Asafoetida е широко известна подправка сред феновете на азиатската кухня. Получава се от млечния сок от корените на растението, наречено ферула (лат. Ferula assa-foetida) от семейството чадър.
Снимка:. Публикувано от: alexandragl.
Как става това? Извлеченият сок се суши, превръща в прах и след това се добавя към оризово брашно. Благодарение на последната съставка asafoetida и получава необходимата фина текстура. Колкото по-нисък е процентът на брашното в състава на тази подправка, толкова по-малко ще е необходимо количеството му, за да придадат на ястието ярък вкус и аромат..
Защо трябва да ям редовно
Помислете за полезните свойства на това прекрасно растение по-подробно. Изглежда, че не би било по-лесно да използваме по-познати чесън или лук като подправка за любимите си ястия.?
Вие няма да намерите друга подправка, която толкова активно може да повлияе на храносмилането..
В Индия популярната поговорка е, че с помощта на асафетида стомахът може дори да смири ноктите.!
Майсторите на ведическото готвене препоръчват добавянето му в малко количество в трудни за храносмилане ястия. Без asafoetida рядко струва ориенталски ястия от бобови растения. Това чудодействащо отвари ще увеличи апетита, ще помогне с газ и оригване..
Тази подправка, наред с други неща, поддържа тялото в тон и дава допълнителна енергия.
С разумно използване няма да навредите на тялото си. Най-важното тук е винаги да помните мярката..
Относно дозировката и употребата
- Най-често само една четвърт от една чаена лъжичка е достатъчна за една порция чиния. Asafoetida се прибавя стриктно в края на приготвянето, за да се придаде съблазнителен аромат и вкус. В същото време повечето от полезните свойства на оригиналния продукт.
- Преди добавяне към всяка храна, пикантният прах обикновено се разтваря във вода, чиято оптимална температура е 50-60 градуса. Индусите наричат такава смес "hing ki dudh". Тази течност изглежда като мляко, но не вкус и мирис..
- Ако решите да приготвите масала (традиционна ориенталска смес от подправки, печени в масло), за да приготвите готовата чиния, не забравяйте да опитате да добавите асафотида - придава се ярък, многостранен вкус..
Бъдете внимателни! Ако добавите прекалено много подправки, ще получите неприятен, горчив вкус..
За ползите в детайли
За медицински цели, asafoetida се използва доста широко поради големия брой лечебни качества. В допълнение към почистване на стомашно-чревния тракт от токсини и паразити, това е истинска първа помощ в борбата срещу различни заболявания..
Ето само някои от медицинските проблеми, които една полезна подправка може да реши:
- Ангина, бронхит и други заболявания на дихателната система, придружени с възпаление. Смесете щипка подправки с половин чаена лъжичка куркума, изсипете всичко в чаша топла вода. Гаргара с лекарството няколко пъти на ден. Благодарение на аналгетичните и антисептичните свойства на растението, тази рецепта може да се използва за профилактика и лечение, както и за редовно почистване на дихателните пътища..
- Ако гласът е изчезнал - добавете малко асфетида във водата и пийте с малки глътки. Повторете процедурата няколко пъти, но следвайте дозировката..
- За очите. В източната медицина смес от подправки с мед се използва външно за лечение на катаракти в началния етап..
- Ухапвания от отровни насекоми или животни, заразени с бяс. Смесено със зехтин, прахът се нанася върху мястото на ухапване. Предимството на asafoetida е в това, че тя предпазва човешкото тяло от различни отрови.
- Болестите на нервната система се препоръчват за лечение на ароматерапията с тази подправка. Тя има ярък аромат, така че няколко дълбоки вдишвания са достатъчни, за да успокоят разярените нерви и да се отпуснат. Някои билкари смятат, че това лекарство може дори да предотврати атака на истерия..
- Зъбобол. Разтворете малка щипка подправка в 1/2 ч.л. лимонов сок, след това се затопли малко, навлажнете с топла течност бучка памучна вата и я прикрепете към болния зъб.
- Мускулни щамове и спазми. Смесвайки асафетида с чист сок от нар, получавате голямо болкоуспокояващо. Също така е подходящ за лечение на гинекологични заболявания като менструални спазми, спазми и други болкови синдроми..
- Според опита на ориенталската медицина, дори такива болести като безплодие, фригидност, импотентност са обект на тази подправка! Той е в състояние да възстанови енергийния баланс на тялото и да го върне в тон..
- Артрит и остеохондроза. Отлично помага на ferula при заболявания на ставите. С помощта на компреси, приложени върху засегнатите области, е възможно да се постигне значително подобрение в състоянието и облекчаване на болката. За компреса е необходимо да се приготви гъста паста, като се смесва прахът на asafoetida с малко количество вода..
Противопоказания
Всеки продукт има не само положителни, но и отрицателни качества. Разбира се, основните противопоказания на това растение се отнасят до употребата за медицински цели без разрешение на лекар, особено ако имате някакви заболявания.
На първо място, това се отнася за хора с определени кожни заболявания, бременни и кърмещи жени. От друга страна, при някои проблеми с кожата, напитките с асафотида помагат да се открият мастните и потните жлези..
Не използвайте asafoetida, ако:
- обрив и уртикария;
- алергична реакция към подправката;
- високо ниво на киселинност;
- повишена температура.
Важно е! Ако не знаете специфичната доза на asafoetida в една или друга рецепта, препоръчително е да вземете праха в рамките на. Чаена лъжичка. на ден, не повече.
Къде да купя
Тази изключителна подправка под формата на прах е лесно да се намери днес в търговските обекти за източните подправки, както и в онлайн магазините на Аюрведа..
Pure Milky Juice Asafoetida може да бъде закупен на панаири в Индия или в Афганистан.
Забележка: за един непознат човек в ориенталски подправки, той може да предизвика силна враждебност, защото има много специфичен аромат, подобен на миризмата на чесън, но е по-ярък, дори агресивен. Това ще отнеме време, за да свикнете с него и да оцените полезните свойства на продукта..
Между другото, афганистанската асафетида е призната за най-добра по качество. Следователно, цената му е по-висока от тази на индийските партньори..
Приложение за готвене
В ведическата кухня това е една от най-важните, незаменими съставки. Asafoetida съдържа някои полезни съставки, които са сходни по химичен състав със съединенията, намерени в чесъна и лука.
Но след употребата му в устата няма остра миризма, която често трябва да се води от любителите на чесновите превръзки..
Asafoetida е перфектното допълнение към салати, мезета, зеленчукови ястия и много други ориенталски ястия. Попитайте местен индий и той ще каже, че няма нищо по-вкусно от гъста леща супа с асафотида.
Риган - полезни свойства и противопоказания.