Броколи е растение, което прилича на малко дебело дърво, но зелеът е съвсем различен, въпреки че е един от най-полезните членове на семейството. кръстоцветен (кръстоцветни) или зеле.
Снимка:. Публикувано от: luminastock.
Италианското наименование на зеленчука е "broccolo", което означава "цъфтящи върхове на зеле". Тази дума идва от латинската "brachium" - "клон" или ръка, отражение на дървесната форма на растението. Във Франция растението е дошло през 1560 г., а в Англия - едва в началото на XVIII век. Британците наричат зеленчуци просто и неусложнено "италиански аспержи".Днес популярността на броколите е очевидна. Тя се култивира по целия свят. Китай, най-големият производител, нараства над 8 милиона тона годишно.
В зеленчуковия пазар можете да намерите хибриди: "broccolini" (в създаването му е участвало китайско зеле gai-ling) и "broccoflower" (хибрид от броколи и карфиол)..
Полезен състав
Това зеле трябва да присъства в диетата на всички жени и мъже със здравословни проблеми. Съдържа полезни вещества, които нормализират производството на инсулин, така че продуктът трябва да присъства в менюто на диабетиците и сладките зъби..
Също така се среща в броколи, което е вещество, което насърчава производството на ендорфин, невротрансмитер, който подобрява настроението..
- Витаминен профил: А, С, Е, К, група В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (РР или ниацин), В5, В6, В9, витаминоподобна субстанция U.
- Макро и микроелементи: цинк и желязо, калий и калций, селен, фосфор, натрий и манган.
Редовното въвеждане в диетата на броколи ще намали дела на продуктите от животински произход, без да навреди на тялото. Този зеленчук е подходящ за различни диетични програми, тъй като той наистина помага при отслабване..
Растителна употреба
Полезни свойства на броколите се потвърждават от множество научни изследвания..
Срещу онкологични заболявания
В новините периодично се появяват бележки за следващото откритие на учени, свързано с антитуморните свойства на броколите.
Учените от Университета на Мичиган установиха, че стеролите, които съставят продукта, спомагат за намаляване на риска от развитие на някои видове тумори на гърдата при жените. Също така, тази зеленчукова култура намалява риска от рак на простатата при мъжете..- Съставът на броколите е сулфорафан, надарен със силни антиоксидантни свойства и предотвратява развитието на злокачествени клетки. Други източници на това съединение: карфиол и брюкселско зеле.
- В допълнение, това прекрасно зеле съдържа много по-често срещани антиоксиданти в растителния свят, като витамин С.
- Зеленчуци и дава силен противовъзпалителен ефект: учените отбелязват връзка между вътрешното възпаление и развитието на злокачествени тумори.
- Броколите подобряват червата, което също намалява риска от тумори в чревния тракт.
- Селенът, който е богат на зеле, премахва от тялото тежки метали и канцерогени.
Съединението се съдържа в свежи зелени кълнове от зеле в неактивна форма и, влизайки в човешкото тяло само под действието на ензими от слюнка и черва, проявява неговите свойства. Поради тази причина концентрацията на сулфорафан в тялото, както и нейната ефективност, зависи от физиологичните характеристики.
Между другото, сега британски учени се опитват да донесат разнообразни броколи с подобрени противоракови свойства.
За стомашно-чревния тракт
- Броколи и сок от него допринасят за нормалното производство на жлъчката, която помага за храносмилането на храната с намалена функция или деформация на жлъчния мехур..
- Зелето убива бактериите в стомаха, което води до развитие на гастрит и язви. Но дори ако стомашните заболявания са причинени от повишена нервност или лоша диета, броколите ще продължат да помагат. Зеленчукът съдържа съединения, които подпомагат възстановяването на лигавиците и заздравяването на пептични язви..
- Зеле нормализира нервната система и помага за справяне с гастрит, предизвикан от нервни сътресения.
