Крушка от копър или копър (Foeniculum Vulgare Miller- хрупкав, леко сладък продукт, чието прибавяне към ястията от средиземноморската кухня придава уникално освежаващо докосване.
Снимка:. Публикувано от: nblxer.
Най-често се използва в рецепти на италианската кухня, особено по време на недостига на пресни зеленчуци: от есента до началото на пролетта.
Копърът е бял или бледозелен лук, от който произлизат плътни месести стъбла. Тези стъбла са покрити с пернати зелени листа, на вид наподобяващи копър.
Луковицата, стеблото, листата и семената са всички ядивни части на растението. Копърът принадлежи към семейството на чадъра и се счита за близък роднина на магданоз, морков, копър и кориандър.
От древни времена копърът успява да придобие богата история. Древните гърци знаели този сладък копър, наречен "маратон" (буквално "маратон"). Тя се разраства на полето на една велика древна битка, която по-късно се нарича "Битка при Маратон" в чест на това невероятно растение. Фенел бе награден и с бегач, който предаде новини на владетеля на персийското нашествие в Спарта. И според гръцките митове, знанието е представено на човека от боговете от Олимп в стъбло на копър, пълен с въглища. Сладък копър беше еднакво уважаван от гърците и римляните заради полезните му лечебни и кулинарни свойства..От векове копърът се отглежда в Европа, особено в районите близо до Средиземно море, а също и в Близкия изток. Днес сред водещите страни-производители на този полезен зеленчук са САЩ, Франция, Индия и Русия.
Хранителна стойност
Както много от най-близките му годни за консумация роднини, копърът съдържа своя уникална комбинация от вещества, флавоноиди (рутин, кверцетин), кемпферол и различни гликозиди, които придават на растението мощни антиоксидантни свойства.
- Може би най-яркият представител на фитонутриентите в състава на копъра е анетолът, основният компонент на етеричното масло. В проучвания при животни, анетолът показа, че е най-добрият, намалявайки възпалението и предотвратявайки рак. Той също е в състояние да защити черния дроб на опитни животни от токсичната химия. Изследователите са предложили на научната общност биологичен механизъм, който би обяснил противовъзпалителните и противораковите ефекти на въпросното вещество. Този механизъм, наречен тумор некрозисен фактор (TNF), затваря междуклетъчната сигнална система, която е отговорна за промяната на потенциално силните гени, свързани с тумори и възпаление..
- В допълнение към списъка с редки и следователно особено ценни фитонутриенти в луковицата на резене, има много витамин С, този първичен антиоксидант, който може да неутрализира свободните радикали във всички водни среди на тялото. Особено добра дневна добавка на витамин С за тези, които страдат от остеоартрит или ревматоиден артрит. Друга известна полза от този витамин е поддържането на имунната система и неговите мощни антибактериални свойства..
- Като много добър източник на диетични фибри, луковицата на резене спомага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта. И тъй като влакната лесно премахва потенциално опасни токсини от червата, този зеленчук може да бъде полезен за предотвратяване на рак на дебелото черво..
- В допълнение към влакната в копъра има много фолати и витамин В, които са необходими за превръщането на опасната молекула хомоцистеин в други, по-малко агресивни молекули. При високи концентрации хомоцистеинът уврежда стените на кръвоносните съдове и може да доведе до инфаркт..
- Полезен копър е добър източник на калий, минерал, който понижава кръвното налягане. Съдържа манган, молибден, ниацин, фосфор, калций, магнезий и мед.
Какво е полезно за човешкото здраве?
Снимка:. Публикувано от: Dream79.
Сладък копър се използва в производството на освежители за уста, пасти за зъби, антиациди (антациди) и при готвене.
В копър много лечебни свойства се дължат на етерични масла и други биологично активни вещества в състава.
- Анемия. Желязото и хистидинът (аминокиселина, открита в копър) са полезни в борбата с анемията. Тъй като желязото е основният градивен елемент на хемоглобина и хистидинът стимулира неговото размножаване и спомага за образуването на други кръвни елементи..
- Нарушения на стомаха. Дъвченето на семена от копър след всяко хранене е обичайна практика, особено за жителите на индийския субконтинент. Улеснява храносмилането и предотвратява появата на лош дъх. Някои от компонентите на етеричните масла, съдържащи се в копър, са биологични стимуланти на храносмилателните и стомашните сокове, които намаляват нарушенията на ГИ и улесняват усвояването на хранителните вещества.
- Подуване на корема. Копърът може да бъде полезен с повишен газ и подуване на корема. Тайната се крие в карминогенните свойства на аспарагиновата киселина, открити в това растение. За подходящи медицински цели екстрактът от копър от копър може да се използва от всички, от бебета до възрастни хора..
- Запек. Смляни на прах семена от копър могат безопасно да се използват като слабително средство. Стимулиращият му ефект подпомага необходимите перисталтични движения в червата, като помага за борбата със запек..
- Диария. Копърът е полезен при лечение на диария, особено ако е причинена от микробна активност. Отделните компоненти на неговите етерични масла, като анетол и цинеол, имат дезинфекционни свойства. Някои аминокиселини, като хистидин, помагат в храносмилането, като по този начин спомагат за лечение на диария, причинена от лошо храносмилане.
- Бъбречна колика. Комплексните полимери са полезни при лечението на бъбречна колика. Такива полимери (фитоестрогени) бяха открити в анетол, основния компонент на етеричните масла от копър..
- Проблеми с дишането. Копърът може да окаже значителна помощ при лечението на заболявания на дихателната система, придружен от кашлица, тъй като съдържа същите цинеол и анетол, които, освен всички изброени ползи, са отлични и, най-важното, естествени отхрачващи средства..
- Нарушаване на менструацията. Копърът също е полезен при облекчаване на менструацията и нормализиране на хормоналните нива при жените..
- Очни заболявания. Редовната консумация на копър, благодарение на антиоксиданти (витамин С и аргинин) и стимуланти (етерични масла, кобалт и магнезий), предпазва очите от възпаления, свързани с възрастта заболявания и дегенерация на макулата. Сокът на копър може да се вмъкне в очите, за да се намали раздразнението и умората..
- Диуретичното свойство с право може да се нарече друго полезно свойство на това растение. Неговата консумация увеличава броя и честотата на уриниране, улеснявайки елиминирането на токсични вещества от тялото, като помага да се отървете от ревматизъм, подуване и други свързани проблеми..
- Кърмене на майката кърмене увеличава производството на кърма.
Той също укрепва косата, предотвратява загубата им, отпуска нервната система, изостря паметта и има невероятен охлаждащ ефект при горещо време. За да оцелеете, разбъркайте малко количество сок от резене с вода, добавете малко захар и морска сол.
Впечатляващ списък от полезни свойства на фюмюл помага за увеличаване на популярността му сред любителите на здравословната храна.
Какво е вредата
Но всеки полезен продукт е добър в умереността. Компонентите на етерични масла от копър при предозиране могат да бъдат опасни: те причиняват проблеми с дишането, сърцебиене и редица невротични проблеми. Така че не прекалявайте!