Аристарх Прокопцев, предложил на г-н Богомилов безобидна възможност да защити ястия, мебели и прозорци от пияни и свирепи гости. В действителност, Prokoptsev изобретил начин да се избегне гражданска война, поне в институциите на своя господар..
Неговата идея беше да подхрани посетителите добре и да ги предупреди за бърза интоксикация. На свой ред готвачът изобретява ново ястие, чиято идея е да вземе херинга, символизираща пролетарите, да добави картофи (символизиращи селяните), кръвно-червено цвекло (цвят на кръвта и болшевишкия банер) и да ги намаже с френски провансалски сос (независимо дали знак за уважение към създателите на Великата френска буржоазна революция или, напротив, като напомняне за външния враг на болшевиките, който включва Франция).
В таверната на Анастас Богомилов това ястие беше представено в навечерието на Новата 1919 година. Всички гости бяха възхитени и поискаха добавки. Ястието е наречено така, че да съответства на настоящата политическа ситуация и събитията, които се случиха в навечерието, а именно: шовинизъм и спад - бойкот и анатема, и съкратено Sh.U.A..
Каква е правдоподобността на тази легенда е трудно да се прецени, но фактът, че „Херингата под кожено палто“ е пуснала корени и е станала неразделна характеристика на всяка новогодишна маса, е факт!
В наше време, въпреки наличието на класическа рецепта, всеки подготвя тази салата по свой собствен начин. Има дори и вегетарианска опция "Херинга под кожено палто" и се нарича "Море под кожено палто". Херингата се заменя с морска кал или с морски водорасли и както казват алчните вегетарианци, истинският рибен вкус на тези водорасли перфектно допълва вкуса на самата риба..
