Тиквено брашно наследи своите полезни свойства от тиквени семки, от които се произвежда.
Снимка:. Публикувано от: rezkrr.
Мексико се счита за родно място на продукта, където традиционно много ястия се приготвят с тиква. Това безглутеново брашно откри голям отговор в азиатските страни, особено в Япония и Тайланд, както и в Бразилия и Нигерия. Любопитно е, че в древни времена за лечение на различни болести, пулпата и тиквените семки са били използвани не само от народите, населяващи Южна Америка, но и от египтяните, "разбирани" в изкуството на изцелението..Хранителна стойност
Продуктът е богат на витамини С, А, К, В3 и фолиева киселина (витамин В9). Минералният профил на тиквеното брашно включва калий и манган, магнезий и фосфор, желязо и калций, мед, селен и цинк..
Прахът от тиквено семе е ценен източник на омега-3 мастни киселини (по-специално, алфа-линоленова киселина, или АЛК), чиито полезни свойства сега активно се обсъждат в медиите..
За да се поддържа здравословното съотношение на омега-3 и омега-6 в диетата, освен тиквено брашно, се препоръчва да се приема масло от крил, което също е богато на АЛА..
Естественият продукт не съдържа глутен, соя и други потенциално опасни съставки. Като източник на висококачествен протеин (повече от 40% от общата маса) и алтернатива на соевите продукти, брашното от тиквено семе може да се използва от вегетарианци, вегани и сурови хранители..
Средно калорично съдържание: 305 kcal на 100 g.
Лечебна сила
Продуктът има антиалергично, имуностимулиращо, тонизиращо, противораково, бактерицидно, противовъзпалително, противопаразитно и кардиотонично действие..
- За по-възрастните хора, страдащи от остеопороза, прахта от тиквено семе може да бъде добро допълнение към лечението. Съдържа цинк, който помага за поддържането на костната минерална плътност на здравословно ниво..
- Противовъзпалителните вещества от тиквено брашно ще подкрепят тези, които страдат от артрит и намаляват риска от камъни в бъбреците. Трябва да се отбележи, че терапевтичният ефект на продуктовите експерти е равен на ефекта от приема на наркотици като "Индомацин".
- Ползата е свързана и с нормализирането на хормоналните нива, както при мъжете, така и при жените. В допълнение към очевидните предимства за репродуктивно здраве, брашното има благоприятен ефект върху настроението и общото благосъстояние, увеличава либидото.
- Друга полезна функция е способността за ускоряване на метаболизма и изгаряне на мазнините в тялото. Наличието на висококачествен протеин с минимум мазнини е идеален за диети с ниско съдържание на въглехидрати.
- Тиквените семки съдържат впечатляващо количество L-триптофан - естествен антидепресант, който помага за поддържане на позитивна нагласа и подобрява качеството на съня. Страдащ от безсъние? Яжте една супена лъжица смлени семена преди лягане.
- Богатото на цинк брашно ще помогне на по-младото поколение да се справи с акнето и неговите ефекти..
- Този естествен прах е полезен и при синдром на раздразнените черва. Но при злоупотреба, можете да получите обратния ефект..
- Поради високата концентрация на естествени фитостероли, се препоръчва продуктът да бъде отнесен в сърцевината. Той намалява нивото на "лошия" холестерол в кръвта и предотвратява образуването на плаки по стените на кръвоносните съдове. "Вестник на селскостопанската и хранителната химия" публикува резултатите от изследванията, според които тиквените семки са сред първите три по отношение на фитостеролите. Сред другите ценни източници на тези растителни компоненти са много семена и ядки..
- Тиквено брашно ще бъде от полза за диабетиците. В случай на диабет е изключително важно да се контролира нивото на инсулина. Статията на списание "Диабетът и неговите усложнения" за 2010 г. представя резултатите от изследванията. Според техните автори включването в храната на прах от смес от лен и тиквено брашно нормализира нивата на кръвната захар и увеличава антиоксидантната активност на клетките..
- Редовната консумация на продукти от тиквено семе (брашно и масло от тиквено семе) намалява риска от заболяване на простатата и осигурява съществена помощ при лечението на доброкачествена простатна хиперплазия..
- Няма по-добър инструмент в борбата срещу червеите от тиквените семки и брашното. В крайна сметка, те съдържат кукурбитин - уникална аминокиселина, която спасява хората от паразити..
Тиквени семки от паразити.
