От ранно детство, ние знаем, че млякото и млечните продукти - неразделна част от здравословното хранене. Трудно е да се намери човек, който няма да чуе за ползите от млякото и различни млечни продукти. Всеки от тях обаче има свои характеристики, предимства и недостатъци. Това е особено вярно за млякото, което много диетолози не препоръчват на възрастните да използват, като твърдят, че техните препоръки, че в зряла възраст, се абсорбира слабо. Предлагаме ви да се запознаете с най-популярните представители на обширното млечно семейство и да се научите как да избирате най-полезните..
Необходими са възрастни да пият мляко
Може би ще бъде справедливо да започнем прегледа на най-полезните млечни продукти от тяхната основа - обикновеното мляко, което през последните години зае мястото на най-малко полезния млечен продукт. Теорията, че млякото е обявено за продукт, напълно неподходящ за диета на възрастен, е широко възприета. Смята се, че възрастните не трябва да пият мляко поради липсата в тялото на специални ензими, необходими за усвояването на този продукт. Наистина ли е така?
Млякото, дори когато е стерилизирано, запазва много ценни витамини. Той служи като източник за:
· витамин А, необходим за поддържане на зрителната острота и здравата кожа;
· витамин D, който осигурява здравината на костите и предпазва от вредното ултравиолетово лъчение;
· витамин В9 (фолиева киселина), който е необходим на жените по време на бременност, както и тези, които се грижат за добър тен и силни мускули \ t.
Защо тогава за хората, които са преминали през тридесетгодишната граница, млякото попада в категорията на безполезни и дори вредни продукти? Вероятно тайната се крие в непоносимостта към лактоза - млечната захар. Тази особеност на организма обаче се проявява още в ранна възраст и се отнася до генетично обусловени проблеми, които не могат да се променят с възрастта, тъй като ние я имаме от раждането. Така че, ако обичате млякото и толерирате този продукт добре - пийте за здравето си.!
На рафтовете обикновено намират мляко:
· пастьоризирани, запазващи максимални полезни качества - не само целия набор от витамини, но и значителна част от необходимите за нас микроорганизми;
· стерилизирани, които, запазвайки повечето витамини, уви, губят микрофлората, както полезна, така и вредна;
· възстановени, които можете бързо да получите в кухнята си, ако се разрежда млякото на прах с вода. За съжаление в него няма да бъдат открити нито витамини, нито минерални вещества..
Малко за ползите от добрия стар кефир
Понякога започва да изглежда, че сред многоцветните пакети с кисели млека и различни млечни десерти, добрият ни стар кефир е избледнял малко на заден план. И напълно напразно!
В кефир, познат на всички от детството, има доста високо съдържание на калций и фосфор, което е необходимо за:
· поддържане на необходимия състав и възстановяване на костната тъкан и зъбния емайл;
· нормалното функциониране на централната нервна система, тъй като без тях е невъзможно да се образуват мозъчни клетки и да се предават нервните импулси;
· нормализиране на метаболизма.
В допълнение, кефирът съдържа необходимото количество органични киселини, които са необходими за усвояването на тези минерали..
Кефирът е отличен диетичен продукт, но неговият срок на годност е ограничен и затова не забравяйте да обърнете внимание на датата, на която е произведен..
Мнозина считат, че кефирът е най-добрият начин да задушат нощния глад, защото той няма много калории. Все пак, имайте предвид, че този продукт съдържа вещества, които могат да действат стимулиращо или да провокират безсъние..
Но тъй като диетолозите препоръчват пиенето на кефир не по-късно от 2 часа преди лягане..
Мастни млечни продукти: ползите или вредата
Може би сте забелязали, че използването на цялото обезмаслено е станало истинска тенденция на нашето време? Нас, всеки сега и тогава ние сме призовани да откаже използването на масло, сметана, заквасена сметана, и дори извара, за да изберете изключително без мазнини. Опасно ли е за здравето на тези продукти??
Да започнем с масло, защото най-често е анатема. Ние няма да спорим, този продукт е наистина много високо съдържание на калории и наистина е с високо съдържание на холестерол. Това масло обаче съдържа лецитин, който регулира метаболизма на мазнините в организма и предотвратява образуването на холестеролни плаки. Така че пълното отхвърляне на маслото няма нищо общо с принципите на здравословното хранене..
