По-голямата част от мащерния мед се произвежда от пчели от цветен нектар от дива мащерка (Thymus capitatus), но е установено, че получените от мащерка обикновениThymus vularis) или ранна мащерка (Thymus serpyllum). Растението е роднина на други отлични медни растения като мента, градински чай, риган и лавандула..
Снимка:. Публикувано от: Ivankmit.
Това е скъпо и вкусно разнообразие от мед, особено вкусно с тостове и палачинки (френски палачинки). Медът от мащерка е с кехлибарен цвят и богат аромат, така че е добър за придаване на сладост на чай и билкови настойки. Кристализира доста бързо, с образуването на средни "зърна". В същото време потъмнява до кафяво. Вкусът на меда е светъл, леко солен, с нотки на тропически плодове, дати и бял пипер..
Световноизвестна и с дълга история на сорта: мед "imitos" от Атика (много популярен в Гърция, консумиран с прясно гръцко кисело мляко и ядки) и мед от Iblei, който в планините на Сицилия.
Освен с мед от мащерка, на годишния фестивал на меда в Сиракуза можете да се насладите на мед от евкалипт, рожков и портокалов цвят. Вълнуващо разнообразие!
Сардиния и Корсика произвеждат своя уникална версия (ликьор от мащерка се прави на базата на такъв мед)Тимо Монтано"), Нова Зеландия не изостава..
Какво е полезно
Този пчеларски продукт има три основни групи полезни свойства: антиоксидант, противораков и хипоалергичен. Именно тях разглеждаме по-подробно..
Но това не е всичко. Медът от мащерка е известен със своите антимикробни и противогъбични ефекти, дължащи се на биоциди: тимол и карвакрол.
В Гърция този пчелен продукт се използва от векове за дезинфекция на рани, лечение на кожата след изгаряне, лечение на ангина и грип..
антиоксиданти
Полските учени анализирали химическия състав на 10 сорта мед и оценили тяхната антиоксидантна сила..
Установено е, че мащерката, заедно с други тъмни сортове, като малина, глог и ароний (арония), има най-високото ниво на полифеноли и флавоноиди - естествени съединения, известни със своите антиоксидантни свойства.Тези естествени вещества помагат за неутрализирането на свободните радикали - нестабилни молекули, които се появяват в резултат на слънчева радиация, цигарен дим, замърсяване на въздуха, пестициди, инфекции и метаболитни нарушения..
Свободните радикали допринасят за развитието на много опасни заболявания, включително сърдечно-съдови патологии, различни форми на рак, целулит, катаракти и астма. И те също водят до преждевременно стареене на кожата, така че за да се борите ефективно с бръчките в диетата си, трябва да се приготвят храни с високи нива на антиоксиданти, като например мед от мащерка..
Тиквен мед: лечебни свойства и противопоказания.
Кверцетин и други хипоалергенни молекули
В народната медицина медът се използва като средство за борба със сезонните алергии (полинози) поради съдържанието на малко количество прашец. Смята се, че редовната употреба на този сладък помага на организма да свикне с алергена и да научи имунната система да реагира правилно..
Но често полинозата е реакция на прашец от дървета и плевели, които нямат красиви и ярки пъпки, и следователно не привличат пчелите опрашители..
Въпреки това, едно от най-новите научни изследвания доказва хипоалергенните свойства на полена, събрани от пчелите. За съжаление, лъвският дял на медоносен магазин е филтриран продукт, практически без полени и следователно безполезен за лечение на сезонни алергии..
Но аз имам добра новина за вас: мед от мащерка съдържа изключително високо ниво на кверцетин в сравнение с други сортове. Кверцетин намалява интензивността на алергичните реакции, като стабилизира клетъчните мембрани на мастните клетки (имунни клетки в съединителната тъкан) и базофилите (в кръвта), като по този начин им пречи да освобождават хистамин, т.е..В допълнение, медът от мащерка съдържа впечатляващо количество розмаринова киселина - полифенол, който е особено богат на някои кулинарни билки като розмарин, мащерка, босилек, риган и градински чай. Клиничните проучвания показват, че розмариновата киселина може да потиска алергичните реакции..
Антиракови свойства
Желанието за намаляване на риска от рак за съвременния човек е жизненоважно и трябва да включва планиране на диетата с марж в полза на продукти с изразени антитуморни свойства..
Като начало можете да намалите консумацията на бяла захар и да отидете на по-здравословен - мащерка, който според последните научни изчисления намалява жизнеспособността на раковите клетки на ендометриума (Ishikawa клетки) и простатата (PC-3 клетки)..
Черноглавият мед: полезни свойства.