- Голямо количество фибри нормализира червата, почиства храносмилателния тракт и стимулира процеса на отслабване..
- Той е отлична храна за тези, които са имали чревна инфекция. Растителни наситени вещества, лесно се усвояват и неутрализират щетите, причинени от патогени. Друг продукт нормализира водния и електролитен баланс, който неизбежно се нарушава от хранителните отравяния..
Броколи се препоръчва да бъдат включени в менюто за хора със запек, хемороиди или болезнени черва..
За кръвоносната система
Полезните свойства на това зеле са важни за хората, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Продуктът съдържа много протеини, структурата му е подобна на тази на пилешкото яйце. В същото време в броколите няма холестерол, а количеството на мазнините е следа. За почистване на кръвта и отслабване можете да пиете зелен сок или отвара.
- В зеленчука има много хлорофил, който има благоприятен ефект върху кръвта.
- Метионинът и холинът отстраняват холестерола от кръвта и предотвратяват неговото натрупване под формата на плаки.
- Медта е необходима за нормалния процес на образуване на кръв.
- Значително количество магнезий и калий, подобно на протеини, спомага за укрепване на сърдечния мускул.
За здравето на белите дробове
Доказана употреба на броколи за дихателната система.
- Противовъзпалителните свойства на зеленчуците ще помогнат на астматиците. И всичко - благодарение на същия сулфорафан.
- Помага за справяне с патогените в белите дробове. Това е особено вярно за пушачи, които имат отслабена имунна система и естествената защита не работи добре. В този случай сулфорафан поема ролята на човешки макрофаги - бели кръвни клетки, които се борят с инфекцията..
- Броколи също ще бъдат полезни за хора с хронични белодробни заболявания като бронхит и емфизем..
За красота и загуба на тегло
Броколи е популярен зеленчук сред жените, които се грижат за външния си вид..
- Продуктът се използва за загуба на тегло, тъй като нормализира храносмилателните процеси и има ниско калорично съдържание..
- Манганът и цинкът са полезни за здравето на кожата..
- Бета-каротинът потиска стареенето на клетките.
- Броколи, както и сок и отвара от него, отделят токсините и токсините от тялото, почистват червата и предотвратяват гнилостните процеси и нарушения на стомашно-чревния тракт - всички тези явления, които най-често причиняват акне, дразнене на кожата и нездрав тен.
- Премахва излишната течност от тялото (неизбежен спътник на оток и целулит), което допринася за загуба на тегло..
- Фолиевата киселина стимулира раждането на нови клетки, като по този начин подпомага обновяването на покриващите тъкани, включително кожата.
- Зелето е богато на витамин Е, което прави кожата еластична, еластична и я подмладява..
Но за да може продуктът да носи само полза и вреда, е важно да се използват полезни рецепти, в които броколите се използват пресни за салати, варени или на пара..
За бъдещи майки
Броколи е прекрасно здравословно зеле за жени, които решават да знаят радостта от майчинството..
- Витамин Е, заедно с други витамини и микроелементи, е необходим за успешното зачеване и гладка бременност и носи осезаеми ползи за женската репродуктивна система.
- Зеленчукът осигурява строителен материал за тялото на детето, без да уврежда здравето на майката.
- Както знаете, плодът "издърпва" от майчиния организъм полезни вещества, включително калций. Поради това жените имат проблеми със зъбите си. Но в броколите има много калций. И ако мама яде редовно зеле, зъбите й са безопасни.
- Продуктът съдържа много фолиева киселина (витамин В9), необходима както за майката, така и за детето. Децата се нуждаят от това за нормалното развитие на нервната система, образуването на тъкани и органи. И мама ще помогне за пренасяне на бременността, запазвайки позитивния си дух.
За мъжете
Значителен и полезен за тялото на мъжете, защото зеленчуците:
- подобрява състава на сперматозоидите и намалява риска от рак на простатата;
- съдържа значително количество витамин А, необходимо за мъжкото тяло за силен имунитет, силно зрение и здраве на костния скелет;
- е добър източник на витамин С, особено важен за по-силния пол за бърза регенерация с наранявания и наранявания.
