Неапол в Италия с право се счита за родното място на моцарелата. Те също готвят най-вкусната пица (според книгата "Яжте, молете се, обичайте"). Имало едно време това младо сирене беше направено от мляко от азиатски (или воден) бивол.
Снимка:. Публикувано от: Orlando.B.
Съвременните интерпретации на моцарелата се основават на обикновеното краве мляко. Те могат да бъдат намерени в почти всяка страна в света и всеки от тях има свои уникални рецепти. Например в САЩ такова сирене се характеризира с ниска влажност (по-малко от 50%).Хранителна стойност
Ако моцарелата е направена от качествено мляко, тя може да бъде включена в менюто за здравословна храна. Една лъжичка от това меко сирене (приблизително 28 грама или 1 унция) съдържа 72 ккал. В такива сравнително скромни порции се правят: 4,5 g мазнини, 7 g животински протеин и по-малко от 1 g въглехидрати..
Основната хранителна стойност на моцарелата е скрита в неговите витамини и минерали. Една топка за сирене подхранва тялото с ниацин, рибофлавин, тиамин, биотин и витамини В5 и В6. Тъй като всички тези вещества могат да бъдат приписани на водоразтворими витамини, те бързо влизат в кръвния поток и предизвикват метаболитни процеси. Необходими за здравето на органите на зрението и кожата, както и за формирането на необходимия брой червени кръвни клетки за единица време.Дори в моцарела има много полезни мастноразтворими вещества, които влияят върху здравето на опорно-двигателния апарат, насърчавайки усвояването на калция и защитата на клетъчните мембрани от оксидативния стрес. Това са витамини А, D, E.
Що се отнася до микроелементите, 183 mg калций могат да бъдат намерени в една салатна топка от това италианско сирене (повече от 18% от препоръчителната дневна доза). Имайте предвид, че калцийът е особено важен за структурната цялост на костите и защитата на зъбния емайл..
Същото количество моцарела може да даде на човек до 13% от дневната доза фосфор. Този микроелемент е ценен за човешкото здраве, както сам по себе си, така и във връзка с калция.
Йод (10 µg на 28 g продукт) е необходим за здрава кожа, коса и зъби. Заедно със селен се съдържа и в висококачествено сирене моцарела. Селенът (4 µg на 28 g продукт) от своя страна осигурява огромна подкрепа за организма в борбата с възпалението и увреждащите ефекти на оксиданти..
Други хранителни вещества в италианското сирене: аминокиселини, молибден, калий, магнезий, железен и натриев хлориди, омега-3 и омега-6 мастни киселини.
Адигското сирене.
Ползите
Моцарелата е отличен източник на здравословен протеин, който е важен за мускулната функция и производството на енергия.. Употребата му (в разумни количества) може да предпази от ревматизъм, причинен от натрупването на кристали на пикочната киселина в ставите..
Калцият, който се предлага в моцарела, спомага за отслабване и осигурява защита срещу рак на гърдата..
Друго полезно предимство на това сирене е защитата срещу метаболитен синдром, което увеличава риска от развитие на тежко сърдечно заболяване и може да доведе до инфаркт с течение на времето. "Сирените" витамини В6 (1% от дневната доза) и В12 (12%) пречистват кръвта на хомоцистеин, страничен продукт от метаболизма на аминокиселините, който кардиолози обвиняват за увреждане на кръвните артерии.
За цинк в моцарелата също е намерено топло място. Тази микроклетка е необходима на нашия организъм за синтез на протеини, за нормален растеж и развитие на клетките, за засилване на имунитета. Между другото, 1 салата с моцарела съдържа 9% от препоръчителната дневна средна доза цинк..
Експертите смятат, че диета с малко включване на моцарела:
- предотвратява развитието на остеопороза;
- укрепва костите;
- лекува хипертония;
- забавя образуването на холестеролни плаки;
- намалява налягането;
- предотвратява подаграта (вид артрит);
- насърчава най-бързото зарастване на фрактури;
- укрепва имунната система;
- осигурява здравето на нервната система;
- възстановява и предпазва зрението;
- противопоставя се на рак на гърдата и рак на червата;
- намалява началото на ПМС;
- бори се с мигрена;
- предотвратява прекомерното съсирване на кръвта.
Съдържание на калории
Mozzarella може да се използва като диетичен продукт. Но трябва да знаете, че калорийното съдържание на това сирене зависи пряко от съдържанието на мазнини в млечната база. Продуктът от пълномаслено мляко съдържа най-малко 45% мазнини..
Леките сортове моцарела се получават от смес от пълномаслено и обезмаслено мляко. В този случай съдържанието на мазнини в крайния продукт трябва да бъде в диапазона 30-45%.
Как е полезно рокфорът?.