Известният постулат, че ние сме това, което ядем, всеки от нас третира по свой собствен начин - обикновено означава качеството на продуктите и способността да ги приготвя вкусно. Въпреки това, диетолозите по този повод имат свое собствено мнение: за да се поддържа здравето на тялото, трябва да се ядат тези продукти, които е в състояние да асимилират, и в същото време да ги използват, за да не го принуждават да работи чрез сила. Има няколко прости правила за това..
Какво ядем?
Едно от първите и основни правила, чието спазване ще спомогне за подобряване на организма, е да се справим с толерантността си към храната. Всяка нация, всяка етническа група има своя собствена култура на хранене, която се развива в продължение на хиляди години. За тази храна, която е обичайна в определен регион, човек има биологична адаптация..
Съвременният цивилизован човек отдавна е престанал да обръща внимание на това дали продуктите или ястията от дневния му хранителен режим съответстват на културата на хранене, в която е роден и отгледан. Между другото, родителските гени играят огромна роля в преносимостта на храните. Така например, ако сте роден в Полтава, но баща ви е татар, а майка ви има скандинавски корени, тогава не трябва да мислите, че най-доброто за вас са кнедли със заквасена сметана. Възможно е да има различни варианти - в съответствие с етническата култура на хранене на родителите и да заемат тяхната подходяща „хранителна ниша“, като знанието за техните хранителни способности е дори по-важно от получаването на добри гени от техните родители..
Какво е изпълнено с неспазване на възможностите за храна? Факт е, че един от компонентите на генетично определена храна е определена група от храносмилателни ензими и състава на чревната флора, поради което се осъществява нормалното усвояване на храната. Ако диетата на дадено лице не съвпада с физиологичните възможности на тялото му, тогава се наблюдава скрита непоносимост към храната. Продуктите, които влизат в храносмилателната система, не се усвояват напълно, причинявайки имунната система да реагира на останалите несмърсени чужди протеини. В резултат на това се образуват възпалителни процеси в различни тъкани, възникват хронични заболявания..
Китайците имат интересна древна диагноза: изпускат кръвта на пациента върху горещ камък, изсушават го и виждат как се формира, как се кристализира. Така те виждат протеиновия състав на кръвта. Ако е пренаситен с протеин, тогава имунната система е принудена да се защитава от някаква постоянна инвазия на чужди агенти и е време да попита пациента какво яде..
Как ще ядем?
80% от населението на силно развитите страни страда от скрита непоносимост към храни в една или друга степен. Такъв тъжен резултат се дължи на две причини. Първият е бързото развитие на хранителните технологии, химизацията, необичайно широката селекция и безразборната комбинация от продукти. Втората е сегашната тенденция в храненето: стремежът да се задоволи гладът, като се изразходва минималното време, усилия и пари.
Неправилната комбинация и употребата на продуктите водят до тяхната непълна абсорбция, което отново провокира лошо регулиране на храната и здравословни проблеми..
Има такова нещо като физиологията на храносмилането. Той описва доста общи механизми на храносмилането. Нашата храносмилателна система е изключително гъвкава и се адаптира към различни задачи, но за усвояване на несъвместими продукти са необходими абсолютно взаимно изключващи се условия. За някои е необходима кисела среда, а за други - по-алкална. За някои е необходима значителна част от жлъчката, за други не е необходима. За някои трябва да повишите температурата, за други - не. За да се повиши температурата в храносмилателната система и да се привлече там кръв, човек трябва по някакъв начин да освободи поне мозъка от активната работа. Затова нещо по-добре се усвоява в покой и нещо в активно състояние. Във връзка с това трябва да уважаваме нашата физиологична структура, включително биологичните ритми, и да действаме в съответствие с ежедневието..
Как да изградите менюто си?
Всеки път, когато огладнеете, трябва да решите как да построите храната си правилно. Например, протеинови продукти от животински произход (риба, месо, сирене, яйца) са добре съчетани с растителни продукти, които са с ниско съдържание на нишесте и захар. Диня и диня не са съвместими с нищо. Но лимонът е подходящ навсякъде.
Сутрин, часове до три или четири, по-добре е да се даде предимство на вегетариански ястия - този път пълнозърнести храни и зеленчуци, малко по-късно - плодове. Така запазвате максимална активност през целия работен ден. Най-активни са системите, отговорни за усвояването на въглехидратите. След 16 часа смело включете протеиновите продукти в менюто - вечер протеинът се усвоява и усвоява по-лесно. Но плодовете вече са забранени - панкреасът не участва в храносмилането толкова активно, колкото сутрин и следобед. По някаква причина има погрешно схващане, че плодовете са лека закуска, подходяща за ядене почти през нощта. Всъщност, това не е така и води до нежелано появяване на подуване, киселини и излишни килограми. И млечни продукти - кефир, кисело мляко, извара - са чудесни за последното хранене, но три часа преди лягане! Стейк с лека гарнитура от зеленчуци също е добър избор за вечеря..