За бебето
Пюрето от броколи е отлична храна за бебета на възраст над шест месеца. Тъй като това зеле се счита за хипоалергенно, то се въвежда в храненето на деца едно от първите. Лесно се абсорбира от незрелите храносмилателни системи на бебето, осигурявайки го с цяла гама хранителни вещества..
Пюрето може да се приготвя самостоятелно или да се купуват готови бебешки храни, като се избира от голям брой оферти на руския пазар..
За да не бъдат оставени без полезен зеленчук през зимата, майките замразяват зелените пъпки за в бъдеще: ако е необходимо, те могат лесно да бъдат размразени с помощта на двоен котел..
Какво е полезно зеле зеле.
Как да готвя
Снимка:. Публикувано от: Derkien
Лечебните свойства на броколите ще се проявят напълно, ако го използвате сурово или извлечете от него пресен сок (пресен). Замразеното зеле също ще бъде от полза.
Не всеки обича вкуса на зелето, така че домакините трябва да бъдат хитри.
От броколи можете да приготвите здрави освежаващи коктейли. Препоръчително е да се комбинира с карфиол, ябълки и целина. Просто смила всички съставки в блендер. Този сок може да се използва за отслабване или утоляване на жаждата..
Броколи могат да се използват в рецепти за вегетарианско фондю, потапяйки се в топено сирене.
Малко по-малко полза ще донесе варени, печени във фурната или на пара. Но в тази форма тя ще осигури на вашето здраве страхотна услуга..
Но не се препоръчва зелен цвят с много масло. Особено ако се страхувате от канцерогени.
Всеки, без изключение, е противопоказан да се пие бульон, оставен от готвене броколи; може да причини вреда, тъй като съдържа вещества, опасни за хората: аденин и гуанин. По същата причина, зеленчукът не е подходящ за приготвяне на зеленчукови бульони и супи..
Но има едно изключение: пюрето от броколи е много полезно и вкусно, когато се наблюдава рецептата. Но те означават готвене на зеленчукови или пилешки бульон (зелените съцветия се сваряват отделно).
Ако планирате да използвате броколи поради неговите противоракови свойства, не бързайте да го приготвите..
През 2007 г. е проведено проучване в Университета на Уоруик. Експертите са изучавали ефекта от кипене, пара, готвене в микровълнова фурна и печене върху безопасността на противораковите вещества в състава на зеленчука. Оказа се, че кипенето е довело до най-големи загуби. Докато обработката с пара в продължение на 20 минути, поставянето в микровълнова фурна в продължение на 3 минути и пърженето в продължение на 5 минути, не доведе до значително намаляване на антиканцерогенните съединения.Разбира се, суровите броколи запазват всички полезни хранителни вещества. Но той може да раздразни червата и да предизвика увеличаване на образуването на газ..
Вредни и противопоказания
Всеки карфиол има противопоказания. Тя може да навреди на пациентите:
- в нарушение на функциите на панкреаса;
- с гастрит с висока киселинност.
Някои следоперативни диети имат противопоказания за консумация на големи количества фибри. В този случай забраната ще се прилага за много плодове и зеленчуци..
Ако сте дълбоко неприятен вкус на това зеле, може би трябва да се консултирате с ендокринолог. Лекарите смятат, че отвращението към броколите често е свързано с недостиг на йод в организма и нарушения в щитовидната жлеза. Факт е, че зеленчукът съдържа голямо количество гликозинолати, които пречат на синтеза на йодсъдържащи съединения в човешкото тяло. За щастие, по време на топлинна обработка на броколи, този имот вече не е от значение..А някои, особено чувствителни хора с контакт със зелени съцветия с кожата, могат да получат алергичен обрив..
Полезни свойства на карфиола.