Смята се, че соев сос се появява в Китай преди около 2500 години. Получава се чрез ферментация на печени соеви зърна, използвайки гъбични култури с добавка на сол и вода. В Източна готвене, този продукт е придобил популярност не само заради вкуса си, но и поради високата си концентрация на антиоксиданти и други полезни хранителни вещества..
Снимка:. Публикувано от: deeblue.
Разграничете китайския соев сос и японския. Първият е с по-богат, по-богат вкус и аромат, затова се препоръчва да се използва за приготвяне на ястия от червено месо. Докато японският соев сос е най-комбиниран с пиле и морски дарове..
Хранителна стойност
В резултат на соевата ферментация, калций, калий, желязо, магнезий, мед, манган и цинк се превръщат в смилаема и лесно смилаема форма. Този продукт е богат на протеини и ниацин..
Според учените от Университета в Нов Южен Уелс в Сингапур, антиоксидантите в соевия сос са 10 пъти по-ефективни, отколкото в червеното вино и 150 пъти повече, отколкото в портокалов сок..
Някои диетолози са убедени, че само 1 супена лъжица. л. естествен соев сос на ден допринася за цялостното подобряване на организма.
Полезни свойства
Антиоксиданти, съдържащи се в натурален соев сос, повишават имунитета. Има положителен терапевтичен ефект за сърдечно-съдовата система. Този продукт е показал добри резултати в борбата срещу диария, нарушения на кръвообращението и дегенеративни заболявания на нервната система..
За здраво сърце
Ниацинът, известен също като витамин В3, намиращ се в соев сос, има положителен ефект върху здравето на сърцето. Това вещество помага да се намали нивото на вредните триглицериди в кръвния поток и да се повиши нивото на "добър" холестерол..
В клинично проучване, резултатите от което бяха публикувани в изданието на вестник на Американската медицинска асоциация от септември 2000 г., ниацинът имаше ефект върху нивата на "лошия" и "добрия" холестерол в кръвта. Този витамин е признат от American Anticancer Community като изключително важен за здравата кожа, нервната и храносмилателната система..1 супена лъжица. л. здравият соев сос съдържа само 10 калории, но в същото време 0.72 mg ниацин или 3.6% от дневната стойност.
Антиоксидантна сила
Друго полезно свойство на соевия сос се дължи на съдържанието на следи от манган в него - минерал с изразени антиоксидантни свойства..
Според Медицинския център на Университета в Мериленд, манганът допринася за образуването на съединителна тъкан, влияе върху процеса на кръвосъсирване и е съставна част от мощния ензим, наречен супероксиддисмутаза. Този ензим се бори със свободните радикали, които увреждат мембраните и генния апарат на човешките клетки..
1 супена лъжица. л. соевият сос съдържа 0,09 mg манган, или 4,5% от дневната стойност.
По-малко сълзи, повече усмивки
Соевият сос може да е за вас щедър източник на триптофан, ценна аминокиселина на настроението. Човешкото тяло използва тази аминокиселина за възпроизвеждане на серотонин, необходим за здравословен сън, липса на настроения и сълзи..
Редица скорошни научни изследвания доказват пряката връзка между триптофана и човешкото настроение. Пример за това е клиничното проучване на д-р С. Щайнберг с колеги, публикувано през февруари 1999 г. в "Проблеми на биологичната психиатрия"..В момента няма съмнение, че триптофанът увеличава серотониновия синтез, намалява колебанията в настроението, намалява степента на раздразнителност и сълзи при жените при предменструален синдром (ПМС).
1 супена лъжица. л. соевият сос съдържа 0.03 g или 9.4% от дневната стойност на триптофан.
Достойна алтернатива на солта
Въпреки факта, че има много натрий в соев сос, той може да свърши добра работа за тези, които са решили сериозно да ограничат приема на сол. Забравете за солен шейкър, всеки път използвайки малко количество сос вместо скала или морска сол, и можете значително да намалите приема на натрий в тялото..
Не забравяйте, че натуралният соев сос е богат на витамини и минерали, което го прави привлекателен здравословен продукт и много по-добра алтернатива на кетчупа и майонезата..
Корейски аспержи - какво е това.