Любовта на човека към хляба от времето на неолита изобщо не се обяснява с желанието да се задуши гладът му, а от оптимизма, който той чувства всеки път, когато вкуси свежа кора. Това се обяснява с високото съдържание на витамин В1 в хляба, което учените наричат не само заряд на оптимизъм. Те предупреждават: дефицитът на витамин В1 може да предизвика раздразнителност, депресия и дори увреждане на мозъка. И затова е препоръчително да не се отказваме от хляба, както и от други продукти, които имат такса..
5 безценни качества на витамин В1 за организма
Качествен номер 1. Подобрява нервната система. Нервните импулси се предават чрез тиамин, което допринася за здравия ум..
Участвайки в постоянното обновяване на клетките, В1 помага за поддържане на здрав ум и силен спомен за крайната старост.
Качествен номер 2. Намалява риска от сърдечни заболявания. Витамин В1 помага за предотвратяване на инфаркти и инсулти чрез нормализиране на нивата на холестерола. Също така подобрява кръвообращението и кръвообращението..
Качествен номер 3. Нормализира храносмилането. Тиаминът участва в метаболитните процеси на организма. Това ви позволява да тонизирате мускулите на храносмилателния тракт, да подобрите чревната подвижност и да балансирате киселинността на стомашния сок.
Качествен номер 4. Укрепва имунната система, която помага за противодействие на инфекциозните заболявания. А аналгетичният ефект на витамина улеснява преместването на операциите.
Качествен номер 5. Издържа на преждевременно стареене. Тъй като В1 участва активно в метаболизма на клетъчно ниво, проявявайки се като антиоксидант, той насърчава бързото зарастване на раните и възпрепятства процеса на бързо стареене..
Дълготрайното готвене разгражда витамин В1.
Това чудо витамин се синтезира в малки дози от бактерии, открити в червата. Лъвската част навлиза в тялото с продукти от растителен и животински произход..
Храни с високо съдържание на витамин В1:
- мляко, извара, масло, сметана, сирене;
- свинско месо, карантии;
- водорасли, скариди;
- картофи, зеле (ферментирало), гъби (пресни);
- бобови растения (грах, боб);
- плодове (череши, касис, грозде);
- плодове (ябълки, круши, сливи, кайсии, праскови);
- цитрусови плодове (лимони, грейпфрут);
- пъпеши (диня, пъпеш).
Дори лидерите в съдържанието на тиамин, след като са били подложени на топлинна обработка, могат значително да го загубят и да се качат на чинията без подходящия "заряд на оптимизма".
Друга причина за загубата на витамин В1 може да бъде дългосрочното съхранение на храната. Например в замразени зелен фасул до края на годината на съхранение остава само 10% от оригиналното съдържание. А при другите продукти средно 40%.
Друг фактор за неговото унищожаване може да бъде готвенето..
Витамин В1 се унищожава в храни:
- с продължително готвене;
- при накисване;
- на открито, под въздействието на кислород;
- при добавяне на сол или захар.
Любителите на кафе и чай имат недостиг на витамин В1
Има и друга причина, която има пагубен ефект върху тиамина. Любителите на кафе и чай, злоупотребяващи с тези напитки, провокират увеличаване на солната киселина на стомаха. Това повлиява разрушително витамин В1. И тъй като тези напитки имат диуретични свойства, те допринасят за отстраняването на витамин от организма.
Постоянната липса на витамин В1 може да причини много психични разстройства, вариращи от нарушена памет до необратими увреждания на мозъчната област..
Недостигът на витамин В1 може да причини:
- умора, депресия, тревожност;
- раздразнителност, безсъние;
- тремор на ръката, мускулна слабост;
- задух, главоболие;
- липса на апетит;
- бърз пулс;
- изгаряне на кожата.
Излишъкът на този витамин в организма е рядък. Като правило, в случаите, когато тя не се абсорбира от организма. Често това допринася за излишното му инжектиране за човек. В малки дози, хипервитаминоза може да предизвика алергични реакции и в големи дози може да доведе до нарушаване на черния дроб и бъбреците..