Особено си струва да отседнете в така наречените закуски. Бисквитки, гевреци, зърнени барове - не е най-добрият начин да се отговори на чувството на глад. Същото се отнася и за ядки и сушени плодове. Не ги приемайте като лечение - това е вашата спешна помощ в редки случаи, когато обядът се забави. Но в никакъв случай не трябва да заменят пълно хранене. Максимално допустимото количество е пет ядки и четири до пет броя сушени плодове на ден. В стандартния случай менюто трябва да включва закуска, обяд, обяд и вечеря. На части, на първо място, можете да се съсредоточите върху една шепа, съставена от две от дланите ви - това приблизително съответства на обема на стомаха. Забележете, че китайците-мъдреци в медицината се хранят от купички - чинии с такъв обем. Постепенно не искате повече. Ще се научите да чувате сигнала за начало на насищане. Само поради постоянното преяждане и вечната заетост, много от нас вече не усещат призивите на глад, нито сигналите за насищане, нито чувството на жажда, които, между другото, хората губят на първо място. Тези, които не чуват или пренебрегват глад и жажда, губят тегло много трудно.
Говорейки за жажда. Ако сте здрави, можете да пиете колкото искате вода. Опитайте се да пиете поне два литра добра естествена вода..
Малко добри навици
Обучете се десет минути преди всяко хранене да изпиете чаша вода. Понякога просто бъркаме глада и жаждата ... По този начин ще избегнете преяждането. Но след хранене можете да пиете само след един час, за да не се наруши концентрацията на храносмилателни ензими и течности.
Друг важен навик е да се дъвче обилно. За всяка порция, изпратена в устата, са необходими около 30 движения за дъвчене. Опитайте да дъвчете резултата. Тогава няма да имате желание да пиете храна, тъй като слюнката е най-добрият храносмилателен сок..
Слушайте тялото си. Не се стремете към разнообразна диета и не търсете нещо ново в супермаркета всеки ден..
Бъдете изключително внимателни с миенето, за да почистите тялото. Те трябва да се извършват само по препоръка и под надзора на лекар, така че полезната микрофлора да не бъде засегната. Повярвайте ми, микроекологията играе много по-важна роля за всеки от нас, отколкото за макроекологията, за която се говори толкова много.
ЕКСПЕРТЕН КОМЕНТАР
Виктор Юзичински
Член на Международната асоциация на медицинските специалисти (Австрия)
Заместник-директор по медицинските въпроси в санаториума „Пуща Озерна”
Трябва да се има предвид генетиката, но не и фанатизма. Изключение прави приемането на абсолютно неестествени продукти за дадено население (често в големи количества!). Например, чукчите, които еволюционно са имали само месо и риба в диетата, по-скоро биха усвоили плодовете, както и зеленчуците и ориза, които са в основата на диетата на азиатски гражданин, и обратно.
Много важна е темата за скритата непоносимост към храни. В Германия (Мюнхен) те провеждат изследване на кръвните имуноглобулини и определят продуктите, които са непоносими за дадено лице, чрез тяхното съдържание. Да, това е доста далеч и скъпо. Но нищо не пречи да се опитаме самостоятелно да се справим с този проблем..
Появата след хранене на чревно раздуване, газово отделяне, оригване, киселини, чувство на тежест в стомаха, сънливост, сънливост, запек или отслабване на изпражненията са косвени признаци за лоша преносимост на продукта. НО! Няма нужда да бързате да заключите, че този продукт не ви подхожда.
Да започнем с количеството на продукта. Може би сте я изяли твърде много в даден момент? Много е важно КАКВО сте го изяли. След като сте погълнали храна "в движение", без да я дъвчете правилно, без да я намокрите със слюнка, ще получите симптоми на непоносимост от приема на "леката" чиния.
Подходящата топлинна обработка на продукта е много важна. Картофи, отглеждани на същия храст, варени, печени, пържени в масло, в картофено пюре ще дадат напълно различна реакция на организма към тяхното използване..
Провеждане на експеримент: яде малко количество (шепа) на продукт, който вие твърдите не носят, отделени от други продукти между храненията, дъвчене старателно, и след това да направи заключение за толеранса на този продукт. Ако е подложена на топлинна обработка, експериментът се повтаря с термично обработения продукт (прясно зеле в салата / задушено зеле)..
Съвместимостта на продуктите трябва също да бъде взета предвид при реакциите, които продуктът причинява в организма, независимо от химичния му състав. Нека обясня: кисел лимон (съдържаща лимонена киселина) в процеса на храносмилането и участието в биохимичните реакции на тялото допринася за алкалността на вътрешната среда. Неутралното месо се усвоява с образуването на пикочна киселина - вътрешната среда се подкислява.
Така че: месо, зърнени храни, риба, захар, кафе, алкохол - "подкиселени". Зеленчуци, плодове - алкализиращи. Яйце, мляко, мед, ядки, гъби - "неутрално". Правилно е да се яде месо и риба със зеленчуци, но не и със зърнени храни! Опитайте се да използвате едновременно киселинни и алкализиращи храни. За да се намали "подкиселяващият" ефект на кафето и алкохола може да се удвои количеството вода. Не забравяйте, че във Виена за чаша кафе сервира чаша вода, а древните римляни пиеха вино с вода!
!