Как да приемате
За целите на лечението и профилактиката, тиквено брашно се използва с повишен емоционален стрес, липса на енергия в есенно-зимния период, както и през пролетта - за попълване на витаминния дефицит..
1-2 часа l. прах трябва да се разтвори в млечни продукти (кефир, кисело мляко, ryazhenka и т.н.) и се приема 1-2 пъти на ден в продължение на 2-4 седмици. Курсът може да се повтори 3-4 пъти годишно..
Тиквеното брашно има лек вкусен вкус и ефирна текстура, поради което често се използва при печене на печени изделия, за да се приготвят богати на протеини коктейли. Прах от тиквени семки може да се поръси със салати и зърнени храни, или да се добави към традиционните странични ястия, за да се подобри вкусовата палитра. Продуктът се чувства чудесно в близост до царевица, макаронени изделия и ориз.
Щети и странични ефекти
Щетите от прекомерната консумация на брашно са подобни на тези, които тиквените семки могат да причинят. Въпреки че страничните ефекти обикновено са по-слабо изразени поради доброто смилане на продукта.
Въпреки това може да има нарушение на храносмилателните процеси:
- чревни газове;
- диария;
- запек.
Причината е високото съдържание на диетични фибри, които, когато се пуснат в червата, ускоряват дейността на местната микрофлора. Особено често се срещат проблеми с храносмилането при хора, които не са свикнали с храни, богати на фибри..
Храненето с тиквено семе може да бъде вредно за вашето здраве, ако често страдате от мигрена. Според последните проучвания, продуктът може да влоши главоболието при някои хора..
Ненаситените мастни киселини в състава на тиквеното брашно, разбира се, са от полза за здравето. Но само при условие на свежест. В гранясните продукти те образуват токсични съединения, които увеличават риска от развитие на рак, сърдечно-съдови и други заболявания..
За холецистит и холелитиаза е необходима предварителна медицинска консултация..
Абсолютна противопоказание - индивидуална непоносимост към тиква и нейните производни. Но тъй като тази култура на хранене не принадлежи на силни алергени, случаите на отрицателна реакция са редки..
Как да се готви у дома
За да не пазарувате в търсене на това безглутеново брашно, можете да го приготвите сами. Домашният продукт няма да съдържа производствени примеси и следователно ще донесе максимална полза..
От семена
- Изплакнете суровите тиквени семена.
- Подсушете в домакинска сушилня или във фурната, така че теглото на семената да се намали 2-3 пъти.
- Смелете с кафемелачка или смесител. Ако вашият домашен уред има няколко възможности за работа, изберете най-добрия режим на смилане.
- Продължавайте да смилате с къси паузи, като периодично проверявате брашното на допир.
- Използвайки механично ротационно сито (под формата на метална чаша), пресейте брашното в чист, сух съд. Ако е необходимо, повторете скрининга..
Затворете запечатания контейнер с брашно и го поставете в хладилника за период не по-дълъг от 2 месеца..
От пулпа
Пулпата не може да се похвали с високо съдържание на полезни мастни киселини, но има свой аргумент, а именно висока концентрация на каротеноиди, притежаващи антиоксидантни свойства.
Можете да приготвите тиквено брашно от предварително изсушен пулп..
- Изберете зряла тиква. Отстранете семената и кори. За големи и твърди образци, използвайте остър нож, за по-меки малки, използвайте ръчен картофобляк..
- Нарежете месото на малки парченца и го поставете в домашна сушилня или фурна, включете нисък огън. Оставете парчетата от тиква напълно да изсъхнат..
- Изсушеният продукт се поставя в блендер или обработващ храна и котлет.
- Брашното се съхранява на хладно и сухо място под запечатан капак..
Прахът, приготвен по този начин, може да се използва за печене на тиквени пайове..
Важен момент: делът на брашното от тиква не трябва да надвишава ¼ от общата брашна.
Тиква или пшеница?
Експертите решиха да сравнят хранителната стойност на пшеницата и тиквеното брашно. В бакпулвера от тиквени семки има повече бета-каротин и сурови влакнини, но по-малко мазнини, протеини (14% срещу 9%) и въглехидрати. Но най-важното е, че този продукт не съдържа глутен, което означава, че той може да се използва, заедно с други видове безглутеново брашно, пациенти с цьолиакия (непоносимост към пшеничен протеин)..
Ползите и вредите от брашно от амарант.