Рутабага е популярен зеленчук през океана, но по някаква причина е интересен за малък кръг от хора в Русия. Той принадлежи към обширното семейство кръстоцветни, което включва растения, известни със своите противоракови свойства: броколи, брюкселско зеле и др. Други имена: "шведски" или "жълта ряпа".
Снимка:. Публикувано от: decius.
Вероятно рутабага произхожда от Русия като хибрид между ряпа и диво зеле. Отне много време, за да бъдат признати и обичани в други части на света. Във Великобритания тя от векове е била свързана с бедност и глад. Не е твърде справедливо, защото по време на Втората световна война шведката е спасила живота на много англичани..Месото е светложълто, хрупкаво и доста сладко, със свежи нотки. Нейният леко пикантен вкус се омекотява по време на готвене и други видове топлинна обработка. Жълтата кожа, в горната част се превръща в лилаво. Заедно с кореновата култура, листата се консумират..
Ползите от шведите, както и другите членове на семейството на кръстоцветните, се спазват от специалистите по хранене.. Витамини С, Е и К, витамини от група В, калий, фосфор, цинк, калций, магнезий, манган и желязо.
Ключови полезни свойства
- Съдържа ценни фитохимични съединения глюкозинолат с противоракови свойства. Предотвратява развитието на злокачествени тумори, неутрализира канцерогените и спомага за отстраняването на токсините от черния дроб.
- Една порция зеленчук съдържа до 50% от дневната стойност на витамин С, чиито полезни качества са известни дори на хората, далеч от медицината. Това съединение, заедно с каротеноидите, осигурява антиоксидантна защита за тялото..
- Благоприятен ефект върху храносмилателната система: допринася за развитието на жлъчката и се бори срещу Helicobacter pylori (Helicobacter Pylori). Тези бактерии се установяват по стените на стомаха и червата, причинявайки язви, гастрит и дори рак на стомаха. Коренът подобрява обмяната на веществата поради високата концентрация на фибри: 12% от дневната стойност в една порция.
- Съдържа каротеноиди полезни за очите. Заедно с витамин С подхранва и предпазва визуалните органи от агресивната активност на свободните радикали, намалява риска от образуване на катаракта.
- Швед е източник на цинк (0,48 mg на порция или 6% от дневната стойност за жените и 4% за мъжете). Без този минерал тялото ни не може да произвежда важни ензими и да се защитава от вредните ефекти на тежки метали..
- Витамин С в състава на корена е не само полезен в борбата срещу свободните радикали, но и в лечението на пациенти с астма. Редовната консумация на този представител на семейство Cruciferous намалява интензивността на атаките и намалява задух..
- Доставя добра доза калий, като по този начин намалява вероятността от сърдечен удар. Нормализира налягането и се бори със задържането на вода. Помага за намаляване нивата на холестерола в кръвта, дължащи се на фибри.
- Лекарите отбелязват качествата, които са полезни при запек: диетичните фибри естествено стимулират чревната перисталтика. Но употребата в големи количества на хора, страдащи от газове, е противопоказана.
- Шведът е задължен от диетичните си свойства на минималното калорично съдържание и богата хранителна структура. Насърчава загуба на тегло и предотвратява развитието на диабет тип 2. Отлична алтернатива на картофите за диабетици, защото съдържа 20% по-малко въглехидрати.
- Съдържа по-малко витамин К, отколкото пащърнак и моркови, но дори и това количество дава на кореноплодите ценни свойства: подобрява качеството на кръвта и допринася за неговото съсирване, увеличава костната плътност и предотвратява фрактурите.
Други полезни свойства:
- предотвратява алопеция (алопеция);
- облекчава симптомите на ПМС;
- укрепва костите, лекува остеопороза;
- бори се с мигрена;
- защитава от болестта на Алцхаймер;
- по време на кърмене увеличава производството на мляко;
- предотвратява епилептични припадъци;
- повишава издръжливостта при интензивно физическо натоварване;
- стимулира възстановяването на клетките.
Как да се чисти
- Изберете гъсти корени с гладка кожа без бръчки и други увреждания..
- Да се измие добре под течаща вода..
- Нарежете на половина, за да улесните отстраняването на горната лилава част. Използвайте най-острия нож за това..
- Премахване на половинките от дебелата кора с нож за почистване на зеленчуци - това е трудно да се направи ръчно.
- Изрежете с върха на ножа всички твърди включвания, намерени в пулпа: те няма да причинят вреда на здравето, но ще развалят вкуса на корена, ще го огорчат.
- Някои супермаркети продават восък с шев. За щастие, това не засяга вкуса му..
Прясно приготвените зеленчуци се съхраняват в хладилник в плътно затворена опаковка до една седмица.
Швед, печен, пържен, задушен, варен и задушен. Най-бързият метод на готвене: микровълнова печка. Поставете растителните кубчета в тавичка за печене, добавете 3 супени лъжици. л. вода и се готви 7-9 минути, докато омекне. След това оставете 3 минути. Това е направено!
Възможна вреда
В повечето случаи използването на този зеленчук е напълно безопасно, но е вредно за хората с бъбречни заболявания, поради съдържанието на синапено масло, което води до увеличаване на газове и газове..
Ако сте алергични към ряпа, зеле, спанак и други кръстоцветни зеленчуци, консултирайте се с Вашия лекар, преди да добавите коренови зеленчуци към вашата диета..
Rutabagas са отличен продукт за хранене на вегетарианци, които са ограничени в растителни източници на висококачествени протеини. Шведската ряпа съдържа всички аминокиселини, необходими на организма за изграждане на нови клетки и регенериране на съществуващи. Оценете и полезни свойства на този корен.
Полезни свойства на репички.