Въпреки факта, че миризмата на сардини не харесва всеки, не отписвайте тази риба от сметките, преди да научите за нейните полезни свойства.
Снимка:. Публикувано от: stevanovicigor.
Сардините са дребномаслена морска риба със сребърни тела, които живеят в различни морета по света (повече от 20 сорта идват на пазара на храни). Името получи благодарността си към италианския остров Сардиния на средиземноморското крайбрежие, където тази риба е уловена и добита в големи количества за по-късно потребление и добив на рибено масло..Тъй като сардините се хранят с морски растителни вещества, т.е. разположени в долната част на хранителната верига, концентрацията на тежки метали в тях е изключително ниска..
Този продукт е нетраен, така че често се консервира, осолява и суши, за да се увеличи срока на годност. На рафтовете на магазините можете да намерите сардини в масло, собствен сок, домат или горчичен сос..
Хранителна стойност
Сардини са отличен източник на селен, фосфор, омега-3 (2 г на 100 г риба) и омега-6 мастни киселини, витамини В2, В12 и Д, както и холин, ниацин, калций, цинк, манган и мед..
Друго важно вещество в тази морска риба е сърдечния коензим Q10..
Сардините са богати на пурини, нуклеинови киселини, необходими за възстановяване на тъканите..
Нека не забравяме за протеиновия компонент. 100 g порция риба покрива половината от дневните нужди от протеини.
Мазнините съставляват около 10% от теглото на пресния продукт. От тази сума, само една четвърт са за наситени мазнини, а останалите три четвърти са здрави ненаситени мазнини, които са:
- намаляване на нивото на холестерола в кръвта;
- притежават противовъзпалителни свойства, затова помагат при лечението на артрит и астма;
- действат благоприятно върху нервната система, подобряват когнитивните функции, укрепват паметта;
- намаляване на риска от рак и сърдечносъдови заболявания;
- може да се използва за борба със симптомите на биполярно разстройство и повишаване на ефективността на антидепресанти.
Saury (консервирани храни) - полза и вреда.
Полезни свойства
- Ползи за сърцето. При сардини има няколко хранителни вещества, които са полезни за лечение и профилактика на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. В допълнение към омега-3 мастните киселини е важно присъствието на витамин В12, който участва в метаболизма на глюкозата. Този витамин намалява риска от развитие на хипертония и минимизира вероятността от сърдечен удар, докато мастните киселини предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, като по този начин предотвратяват инсулт и атеросклероза..
- За здравето на костите сардините ни осигуряват запаси от витамин D и калций, манган и фосфор (последният елемент увеличава костната плътност). В консервирана риба, костите са меки, така че те също се консумират, за да получат допълнителни дози калций..
- Витамин D, селен и мастни киселини играят важна роля в превенцията на рака. Учените смятат, че редовната консумация на сардини може да намали риска от следните видове рак: колоректална, простатна и млечна жлези, левкемия, множествен миелом и някои други.
- Поддържа имунитета осигурява рибено масло, получено от сардини, и по-специално - витамин D във висока концентрация.
- Сардините са добри за очите, осигуряват надеждна защита срещу възрастовата макулна дегенерация. При редовна консумация на морски дарове, съдържащи добри дози омега-3, вероятността от синдром на сухото око (една от най-честите оплаквания за приемането му от офталмолог) е намалена..
- Помощта при диабет е идентифицирана при проучвания върху животни. В момента учените знаят, че протеинът от сардината намалява инсулиновата резистентност на клетките - един от ключовите фактори за развитието на диабета.
- Сардините могат да се консумират за отслабване, тъй като омега-3 веществата, открити в рибата, ускоряват обмяната на веществата и предотвратяват натрупването на тегло..
- Ползите от сардини за кожата и косата се състоят от няколко фактора. Ненаситените мастни киселини овлажняват кожата, насърчават производството на колаген и еластин, подхранват космените фоликули и ускоряват растежа на косата. Селенът и цинкът предпазват клетките на кожата от опустошенията на времето и свободните радикали, предотвратяват образуването на бръчки.
Щети и странични ефекти
Сардините се характеризират с високо съдържание на пурини, които в човешкото тяло се превръщат в пикочна киселина, подпомагайки образуването на камъни в бъбреците и развитието на подагра..
Може да настъпи алергична реакция към амини, присъстващи в сардини, като тирамин, серотонин, типтамин, фенилетиламин и хистамин..
Пресни или консервирани
Пресните сардини са най-добрият вариант, но те трудно се намират в продажбата поради краткия срок на годност. Изберете екземпляри с ярки цветове и лъскави очи. Месото трябва да е достатъчно плътно и да не потъва при натискане с пръст..
Консервираните храни са много по-лесни за закупуване..
- Риба в собствения си сок - най-предпочитаният вариант.
- Доматеният сос може да предизвика извличане на алуминий от вътрешните стени на консервата.
- Добавянето на растително масло увеличава калоричното съдържание и концентрацията на вредни наситени мазнини..
- Консервираните сардини с горчица имат и друг недостатък - високо съдържание на натрий, така че този продукт не е подходящ за ядра.
Защо полза на пута от риба?.