Друг изключително полезен млечен продукт - заквасена сметана, съдържа още повече фосфолипиди (лецитин), от които се нуждаем, но в същото време има по-ниско съдържание на холестерол и, разбира се, по-ниско съдържание на мазнини..
Трябва да се отбележи, че съдържащите се в този продукт мазнини не са огнеупорни, те са в разпокъсано състояние и лесно се абсорбират от организма в комбинация с органични киселини. Сметана помага:
· възстановяване на апетита след продължителна болест;
· подобрява отделянето на жлъчката;
· нормализира изпражненията.
Друг също толкова полезен млечен продукт, който можете да замените твърде висококалорично масло, е сметана. Те имат по-ниско съдържание на холестерол и фосфолипиди, но имат по-ниско калорично съдържание..
Варено сирене е любимият продукт на всички диетолози. С нискокалорично съдържание, той съдържа достатъчно количество липотропни вещества, които нормализират липидния метаболизъм. Ето защо употребата на извара помага за предотвратяване на атеросклероза и чернодробно затлъстяване..
С огромно количество от достойнствата на извара, той, уви, не може напълно да компенсира липсата на протеини, открити в месото, тъй като на организма ще липсва витамин В6.
Твърди сирена за подпомагане на имунитета
Голямо разнообразие от твърди сирена са изключително популярни по целия свят. Обичаме да ядем сирене с хляб и без, можем да ви сервираме с изискано вино или бързо да си направите вкусен и задоволителен сандвич със закуска. Освен това, мнозина вярват, че сиренето е напълно безопасна закуска, която перфектно може да задоволи глада си преди лягане. Какво е истина и какво принадлежи към категорията на заблудите?
Както и другите млечни продукти, сирената съдържат калций и фосфор. Отличителна черта на твърдите сирена обаче е високото съдържание на протеини и мазнини. Наличието на млечни протеини е фактор, който допринася за укрепването на имунната защита на организма. Така че парче сирене, изядено следобед или сутрин, ще ни е от полза..
Но за вечеря, и особено лека закуска, преди да си легнете сиренето не е желателно: то има твърде много калории. В допълнение, високото съдържание на мазнини ще се отрази негативно на черния Ви дроб. Ако обичате сиренето, следобед, предпочитайте сирената с най-ниско съдържание на мазнини: например сирене фета или фета.
Йогурти: живи или не
Голямо разнообразие от кисели млека, както и десерти на базата на тях, в наше време са се превърнали в истински фаворити на производителите на млечни продукти. В същото време често името на продукта се придружава от дефиницията за "на живо". Такъв продукт трябва да оптимизира състава на микрофлората, живееща в червата. Наличието на "правилните" микроорганизми допринася за нормалното храносмилане и формирането на нашата имунна защита.
Как да изберем наистина полезен продукт? Първо, нека се обърнем към етикетите на етикета. Ако предложеният продукт носи гордото име на млечен десерт, можете да бъдете сигурни, че няма да има полезни микроорганизми в него..
В допълнение, много може да се каже срокът на годност на продукта. Ако е твърде дълъг, това означава, че продуктът е бил топлинно обработен или съдържа консерванти, което означава, че най-вероятно той също няма да може да угажда с наличието на полезни бактерии. Най-вероятно е да се срещне точно такъв продукт сред киселите млека, съдържащи плодови пломби..
И така, какво да избират измежду млечните продукти, за да получите не само удоволствие, но и максимална полза от тяхната употреба? И възможно ли е да се откаже малко парче масло в зърнени храни, приготвено за закуска, или кисели лъжици в плоча на огнения борш? Днес, благодарение на огромното разнообразие, ние имаме отлична възможност да консумираме ежедневно млечни продукти, без да рискуваме да се наморим с нещо само. Какво друго ще помогне за правилното хранене, и от кои продукти трябва да забравите веднъж завинаги, прочетете .
Вижте също: Топ 6 продукти в периода на есенните простуди